Sciroppo di cannella: 2 ricette a casa
Un ingrediente popolare per i cocktail e il modo più semplice per aggiungere l'aroma di cannella a qualsiasi bevanda e piatto.
Provate ad aggiungere lo sciroppo di cannella al vostro caffè o caffellatte e rimarrete piacevolmente sorpresi dal nuovo gusto.
Una ricetta semplice per lo sciroppo di cannella
Ingredienti
Bastoncini di cannella - 200 g
Acqua - 300 ml
Zucchero semolato - 200 g
Metodo di preparazione
Rompere le stecche di cannella in piccoli pezzi.
Versare acqua fredda sulle stecche di cannella, aggiungere lo zucchero.
Portare a ebollizione, mescolando costantemente.
Chiudere il coperchio e mettere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
Far bollire fino a ottenere uno sciroppo denso, raffreddare e filtrare.
Versare in una bottiglia sterile e conservare in frigorifero.
Ricetta del doppio sciroppo di cannella
Ingredienti
Zucchero - 200 grammi (o 2 volte di più dell'acqua rimanente al punto 7)
Acqua - 150-160 ml
Cannella - 3-4 bastoncini
Gomma xantana - 0,3-0,6 grammi
Il metodo di preparazione
Misurare la giusta quantità di acqua.
Misurare la quantità necessaria di gomma di xantano o di un altro stabilizzatore.
Unire l'acqua con lo stabilizzatore e mescolare fino a completo scioglimento con un frullatore a immersione.
Schiacciare le stecche di cannella, ad esempio in un mortaio.
In una casseruola o in un altro contenitore adatto, unire la soluzione di acqua e gomma xantana e le stecche di cannella schiacciate.
Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti.
Filtrare la soluzione ottenuta e misurare la quantità di liquido che ne è uscita.
Pesare la quantità di zucchero, che è leggermente inferiore al doppio della quantità di acqua.
Aggiungere alla casseruola l'acqua del punto 7, lo zucchero e la cannella, che abbiamo già cotto insieme all'acqua nel punto 6. Scaldare finché lo zucchero non si scioglie.
Filtrare bene lo sciroppo ottenuto, in teoria tale sciroppo dovrebbe essere conservato per almeno un anno.
Aggiornamento: 24.08.2019
Categoria: Ricette con sciroppo