Sciroppo di menta: 3 ricette da fare in casa

La ricetta classica dello sciroppo di menta

Lo sciroppo così ottenuto è di un colore verde intenso./p>

Ingredienti

1. Foglie di menta - 100 g

2. Zucchero semolato - 500 g

3. Acqua - 1 bicchiere

Il metodo di preparazione

1. Foglie di menta pulite e ben asciugate, tagliate in piccoli pezzi e poste in una ciotola di dimensioni adeguate.

2. Cospargere la massa verde con 250 grammi di zucchero semolato, mescolare, coprire e lasciare sul tavolo per 12-20 ore.

3. Lo zucchero, avendo proprietà idrofile, estrae tutte le sostanze essenziali e il succo dalle fette di menta.

4. Dopo che la massa è stata infusa, si inizia a preparare lo sciroppo. A tal fine, si mescola lo zucchero rimanente con l'acqua e si fa bollire per 20 minuti finché non si addensa.

5. Dopodiché, aggiungere la menta candita a una casseruola con del liquido bollente e spegnere il fuoco.

6. Poi, con una spatola di legno, si mescola delicatamente la massa, ottenendo la completa dissoluzione dei cristalli. Dopodiché, la pentola viene chiusa con un coperchio.

7. La massa deve raffreddarsi naturalmente. Ci vorranno circa 3 o 4 ore.

8. Frullare la purea di menta raffreddata fino a renderla liscia. Mettere un colino su una ciotola pulita, coprirlo con 3-4 strati di garza e iniziare la procedura di filtraggio della massa aromatica.

9. Se l'uso dello sciroppo di menta è previsto per i prossimi mesi, allora il liquido dolce viene immediatamente messo in barattoli.

10. Se lo sciroppo finito deve essere conservato a lungo, allora deve essere messo nuovamente sul fuoco, fatto bollire per alcuni minuti e versato in bottiglie sterili.

Ricetta dello sciroppo di menta con acido citrico

Ingredienti

1. Rametti di menta - 150 g

2. Zucchero - 500 g

3. Acqua - 250 ml

4. Acido citrico - ½ cucchiaino da tè

Il metodo di preparazione

1. In questa ricetta non si tagliano le foglie, ma si usano i rami interi. Si tagliano a una distanza di 15 - 25 centimetri dalla cima, si lavano e si asciugano su un panno.

2. Tagliare le materie prime preparate in più parti, metterle in una piccola casseruola e versarvi sopra acqua fresca.

3. Far bollire il contenuto della ciotola per 10 minuti sotto un coperchio ben chiuso. Si spegne il fuoco e si lascia riposare il brodo di menta per 10-24 ore.

4. A questo punto si toglie la menta. Per fare ciò, strizzarla bene a mano. Per rendere il brodo limpido, filtrarlo attraverso un colino molto fine foderato di tela di formaggio.

5. Aggiungere lo zucchero al brodo chiaro e cuocere per 15 minuti. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'acido allo sciroppo.

6. Quando è caldo, lo sciroppo viene versato in piccoli vasetti e chiuso con i coperchi.

Ricetta per lo sciroppo di menta secca

Ingredienti

1. Menta essiccata - 50 g

2. Zucchero - 500 g

3. Acqua - 250 ml

Metodo di preparazione

1. Le materie prime vengono impastate a mano e poi versate con acqua bollente.

2. Coprire bene la ciotola con un coperchio e avvolgerla in un asciugamano. In questa forma, l'infuso deve raffreddarsi completamente.

3. Filtrare la massa attraverso un triplo strato di tela di formaggio. Il preparato profumato viene integrato con lo zucchero e messo sul fuoco. Tempo di ebollizione 10 - 15 minuti.

4. La massa addensata viene imbottigliata e inviata al freddo.

Aggiornamento: 27.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo