Pinotage: la varietà, cosa e come bere, come scegliere + 10 marche

Brevemente sulla varietà

Il Pinotage è un'insolita varietà di uva rossa del Sudafrica, insolita sotto molti aspetti, e pochi conoscono ancora la sua vinificazione abbastanza sviluppata. È stato ottenuto quasi cento anni fa, nel 1925, e uno dei suoi antenati è il Pinot Nero francese.

Grazie alla sua semplicità e alla cura poco impegnativa, questa varietà ha iniziato a guadagnare rapidamente popolarità a partire dal 1961. All'epoca, i viticoltori non avevano ancora riconosciuto il potenziale di questa varietà e si concentravano sul volume di vino prodotto.

Tuttavia, già nel 1991, in occasione del famoso Concorso Internazionale del Vino e degli Alcolici, il vino della tenuta di Kanonkop è stato premiato come miglior vino, dopodiché la varietà ha iniziato a essere presa più seriamente e per promuoverla è stata addirittura creata l'Associazione Pinotage...

Che cos'è il pinotage

I vini di Pinotage sono potenti, con tannini forti, corposi e concentrati. L'aroma è ricco di frutti e bacche scure, in particolare mirtilli, more e prugne secche. Alcuni campioni possono anche essere nominati "una bomba di frutta". L'invecchiamento in rovere conferisce al vino note di spezie, cuoio pregiato e fumo.

I vini di questo stile sono spesso sospettati di utilizzare additivi, dato che l'aroma di caffè e cioccolato è così vivido. Il segreto sta tutto nella particolare tecnica di produzione, che prevede l'utilizzo di botti di rovere bruciato o, talvolta, di botti di rovere "patatine fritte".

Cosa e come bere il vino pinotage

Temperatura di servizio 8-18 °C. a seconda dell'invecchiamento - i vini giovani dovrebbero essere raffreddati di più, quelli più maturi - al contrario.

In termini di gastronomia, i vini pinotage sono piuttosto versatili. Sono adatti per la pizza italiana con salsicce piccanti, piatti di selvaggina, agnello al forno, bistecche succose. Interessanti abbinamenti gastronomici con tonno e piatti messicani piccanti.

Come scegliere il vino pinotage

Quando si sceglie un vino pinotage, bisogna essere pronti a sorprese ed esperimenti, consultare le recensioni di un determinato vino su risorse specializzate, chiedere a un cavista o a un consulente di negozio.

A volte una spiacevole sorpresa dopo l'acquisto può essere rappresentata da toni animali nell'aroma - lana bagnata, carne fresca, fienile. In questo caso, è necessario versare il vino in un decanter e dargli "respirare", così come di essere più attenti nella scelta del piatto.

10 migliori vini di pinotage

Vzboltai propone una selezione di vini pinotage, composta da 7 campioni - dai più semplici ai più interessanti e in ordine crescente di prezzo. Alla fine, troverete un bonus: 3 campioni insoliti.

1. Elli Pinotage, vino rosso secco

   

   Sudafrica, Capo Occidentale.

   Alcool: 13% vol.

   Temperatura di servizio: 14-15°C.

   Un vino base, adatto per conoscere la varietà. Ha un aroma di media intensità, frutti rossi - ciliegie, amarene, prugne, leggere note di carne affumicata. Il gusto è leggero, con tannini molto morbidi e un'acidità brillante. Poiché il vino è basico, si consiglia di raffreddarlo a 14-15 gradi. Si abbina a piatti semplici di carne.

2. Käfer Pinotage, vino rosso secco

   

   Sudafrica, Capo Occidentale.

   Alcool: 15% vol.

   Temperatura di servizio: 15-17°C.

   Le uve di questo vino sono coltivate secondo i principi della biodinamica. Questo significa che la meccanizzazione delle uve è ridotta al minimo e che i prodotti chimici e i fertilizzanti sono completamente esclusi. Questo è anche il motivo per cui questo vino è incluso nel 10% dei migliori vini del Capo Occidentale.

   Il vino è corposo, con tannini superiori alla media. Gli aromi sono di prugna matura, ribes nero, cioccolato fondente e alcune spezie. Il gusto rivela frutti rossi, ciliegie, pepe nero e spezie. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-17 gradi con carne in umido o arrosto con salsa rossa, con le costine.

3. Arabella Pinotage, vino rosso secco

   

   Sudafrica, Robertson.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura di servizio: 16-17°C.

   Un vino di base con un serio potenziale per diventare qualcosa di più. Le uve di questo vino sono coltivate sul sito di un lago scomparso, il vino subisce la fermentazione malolattica e viene affinato per un massimo di 10 mesi in botti francesi. Un altro argomento a favore dell'Arabella è il seguente: nel 2015 questo vino ha vinto l'oro al concorso "Premio Ultra Value" prodotto in Sudafrica.

   L'aroma è pieno di bacche scure - prugna, mirtillo, ribes, seguito da cioccolato e caffè moka. Il gusto è molto ricco, con frutti scuri, mirtilli, frutta secca e un po' di banana. Il vino ha tannini vellutati e un lungo finale speziato. Si consiglia di servirlo con agnello, maiale alla griglia, pollo fritto. Una rara variante di vino che può essere bevuta con il cioccolato fondente.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, vino rosso secco

   

   Sudafrica, Capo Occidentale.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura di servizio: 16-18°C.

   Un vero e proprio vino al caffè del Sudafrica, consigliato agli sperimentatori e a chi ha già familiarità con la varietà pinotage.

   Il vino colpisce subito per il suo esotismo. Aromi di caffè e chicchi di caffè tostati, ciliegie dolci e vaniglia. Il gusto del vino è succoso, ricco, ricco di toni di caffè e cioccolato, frutta e spezie, completato da sfumature di legno di quercia e tabacco. Perfetto per accompagnare piatti a base di carne di maiale e di carne in generale, può essere servito con pollame e paste varie.

5. Il Ponte della Speranza Pinotage, vino rosso secco

   Sudafrica, Wellington.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura di servizio: 16-18°C.

   Un vino meritevole che apre al pinotage una nuova prospettiva. Decisamente non ordinario e non adatto a tutti i giorni, e non è solo il prezzo - il vino è potente ed estremamente brillante.

   L'aroma è pieno di note di marmellata - mora e ribes nero, con note di caffè. Nel gusto ricco appare.Al naso sono presenti banana, fichi, alloro e spezie. Il finale è brillante e lungo, con tannini potenti. ma equilibrato. Il vino si abbina perfettamente a carne e verdure grigliate, arrosto di maiale, costolette al barbecue.

6. Barista pinotage, vino rosso secco

   

   Sudafrica, Capo occidentale.

   Alcool: 13.5% in volume.

   Temperatura di servizio: 16-18°C.

   Per capire esattamente cosa "vino da caffè", dovreste provare questo vino - una sorta di classico in questo segmento. Inoltre, è uno dei rari campioni che ha mantenuto una valutazione superiore al 4.0 su Vivino alla pari di vini più famosi e costosi.

   L'aroma del vino è molto intenso: contiene caffè e cioccolata calda, completati da note di ciliegie dolci mature. Il gusto è molto brillante e succoso, con prugna matura, gelso dolce, caffè e spezie. A causa dei suoi tannini potenti, si consiglia di servirlo con carni rosse arrostite e grasse, ma si abbina perfettamente anche a formaggi erborinati e dessert al cioccolato.

7. Kanonkop Pinotage, vino rosso secco

   

   Sudafrica, Stellenbosch.

   Alcool: 14,5% vol.

   Temperatura di servizio: 16-18°C.

   Il vino di più alta qualità della categoria premium. Le uve di questo vino sono coltivate su viti di 56 anni, gli acini sono accuratamente selezionati e il vino stesso viene affinato per 16 mesi in botti francesi con un volume di soli 225 litri. Il produttore ha ricevuto numerosi riconoscimenti e medaglie d'oro in vari concorsi.

   Possiede un aroma sorprendentemente ricco di prugna e lampone nero, con note di caffè e spezie. Il gusto rotondo e ricco incanta con note di frutti di bosco, more e fichi, completate da erbe provenzali. Tannini potenti, "gommoso", Questo vino si abbina bene a piatti di carne rossa, bistecche di media cottura e piatti orientali speziati.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, vino bianco secco

   

   Sudafrica, Stellenbosch.

   Alcool: 14% vol.

   Temperatura di servizio: 10-12°C.

   Un vino raro prodotto da uve pinotage utilizzando la tecnologia di produzione dei vini bianchi. È piuttosto difficile trovarlo in vendita, ma non ve ne pentirete di certo. Il vino ha un aroma ricco e vibrante, in cui le sfumature di melograno si intrecciano con note agrumate, soprattutto di arancia rossa, completate da sfumature di frutta secca e pasticceria. Gusto - corposo, rinfrescante, con una struttura cremosa, e i frutti esotici continuano nel lungo retrogusto. Questo vino è perfetto per accompagnare formaggi piccanti, anatra arrosto, maiale con salsa di pomodoro.

9. Mooiplaas "La fragola", rosato secco

   

   Sudafrica, Capo occidentale.

   Alcool: 12,5% vol.

   Temperatura di servizio: 6-8°C.

   Il vino rosato perfetto per una calda giornata estiva. Il vino ha un aroma brillante e riconoscibile, pieno di note di molti frutti rossi, soprattutto fragole e fragoline di bosco. Il gusto è rinfrescante e succoso, con una tonificante acidità di fragola. Questo vino può essere bevuto senza accompagnamento, ma si sposa bene con pesce rosa, pollo fritto e insalate leggere.

10. Barkan "Riserva" Pinotage, vino rosso secco

    

    Israele, Colline della Giudea.

    Alcool: 14% vol.

    Temperatura di servizio: 16-18°C.

    Un'altra scoperta che sarà difficile trovare in commercio. Scommettiamo che è un vino pinotage israeliano?. Tuttavia, gli amanti di questa varietà dovrebbero imparare a conoscerla, dato che riceve regolarmente medaglie da parte di rinomati esperti.

    L'aroma del vino è complesso, composto da note di bacche rosse mature e ciliegie secche, integrate da sfumature di tè nero e spezie calde. Il gusto è morbido ed elastico, con note di frutti di bosco. Ha un'acidità equilibrata e un lungo retrogusto di frutti di bosco.

Aggiornamento: 10.07.2021

Categoria: Vino e Vermut