Tipi di vino di Porto: la classificazione più completa
La classificazione dei vini fortificati portoghesi provenienti dalle rive del fiume Douro, conosciuti in tutto il mondo come porto o, più semplicemente, port, per quanto apparentemente semplice, è molto sfaccettata...
Come si produce il porto di corcotto
All'inizio, il futuro porto viene invecchiato per due o tre anni in enormi tini di legno. Poi i maestri enologi decidono a quale categoria assegnare il risultato.
Di conseguenza, il vino disponibile continua a maturare in botti di rovere relativamente piccole che forniscono accesso a sufficiente ossigeno, oppure va a crescere in bottiglie ermeticamente chiuse.
Allo stesso tempo, per la produzione di entrambi i tipi di bevanda si utilizzano soprattutto varietà di uve rosse, anche se, se si cerca bene, si possono trovare varietà bianche.
Maturazione del vino Porto in botte
Tawny (giallo-marrone - inglese).)
Vino di Porto che ha subito un ulteriore invecchiamento da due a quattro anni. Una delle varietà più popolari della bevanda.
Si differenzia per le diverse tonalità di colore ambrato-marrone e per le note di nocciola nel gusto.
Allo stesso tempo, il gusto e il colore desiderati sono spesso ottenuti con l'aiuto di tecniche di vinificazione semi-permanenti e l'aggiunta di porto di uve bianche al blend.
Riserva Tawny.)
Una bevanda che ha trascorso da sei a nove anni in botti, il che dovrebbe essere indicato sull'etichetta.
Tawny invecchiato.)
Porto, il cui periodo di invecchiamento è misurato in decenni.
Si divide in 10 anni, 20 anni, 30 anni e 40 anni.
L'età di questa bevanda è necessariamente indicata sulla bottiglia.
Allo stesso tempo, può essere in qualche modo soggettivo, in quanto non rappresenta l'età del vino principale dell'assemblaggio, ma l'idea del maestro enologo sulla qualità di una particolare bevanda.
Secondo l'opinione generale, questo tipo di porto dovrebbe essere consumato immediatamente dopo l'acquisto, poiché l'esposizione prolungata alla bottiglia può influire negativamente sulle sue proprietà organolettiche.
Colheita (vendemmia - porto).) o Vecchio fulvo (old tawny - inglese.)
Vino (meno spesso - una miscela di vini) della stessa annata. Determinato dalla fine dei primi dieci anni trascorsi in botte.
Se le qualità eccezionali del contenuto del contenitore sono fuori discussione, la bevanda continua a maturare sotto la speciale cura di esperti.
Questo vino porto ha un colore ambrato dorato e un gusto più raffinato.
Le bottiglie etichettate come Colheita devono riportare l'annata e la data di imbottigliamento.
Garrafeira (imbottigliato - porto).)
Una sorta di variante intermedia tra i vini di Porto che maturano in botte e quelli che maturano in bottiglia.
Dopo sette anni in botte, questa bevanda viene messa in speciali bottiglie di vetro scuro di grandi dimensioni, senza essere assemblata.
Lì matura per almeno otto anni, dopodiché viene imbottigliato in bottiglie standard e messo in vendita.
Le etichette di questo vino indicano l'anno di raccolta e la data di imbottigliamento.
Inoltre, per produrre Garrafeira, il viticoltore deve ottenere un'autorizzazione speciale "benedizione" dell'Istituto del Vino del Douro e del Porto (IVDP), un'agenzia governativa che determina la standardizzazione e i volumi di esportazione del vino di Porto.
Porti che maturano in bottiglia
Rubino (rosso o rubino - inglese).)
Vino imbottigliato fresco di tre anni, dal sapore fruttato e deciso. È consigliato per un consumo immediato.
Riserva di Rubino (Rosso selezionato - Inglese.)
Lo stesso porto rubino a basso invecchiamento, ma prodotto con varietà di uve di qualità superiore.
Quindi, un gusto iniziale più morbido e ricco e la capacità di trattenere il vino nella speranza di un'ulteriore maturazione.
Branco (porto bianco)., alias - bianco - inglese.)
Prodotto secondo il principio del Ruby ma da uve bianche.
In generale, è un po' inferiore alla sua controparte rossa in termini organolettici, ma, a differenza di quest'ultima, ha una gradazione ufficiale nel contenuto di zucchero: da extra-secco a liquoroso (Lágrima - lacrima di porto).).
La presenza della denominazione Riserva su una bottiglia di vino porto bianco giovane implica l'aggiunta di una certa quantità di vino più invecchiato.
Rosa (rosa - porto).)
È prodotto con una tecnologia semplificata e con un periodo preliminare di invecchiamento in botte non superiore a due o tre mesi.
Viene utilizzato soprattutto nei cocktail giovanili.
Crusted (con sedimento - inglese).)
Miscela rossa non filtrata che matura in bottiglia per tre o più anni prima di essere venduta.
L'etichetta indica solo l'anno di imbottigliamento. Ha un buon potenziale di ulteriore maturazione.
Vintage
Lo stesso leggendario miglior porto; una bevanda d'élite non filtrata di una sola annata che di solito viene imbottigliata per 15-50 anni.
Per dichiarare un'annata è necessario il consenso dei nove maggiori produttori di porto e l'approvazione ufficiale dell'IWID.
La maggior parte del Porto d'annata trascorre circa due anni in barrique, viene venduto subito dopo l'imbottigliamento e continua a maturare nelle cantine dei fortunati proprietari (questi ultimi sono principalmente grandi commercianti di vino).
Annata singola Quinta.)
Un caso particolare di millesimato ottenuto in un'annata non vinicola.
Le bottiglie di questo tipo di bevande devono indicare la fattoria (kinta) in cui sono state coltivate le uve.
Vintage imbottigliato tardivamente.)
Un vino di Porto molto costoso, che comprende diverse varietà di prodotti dei viticoltori delle rive del fiume Douro.
In primo luogo: si tratta di vini che nell'annata di vendemmia sono rimasti un po' al di sotto degli standard massimi.
Secondo: Bevande veramente d'annata, tenute in botte per non sovraccaricare il mercato (sono anche chiamate ufficiosamente Baby Vintage). Le bevande in stile LBV vengono invecchiate fino a sei anni in grandi serbatoi di rovere e poi, per altri tre anni, in bottiglie normali.
Dopodiché, questo porto viene messo in vendita. Le etichette di questo tipo di vino indicano sia l'anno di vendemmia sia l'anno di imbottigliamento.
È da notare che prima dell'imbottigliamento, il LBV può essere filtrato o lasciato non filtrato (Unfiltered - inglese). o Não filtrado - porto.).
La prima variante, pronta da bere fin dall'inizio, è più morbida e delicata.
Secondo - ha un grande potenziale per un ulteriore sviluppo in bottiglia, destinato agli amanti dei vini ricchi e distinti.
Ora conoscete tutti i tipi di vino di Porto e potete facilmente trovare la vostra bevanda perfetta.
Suggerimenti per quando si sceglie un vino porto in negozio.
Aggiornamento: 26.06.2017
Categoria: Vino e Vermut