Sciroppo di citronella: 2 ricette a casa

Lo sciroppo di citronella ha uno speciale aroma piccante, un gusto fresco e naturale, che ricorda distintamente la citronella fresca dei campi asiatici.

Questa erba profumata ha guadagnato popolarità in tutto il mondo ed è ampiamente utilizzata come condimento per vari piatti. È amato anche dai barman che preparano fantastici cocktail a base di lemongrass.

Sciroppo semplice a base di citronella fresca

Ingredienti

1. Acqua - 1 tazza

2. Zucchero - 1 tazza

3. Steli di lemongrass - 2-4 bastoncini

Il metodo di preparazione

1. Il primo passo è quello di tritare finemente gli steli di lemongrass.

2. Preparare quindi lo sciroppo di base con zucchero e acqua in rapporto 1 a 1.

3. Aggiungere quindi la citronella tritata allo sciroppo di base a fuoco lento e cuocere per altri 15 minuti.

4. Togliere dal fuoco, filtrare lo sciroppo attraverso un setaccio, imbottigliare ermeticamente.

5. Conservare in frigorifero. Durata di conservazione garantita - 2 settimane.

Ricetta dello sciroppo di citronella con zenzero

Ingredienti

1. Zenzero - 570 g

2. Acqua - 2 tazze

3. Zucchero - 6 tazze

4. Steli di citronella - 3 bastoncini

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente lo zenzero. Non è necessario sbucciarlo, ma è sufficiente staccare le parti pendenti. Tritare grossolanamente lo zenzero e la citronella, trasferirli in un frullatore e aggiungere 2 tazze d'acqua.

2. Frullate fino a ottenere un composto simile a una purea, raschiando più volte i lati con un cucchiaio.

3. Ora è necessario filtrare e spremere tutto il liquido e scartare il dolce. Si dovrebbero ottenere circa 4 tazze di liquido.

4. Se non si ottengono 4 tazze, è probabile che lo zenzero fosse raffermo, nel qual caso è sufficiente aggiungere altra acqua per ottenere il risultato desiderato.

5. Versare il liquido in una grande casseruola insieme a 6 tazze di zucchero. Riscaldare il composto a fuoco medio fino all'ebollizione.

6. Le impurità che hanno reso il succo torbido saliranno in superficie sotto forma di schiuma, quindi non dimenticate di schiumarla con un cucchiaio.

7. Quando la schiuma smette di formarsi, lo sciroppo è pronto!

8. Si può versare lo sciroppo caldo in bottiglie di vetro sterilizzate oppure lasciarlo raffreddare e trasferirlo in un contenitore sottovuoto adeguato.

9. Durata di conservazione garantita in frigorifero - 6 mesi.

Aggiornamento: 27.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo