Sciroppo di vaniglia: 2 ricette in casa

Lo sciroppo di vaniglia viene solitamente utilizzato per inzuppare il pan di Spagna, in modo che la torta o la crostata non risulti troppo asciutta e la crema preparata in precedenza venga già applicata sulla parte superiore.

Lo sciroppo con una concentrazione di zucchero del settanta per cento si usa per glassare il pan di zenzero o per aggiungere varie farciture alle torte.

Il 30-60% del liquido viene utilizzato per la conservazione della frutta e per la preparazione di composte. Infine, lo sciroppo di vaniglia è molto spesso aggiunto a cocktail alcolici, caffè o dessert come il gelato.

Ricetta dello sciroppo alla vaniglia classico

Ingredienti

1. Zucchero - 1/4 di tazza

2. Acqua - 1/4 di tazza

3. Vaniglia - 1 baccello

Metodo di cottura

1. In una casseruola, unire tutti gli ingredienti e 1 baccello di vaniglia fresco, che deve essere diviso nel senso della lunghezza.

2. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.

3. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.

4. Filtrare lo sciroppo e versarlo in contenitori sterili. Lo sciroppo si conserva in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Ricetta per lo sciroppo di vaniglia a base di estratto

Ingredienti

1. Zucchero - 1 tazza

2. Acqua - 1 tazza

3. Estratto di vaniglia - 1 cucchiaio

Metodo di preparazione

1. Portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio. Continuare a cuocere a fuoco basso finché il composto non si addensa leggermente, circa 8-9 minuti.

2. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e raffreddare a temperatura ambiente.

3. Versare in un barattolo o in una bottiglia di vetro, chiudere bene e conservare in frigorifero. Lo sciroppo si conserva per due o più settimane. Lo zucchero inizierà a cristallizzarsi sul lato del barattolo o della bottiglia, ma il sapore sarà comunque buono.

Aggiornamento: 27.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo