Sciroppo di ciliegie: 5 ricette da fare in casa

Aroma delizioso, gusto divino: tutto questo è lo sciroppo di ciliegie. Le ricette sono estremamente semplici e il campo di applicazione è piuttosto ampio.

Sciroppo di ciliegie snocciolate

Ingredienti

1. Ciliegie - 2 kg

2. Zucchero - 2,5 kg

3. Acqua - 7 bicchieri

Il metodo di preparazione

1. Lavare più volte i frutti di bosco e asciugarli leggermente, metterli in una casseruola.

2. Cospargere di zucchero, versare l'acqua, mescolare e portare a ebollizione.

3. Cuocere la composizione per almeno 2,5-3 ore a fuoco basso, eliminando costantemente la schiuma. Non appena smette di apparire, è il segnale che il prodotto è pronto.

4. Filtrare il liquido ottenuto attraverso la stamigna, coprire con un asciugamano e lasciare in infusione a temperatura ambiente per un giorno.

5. Dopo un giorno, filtrare di nuovo, far bollire, lasciare per 30 minuti, versare in vasi sterili e chiudere.

Sciroppo di succo di ciliegia con acido citrico

Ingredienti

1. Succo di ciliegia - 500 ml

2. Zucchero - 600 g

3. Acido citrico - ½ cucchiaino da tè

Il metodo di preparazione

1. Lavare le ciliegie in acqua fredda, asciugarle leggermente su un setaccio e selezionarle. Rimuovere i semi dalle bacche selezionate. Per estrarre il succo, utilizzare uno spremiagrumi manuale o elettrico. In casi estremi, è sufficiente un colino di metallo.

2. Successivamente, misurare la quantità di succo necessaria. Versarlo in una casseruola dal fondo spesso. Mettere il recipiente sul fuoco e riscaldarlo.

3. Versare lo zucchero nel liquido caldo. La cottura continua finché lo sciroppo non si addensa. Il succo deve diventare viscoso.

4. Se le bacche sono passate attraverso un setaccio, la massa dovrà essere filtrata più volte. Per fare ciò, lasciare lo sciroppo finito sul tavolo per diverse ore. La polpa rimanente durante questo tempo precipiterà. Versare lo sciroppo trasparente, facendo attenzione a non mescolare, in un'altra ciotola, riscaldare e lasciare riposare di nuovo. Questa procedura viene ripetuta più volte. Tre o quattro approcci sono sufficienti.

5. Il passo finale consiste nell'aggiungere acido citrico alla massa. In questo caso, si tratta di un conservante e di un esaltatore di sapidità.

Sciroppo su decotto di foglie di ciliegio

Ingredienti

1. Foglie di ciliegio - 20 pezzi

2. Ciliegia - 1 kg

3. Acqua - 250 ml

4. Zucchero - 700 g

Il metodo di preparazione

1. Spremere il succo da bacche selezionate e pulite.

2. Il panetto con i semi viene poi utilizzato per scopi culinari, ad esempio per la preparazione di gelatine e composte.

3. Mescolare il succo con lo zucchero. Mentre i cristalli si sciolgono, preparare un decotto di foglie. Per fare questo, le ciliegie vengono immerse in acqua e fatte bollire per 7 minuti.

4. Quando il brodo è pronto, rimuovere le foglie e mescolare il liquido con il succo di ciliegia.

5. La massa viene fatta bollire alla potenza minima del bruciatore per mezz'ora. Durante questo tempo, lo sciroppo si addensa e può essere facilmente imbottigliato.

Ricetta per lo sciroppo di ciliegie con noccioli

Questo metodo è ideale per le persone che non si preoccupano di elaborare inutilmente le bacche.

Ingredienti

1. Ciliegie - 2 kg

2. Zucchero semolato - 2,5 kg

3. Acqua - 1,5 litri

Il metodo di preparazione

1. Mettere i frutti puliti in una casseruola, aggiungere acqua e zucchero.

2. La massa viene fatta bollire al minimo calore, per circa 3 ore.

3. La massa ottenuta viene filtrata attraverso un setaccio di plastica fine o un telo di garza piegato in 2 o 3 strati.

4. Lo sciroppo ottenuto viene fatto bollire per 2 minuti e distribuito in barattoli.

Sciroppo di bacche congelate

Ingredienti

1. Ciliegie dal congelatore - 2 kg

2. Acqua - 250 ml

3. Zucchero - 3 kg.

Il metodo di preparazione

1. Mettere le ciliegie intere congelate in una ciotola di metallo, coprirle con lo zucchero e coprirle con l'acqua.

2. La massa viene messa sul fuoco e portata a ebollizione. Non è necessario far bollire completamente il prodotto.

3. Spegnere il fornello e coprire la ciotola con un coperchio.

4. L'infuso deve raffreddarsi completamente in questa forma.

5. Il procedimento viene ripetuto 4 volte.

6. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato per l'ultima volta, filtratelo.

7. Il liquido aromatico viene rimesso sul fuoco e fatto bollire fino a quando non si addensa.

Aggiornamento: 11.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo