Vino Cremant: tutto quello che c'è da sapere + dove e quali marchi provare

Cremant - gruppo di vini spumanti. La gradazione alcolica varia tra il 7 e il 14%. Sono prodotti secondo il principio dello champagne, utilizzando la fermentazione secondaria, ma al di fuori della regione della Champagne. Paesi di produzione - Francia (8 denominazioni), Belgio, Lussemburgo (1 denominazione ciascuno).

Storia dei vini Cremant

Inizialmente era uno stile di spumante separato dallo Champagne per "metodo champenoise" (fermentazione secondaria). Il Cremant è meno frizzante: circa 2 bar di pressione atmosferica in meno. In seguito è diventato il nome di un vino della Valle della Loira.

1975: Il Cremant de Loire ha ottenuto lo status di AOC, che ne conferma l'origine in una specifica regione. Appare il vino borgognone Creman de Bourgogne.

1976: Viene avviata la produzione del Creman d’Alsazia.

1990: "Il successo" Lo Champagne non è più stato rifornito dalla Champagne, al suo posto hanno iniziato Bordeaux, Limoux e altri.

2020: Un gran numero di regioni sono impegnate nella produzione per ogni gusto e colore. Ognuno ha le sue varietà speciali.

Caratteristiche della produzione di Cremant

La qualità dipende in parte dalle severe leggi francesi sul vino, in parte da quelle regionali. La raccolta avviene manualmente, i grappoli interi vengono inviati alla pressa con un'estrazione specifica di mosto (150 kg di bacche per 100 litri di nettare) e un invecchiamento minimo di 9 mesi.

La fermentazione primaria avviene dietro le pareti dei serbatoi. In seguito, la bevanda viene imbottigliata, si aggiungono zucchero e lievito e si lascia fermentare. In questa fase avvengono la fermentazione secondaria e la carbonatazione. Trascorso il tempo necessario, i contenitori vengono capovolti in modo che il sedimento si trovi vicino al tappo. Il processo di estrazione si chiama degorgement.

Dove si può degustare il vero Crémant

1. Cremant d’Alsazia

   La regione dell'Alsazia si trova nella parte nord-orientale del territorio francese. Più della metà di tutti i Cremant francesi nasce qui. Il clima è secco, soleggiato e i terreni fertili garantiscono la qualità dei frutti.

2. Cremant de Bourgogne

   La Borgogna si trova a sud della Champagne. Conosciuta per i suoi vini tranquilli a base di Chardonnay e Pinot Nero. La produzione si trova nella regione settentrionale di Auxerre (Chablis) e in quella meridionale di Ralli (Côte Chalonnaise). Possiede il 20% della bevanda. La gamma dei Cremant spazia dai vini freschi del Nord ai vini corposi della Borgogna meridionale, dove la frutta matura meglio. La Borgogna ha 2 vini d'élite. Eminent, che viene invecchiato in un contenitore per 24 mesi, e Grand Eminent, che viene invecchiato in un contenitore per 36 mesi. Gradazione alcolica 10%.

3. Cremant de Limoux

   Il comune di Limoux, in Francia, si trova nella parte meridionale vicino alle montagne. I vini spumanti sono prodotti qui da molto tempo. Classici - Blanquette Methode Ancestrale e Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Grazie alla predominanza di Chenin Blanc, il vino acquisisce aromi di limone, pera, miele, mela cotogna e camomilla.

5. Cremant di Bordeaux

   È prodotto principalmente con Merlot, Cabernet Franc, Carmenere, Sauvignon Blanc. Quest'ultimo si trova solo qui. Bordeaux detiene il 2% del mercato, la regione è nota per i suoi vini tranquilli.

6. Cremant del Giura

   I vini bianchi, rosati e rossi sono a base di Chardonnay, Pinot Noir e altri.

7. Cremant di Savoia

   Prodotto con Chardonnay, Chasselas e altri.

8. Cremant de Die

   I vini sono particolarmente "uva" gusto e aroma di pesca, albicocca, caprifoglio.

9. Cremant de Luxembourg

   Vino della regione della Mosella, in Lussemburgo, prodotto secondo il metodo tradizionale francese, invecchiato per almeno 9 mesi.

10. Cremant de Wallonie

    Una bevanda della regione vallona del Belgio.

Alcuni rappresentanti del marchio dei vini Cremant

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Secco. Il gusto è caratterizzato da note vivaci di limone e sorbetto, leggermente aspro.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Secchi. Combina gusto rinfrescante e aroma di mela.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Secco. Odore di frutta secca e noci. Si sente la mela nel gusto.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francia, 12%. Secco. Mela e agrumi.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loira, Francia, 12,5%. Secco. Morbido con note di sorbetto.

Come e con cosa bere il vino Crémant

Raffreddare a 6-10 °C prima di servire. Adatto come aperitivo per stimolare l'appetito. Versare in bicchieri flute o in qualsiasi altro bicchiere da champagne con fondo appuntito o con rientranze sulle pareti. Così si ottengono più bollicine. Riempire il 60% del bicchiere.

Questo spumante si abbina bene a frutti di mare, frutta secca, carne, formaggi e spuntini a base di frutta.

Aggiornamento: 30.04.2020

Categoria: Vino e Vermut