Sciroppo rosa: 2 ricette a casa

Lo sciroppo di rose, delicato e aromatico, è ampiamente utilizzato in ogni cucina. Può essere un impregnante per biscotti, un aromatizzante per gelati o cocktail.

Per preparare lo sciroppo sono necessarie rose da tè con un aroma forte. Se non ci sono rose da tè speciali, va bene qualsiasi varietà di rose ricce o di rosa canina.

Suggerimenti prima di iniziare

1. Le rose devono essere completamente fiorite, senza segni di appassimento.

2. Non è necessario lavare le rose, le piogge fanno un ottimo lavoro con questa operazione.

3. Raccogliere i petali delle rose, rimuovere lo stame e i boccioli.

Ricetta dello sciroppo di rose con zucchero e limone

Ingredienti

1. Petali di rosa - 100 g (20 fiori)

2. Zucchero - 600 g

3. Acqua - 1 litro

4. Limone - 1 pezzo

Il metodo di preparazione

1. Mettere i petali in una ciotola profonda e spremere il succo di un limone.

2. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere 600 grammi di zucchero e mettere la casseruola sul fuoco. Far bollire lo sciroppo per qualche minuto per sciogliere completamente lo zucchero.

3. Versare i petali di rosa con lo sciroppo caldo, coprire la ciotola con un coperchio e lasciar riposare finché lo sciroppo non si è completamente raffreddato.

4. Versare lo sciroppo con i petali in un barattolo, coprire e conservare in frigorifero per un giorno per l'infusione.

5. Dopo un giorno, strizzare i petali attraverso la stamigna o un colino, versare lo sciroppo in una bottiglia e chiudere il tappo.

6. Lo sciroppo può essere conservato in un luogo fresco fino a un anno.

Sciroppo di petali di rosa denso con acido citrico

Ingredienti

1. Petali di rosa - 500 g

2. Acido citrico - 1 cucchiaino

3. Zucchero - 2 kg

Metodo di preparazione

1. Mettete i petali di rosa in una casseruola, aggiungete l'acido citrico e qualche cucchiaio di zucchero. Con le mani o con un cucchiaio, schiacciare bene i petali in modo che rilascino il succo e massimizzino il sapore.

2. Versare un litro di acqua bollente sui petali, coprire la pentola con un coperchio e lasciare in infusione per un giorno a temperatura ambiente.

3. Far bollire lo sciroppo con un litro d'acqua e lo zucchero rimanente. Mentre lo sciroppo cuoce, strizzare i petali di rosa attraverso un setaccio e, quando lo sciroppo arriva a ebollizione, aggiungere l'acqua in cui sono stati messi a bagno i petali di rosa. Portare lo sciroppo a ebollizione e farlo sobbollire per 20 minuti a fuoco molto basso.

4. Sterilizzare le bottiglie e riempirle con lo sciroppo. Con questa variante della ricetta, lo sciroppo è più ricco e denso e può essere conservato anche a temperatura ambiente, ma naturalmente con un coperchio ermetico.

Aggiornamento: 29.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo