Sciroppo di basilico: 2 ricette a casa

Lo sciroppo di basilico può essere preparato con qualsiasi tipo di pianta. Tutto dipende dalle vostre preferenze di gusto.

Il basilico verde ha un sapore più delicato e molto aromatico, mentre il basilico viola contiene una maggiore quantità di oli essenziali, che lo rendono più brillante nel gusto e più acuto nell'odore.

La regola principale è che l'erba deve essere fresca, senza foglie secche e senza marciume.

Ricetta per il classico sciroppo di basilico

Ingredienti

1. Zucchero - 1100 g

2. Basilico - 6 mazzi (250-300 g)

3. Limone (grande) - 1 pezzo

4. Acqua - 500 ml

Metodo di preparazione

1. Prendere le foglie di basilico, lavarle e asciugarle un po'.

2. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero, versare il succo di limone, mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

3. Gettare le foglie nello sciroppo e cuocere per 20-30 minuti.

4. Filtrare lo sciroppo. Mettere di nuovo sul fuoco lo sciroppo filtrato e portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.

5. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Ricetta dello sciroppo di basilico rosso

Ingredienti

1. Foglie di basilico rosso - 150 g

2. Acqua - 2 litri

3. Zucchero semolato - 1,5 kg

4. Acido citrico - 2 cucchiai .л.

Il metodo di preparazione

1. Tagliare le foglie pulite in piccoli pezzi, metterle in una ciotola, ricoprirle di acido citrico e schiacciarle bene con una forchetta.

2. Non appena il basilico produce succo, aggiungere 1 tazza di zucchero bianco e mescolare di nuovo con un cucchiaio di legno. Mettere il contenitore con i prodotti in un coperchio ben chiuso e riporlo in frigorifero per un giorno.

3. Preparare uno sciroppo di base con gli avanzi di zucchero e acqua. Aggiungere la massa aromatizzata dalla ciotola, mescolare e far bollire per 20 minuti.

4. Successivamente, si spegne il fuoco e si lascia raffreddare per 4 o 5 ore.

5. Lo sciroppo finito viene filtrato attraverso diversi strati di garza.

6. Rimettere sul fuoco il liquido chiaro con una sfumatura rossastra e far bollire a fuoco basso per 40 minuti.

7. Versare in contenitori sterili e chiudere. Conservare in frigorifero.

Aggiornamento: 19.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo