Doppia distillazione di moonshine a casa: fasi, descrizione e suggerimenti
Il modo migliore per migliorare la qualità di qualsiasi prodotto moonshine è quello di ridistillare. La bevanda risultante sarà più forte e più pura dell'alcol grezzo: eliminerà le impurità e gli odori, e il suo gusto sarà più morbido e piacevole.
Per la preparazione di "doppia" Il moonshine richiederà un paio di ore in più, ma la perdita di tempo sarà più che ripagata dalle eccellenti caratteristiche del prodotto finale.
Perché fare la doppia distillazione
La distillazione ripetuta è il modo più affidabile per proteggere se stessi e i propri cari dal consumo di alcolici di bassa qualità contenenti composti velenosi e tossici.
Questo metodo può essere utilizzato per raffinare non solo il moonshine appena fatto, ma anche un prodotto già distillato in precedenza.
Il tipo di materia prima e la tecnologia della sua lavorazione non hanno importanza: si può sottoporre "doppia distillazione" frutta, zucchero, amido e altri tipi di mash.
Fasi di ottenimento di un moonshine di alta qualità:
Preparazione dell'infuso e prima distillazione.
Diluizione con acqua e/o purificazione del distillato.
Distillazione secondaria.
Ridurre la gradazione al livello desiderato.
La prima distillazione
Prima di versare il mash nell'alambicco, scremare i sedimenti, filtrare e chiarificare. Leggere i metodi di pulizia delle materie prime in di questo articolo.
A questo punto si può iniziare la distillazione: si versa il mash in un cubo da distillazione, riempiendolo per non più di ¾ (o preferibilmente per 2/3), si monta l'apparecchio e si dà fuoco. Il compito principale in questa fase è quello di ottenere la massima quantità di alcol grezzo rimuovendo i composti insolubili dal mash.
La separazione del prodotto in frazioni in questa fase non è necessaria se si prevede di ridistillarlo. Ma se si vuole ottenere un prodotto perfettamente puro, è meglio farlo. Il risultato è costituito da tre componenti:
"Teste"
La frazione più pericolosa del moonshine, che contiene la maggior parte delle impurità nocive e occupa circa il 10-15% del volume totale del prodotto.
Non deve mai essere ingerito, è meglio versarlo immediatamente.
La quantità esatta di questa parte dipende dalla categoria dell'infuso.
Quando si lavora con lo zucchero, di solito si raccomanda di rimuovere 30 ml per ogni chilogrammo di sabbia, t. е. da 6 kg di materie prime si otterranno circa 180 ml "teste".
"Corpo"
L'inizio della separazione della seconda frazione è indicato dalla scomparsa di un odore pungente di acetone.
È la parte più pura del prodotto, che costituisce la base per la successiva distillazione.
"Coda"
Non è necessario separare questa frazione di moonshine quando si lavora con mash di cereali o frutta, ma è auspicabile quando si lavora con mash di zucchero.
"Coda" iniziare la raccolta dopo che la gradazione scende sotto i 42-40°.
Si può interrompere completamente il processo di distillazione in questa fase o aggiungere la frazione finale all'infuso per aumentare il grado prima di ridistillare.
La seconda distillazione
Questa fase viene eseguita secondo uno schema simile. Prima di versare l'infuso nel cubo, viene diluito con acqua e sottoposto a "pulizia intermedia".
Per ridurre la forza dell'alcool grezzo, effettuare prima una misurazione "gradi", diluire la bevanda con acqua al 18-20%.
Alcuni moonshiners preferiscono distillare il prodotto in forma non diluita, ma questo è piuttosto pericoloso e può portare a un cubo che prende fuoco.
Inoltre, l'aggiunta di acqua riduce la forza dei legami tra l'alcol e le impurità, ottenendo un prodotto migliore.
Il distillato di frutta di solito non ha bisogno di essere purificato, mentre per i distillati di cereali e di zucchero è meglio sottoporlo a un processo di purificazione "lavorazione".
I metodi di pulizia possono essere scelti tra di questo articolo.
È possibile combinare diversi metodi. Poi la bevanda viene fatta passare attraverso un filtro di cotone, caffè o garza.
Dopo la riduzione della gradazione, la purificazione e la filtrazione, il distillato viene versato in un cubo e distillato in modo tradizionale - con separazione:
"teste" (fino a sentire l'odore dell'acetone - circa il 10% del volume totale)
"Corpi" (finché la gradazione non scende sotto il 45-50% - circa l'80% del prodotto totale)
"I residui" (fino alla presenza di tracce di alcol nel liquido raccolto - circa il 10% della quantità totale)
Da "teste" e questa volta è meglio sbarazzarsene subito o utilizzarli esclusivamente per scopi tecnici, ad esempio per la disinfezione di superfici.
"Code" può essere lasciata per essere aggiunta al lotto successivo di alcol grezzo o per essere fatta passare in una colonna di distillazione.
Ricevuto "doppio moonshine" Il 60-70% della forza deve essere diluito al livello desiderato "grado". Non è richiesta un'ulteriore purificazione, ma i fanatici della perfezione possono eseguirla. La filtrazione a carboni attivi avvicina il prodotto alla vodka. Se si intende utilizzarla nella sua forma pura, è necessario lasciare riposare il moonshine per un po' di tempo.
Aggiornamento: 19.01.2019
Categoria: Vodka