Sciroppo di dragoncello: 2 ricette a casa

Lo sciroppo di dragoncello viene utilizzato per preparare cocktail deliziosi e rinfrescanti e l'omonima acqua frizzante - "Dragoncello".

L'infuso di dragoncello deve essere spremuto in un torchio; se non si dispone di un torchio, si può usare un colino, inserendovi della stamigna piegata 4 volte, e spremere. Quindi filtrare e preparare lo sciroppo di mandarini.

Ricetta classica dello sciroppo al dragoncello

Ingredienti

1. Dragoncello - 100 g

2. Zucchero - 200 g

3. Acqua - 200 ml

Metodo di cottura

1. Il dragoncello deve essere lavato sotto l'acqua corrente, asciugato e pestato in un mortaio insieme ai gambi. Non è necessario schiacciarlo fino a ridurlo in poltiglia, ma è sufficiente schiacciare i gambi del dragoncello in modo che inizino a spremersi bene.

2. Mettete il dragoncello tritato in un barattolo di vetro. Far bollire l'acqua, versarla sul dragoncello tritato, coprire e mettere in un luogo caldo per 10-12 ore.

3. È possibile utilizzare un forno riscaldato a 50 gradi per tenerlo in caldo. Trascorso il tempo necessario, spremere il dragoncello con un torchio o con un colino e una stamigna ripiegata 3-4 volte.

4. Aggiungere lo zucchero al liquido, mescolare e cuocere scoperto per un'ora. Quando lo sciroppo di dragoncello si addensa leggermente, raffreddare, versare in una ciotola di vetro, coprire e mettere in frigorifero per la conservazione.

Ricetta alternativa per lo sciroppo di dragoncello

Ingredienti

1. Dragoncello - 300 g

2. Zucchero - 1 kg

3. Acqua - 1 kg

Metodo di cottura

1. Risciacquare il dragoncello, scuotere l'acqua e selezionarlo. Strappare le foglie e metterle da parte da un lato e i gambi dall'altro.

2. Rompere i gambi con le mani e premere un po'. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione e mettervi i gambi di dragoncello. Lasciare sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.

3. Nel frattempo, macinare le foglie sottili in un frullatore fino a ottenere un composto più o meno omogeneo.

4. Se sono già passati 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione dei gambi, si può versare la pappa delle foglie nell'acqua bollente.

5. Mescolare il composto e, non appena inizia a bollire, togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare l'erba in infusione per 2-3 ore.

6. Filtrare il brodo attraverso una stamigna ripiegata in più strati in una casseruola.

7. Versare tutto lo zucchero nel brodo e cuocere fino a quando lo sciroppo diventa viscoso e ha l'aspetto di uno sciroppo. A seconda della concentrazione desiderata, lo sciroppo può essere fatto bollire fino a un'ora, ma potrebbe risultare troppo denso e sarà molto difficile versarlo dal barattolo. Tenere d'occhio la consistenza desiderata dello sciroppo.

Aggiornamento: 29.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo