Sciroppo di fiori di sambuco: 2 ricette a casa

I fiori di sambuco hanno un odore gradevole. Possono essere utilizzati per preparare molti piatti diversi: tè, kvas, sciroppo, marmellata, frittelle e persino salse. È un ingrediente popolare nei cocktail alcolici.

Lo sciroppo di fiori di sambuco può essere servito anche con frittelle, ricotta, dolci e dessert vari. Si consiglia di raccogliere i fiori di sambuco al mattino o al pomeriggio.

Importante! Utilizzare le infiorescenze di sambuco nero per tutte le ricette seguenti.

Ricetta monastica per lo sciroppo di fiori di sambuco

Anche le bacche di sambuco essiccate sono adatte; è necessario versare acqua bollente, lasciare per un giorno, quindi filtrare e spremere, per poi seguire la ricetta.

Ingredienti

1. Infiorescenze fresche di sambuco nero - 40 rametti

2. Acqua - 2,5 litri

3. Zucchero - 2,5 kg

4. Acido citrico - 40 g

5. Acido sorbico - 1 g

Metodo di preparazione

1. Le bacche di sambuco devono essere raccolte in luoghi lontani da strade carrozzabili, preferibilmente nella foresta o in un campo.

2. Far bollire l'acqua in cui far fiorire il lima.acido, lasciare raffreddare.

3. È utile per controllare le infiorescenze dagli insetti - non risciacquare, tagliare le talee più spesse.

4. Versare l'acqua bollita raffreddata sui fiori, mettere un piatto sopra e mettere da parte nella sala.mettere a riposo per 24 ore.

5. Trascorso il tempo necessario, scartare i fiori e filtrare la soluzione (preferibilmente attraverso un panno)

6. Aggiungere lo zucchero e lasciare sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.

7. Somministrare acido sorbico.

8. Ancora caldi, versare in bottiglie di vetro sterilizzate.

9. Non è necessario sterilizzare le bottiglie di vodka.

10. Conservare in un luogo fresco.

Una ricetta alternativa per lo sciroppo di fiori di sambuco

Ingredienti

1. Infiorescenze fresche di sambuco nero - 20 rametti

2. Acqua - 1 litro

3. Zucchero - 1 kg

4. Limone - 4 pezzi

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fiori di sambuco e lasciarli sgocciolare.

2. Grattugiare la scorza dei limoni, tagliarli a metà e spremerne il succo.

3. Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma e aggiungere lo zucchero.

4. Mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero, quindi aggiungere la scorza e il succo dei limoni.

5. Mescolare di nuovo bene e lasciare che lo sciroppo si raffreddi completamente.

6. Non mettere i fiori nello sciroppo caldo, diventerebbero neri e darebbero un po' di amarezza.

7. Aggiungere ora i fiori di sambuco allo sciroppo freddo.

8. Coprire e conservare in frigorifero per 1 giorno.

9. Mescolare di nuovo bene il tutto dopo un giorno.

10. Coprire e lasciare in infusione in frigorifero per altri 2-3 giorni, in modo che i fiori sprigionino tutto il loro aroma.

11. Filtrare bene lo sciroppo attraverso un setaccio o una tela di formaggio.

12. A questo punto lo sciroppo deve essere fatto bollire per 5 minuti, lasciato raffreddare leggermente e sigillato in bottiglie o barattoli sterili.

13. Conservare in frigorifero. Durata di conservazione garantita 2 settimane, se aperto spesso, di solito dura molto di più.

Aggiornamento: 24.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo