Vino Kadarka: cosa c'è da sapere, una panoramica di 5 marche + come e cosa bere
Kadarka - vino rosso leggero ottenuto dall'omonimo vitigno. Era coltivato in tutta la pianura del Danubio ed era apprezzato da compositori famosi come Franz Liszt e il Papa. Secondo gli esperti, è originario dell'Ungheria, dove un tempo costituiva una parte importante del vino rosso Eger o sangue di toro. Una parte della sua origine si trova vicino al lago Skadar, al confine con l'Albania e il Montenegro.
Storia di Kadarka
L'origine della varietà è piuttosto oscura. È comparsa nella regione balcanico-pannonica, forse intorno al lago Skutari, al confine tra Montenegro e Albania, quando la varietà turca Papazkarasi è stata incrociata con la varietà locale serba Skadarsko. In seguito, è finita in Ungheria quando i serbi, in fuga dai turchi, sono emigrati verso nord, portando con sé l'uva. Gli ungheresi si appropriarono delle vigne e, nel XIX secolo, il 60% dei vigneti fu ceduto a loro.
Kadarka Boranal, 11%
L'ingrediente principale è l'omonimo vitigno proveniente dalla parte orientale dell'Ungheria. Solo gli acini maturi sono ammessi alla vinificazione. Il vino viene messo in infusione in serbatoi di acciaio inox. La temperatura è attentamente monitorata.
Il produttore
L'azienda è stata fondata nel 1989. L'azienda si trova nella regione di Tokaj e nelle colline dei Carpazi. Il clima e la particolare composizione del terreno contribuiscono alla graduale maturazione dei frutti.
I prodotti sono fabbricati su impianti modernizzati, tutte le fasi sono sotto lo stretto controllo di professionisti. La qualità è controllata da test microbiologici nel laboratorio di proprietà dell'azienda.
I vini Boranal sono riconosciuti dai consumatori in più di 15 Paesi.
Caratteristiche
Colore rubino scuro. Di medio corpo. Gusto delicato e fruttato. Il bouquet si apre con frutta e spezie.
"Markov Manastir" Vranec, 13% di alcol
Prodotto con le varietà Kadarka e Vranac. Le vigne sono esposte al sole per 160-170 giorni all'anno, con temperature medie annue che oscillano tra i 12 e i 14°C. Sono protette dall'inquinamento industriale. L'umidità moderata dell'aria e il clima mediterraneo aumentano la concentrazione di zucchero e garantiscono la qualità delle varietà.
Il produttore
Il Gruppo Vineryskovin è stato fondato nel 1979, continuando la tradizione enologica che risale all'antica Roma. È così che gli abitanti di Skopje hanno avuto l'opportunità di acquistare l'autentico vino di casa.
Nel 2001, l'azienda è stata acquisita dal gruppo Fersped AD e ha aggiornato le attrezzature e le tecnologie di produzione.
Entro il 2020 sono stati aperti 4 nuovi mercati, come Hong Kong, Polonia e Cina. Le esportazioni crescono ogni anno. Produzione media di 17 milioni di litri all'anno.
Markov Manastir ha vinto il premio d'oro al Concorso enologico di Hong Kong del 2001 e al Concorso enologico bulgaro del 2012.
Caratteristiche
Rubino. Luce. Un ricco bouquet fruttato con una leggera speziatura e dolcezza. Profuma di frutti di bosco.
Bulgaria, 11%
Le varietà sono basate su Kadarka e Pamid.
Produttore
L'azienda è stata fondata nel 1947 e si trova nella città di Lovech, nella parte settentrionale della regione centrale della Bulgaria. L'azienda è tra le cinque migliori aree vinicole della Bulgaria. Le viti crescono vicino al fiume Danubio.
Volume di vendita annuale di 8,5 milioni di unità di vino. Sono in funzione tre linee di produzione. Fino a 13 milioni di litri di alcol vengono conservati in condizioni di umidità e temperatura molto rigide.
1/10 della produzione viene venduto sul mercato interno, il resto viene esportato nei Paesi della CSI, tra cui Europa, Asia, America, Inghilterra e altri.
Caratteristiche
Colore rubino brillante. Moderatamente aspro. Gusto profondo con note di ciliegia e spezie. Possiede un caratteristico aroma varietale di frutti di bosco, fiori di campo e leggera speziatura.
"Picnic" Kadarka Evpatoriyska, 11%.
Le uve sono coltivate in Crimea. Il vino è speziato e fruttato, rivelando il suo carattere meridionale.
Produttore
La Cantina Evpatoria Classic esiste dal 1928 ed è una delle tre più antiche aziende della Crimea. Quasi subito dopo la sua fondazione, l'azienda ha acquisito una propria fattoria, riducendo la quantità di materiali vinicoli importati.
Nel 2002, la cantina ha subito un ammodernamento e un ampliamento della base di materie prime. Tutte le fasi della produzione sono attentamente controllate da specialisti qualificati. Vengono utilizzati ingredienti naturali, la qualità è sempre al top. Lo stabilimento è impegnato sia nella viticoltura che nell'imbottigliamento della bevanda in contenitori e nella successiva esportazione.
Caratteristiche
Rosso scuro. Corposo e leggero. Vino armonioso e fruttato, con aroma di bacche rosse e retrogusto delicato. Crostata, leggermente amara. Facile da bere.
Michel Schneider, 10,5%
Anche se il vino è tedesco, le varietà sono macedoni. La seconda regione vitivinicola più grande della Germania, situata alle pendici della Foresta del Palatinato. Il clima vario e l'abbondanza di sole assicurano prodotti di alta qualità.
Produttore
La storia di Michel Schneider risale al 1869. Per il 2020, il principio fondamentale dell'azienda rimane quello di produrre solo vino di alta qualità. Il produttore riesce a combinare tradizioni e tendenze moderne. I prodotti sono conosciuti in tutto il mondo, il 40% viene esportato in Inghilterra.
L'azienda è proprietaria dei suoi vigneti. Solo 1/5 del materiale vinicolo proviene da altre regioni tedesche. Il carattere delle varietà crea un clima favorevole e terreni ideali.
L'azienda fa parte di Zimmermann-Graeff e Muller.
Caratteristiche
Rubino. Piacevole, leggero e fruttato. Frutti rossi nell'aroma.
Come e con cosa bere i vini di Kadarka
Raffreddare a 16-18 °C prima di servire. Da servire con formaggi, piatti speziati di maiale, pollo, anatra, pesce. Si armonizzano con dolci e frutta.
Aggiornamento: 08.05.2020
Categoria: Vino e Vermut