Accendere l'infuso: 9 modi per farlo a casa

Per ottenere un vino di luna di alta qualità, privo di impurità e di oli combustibili non necessari, è molto importante elaborare correttamente l'infuso. Indipendentemente dal metodo di produzione e dalle materie prime utilizzate, il liquido contenente alcol deve essere chiarito prima della distillazione. In caso contrario, il moonshine risulterà torbido, con un odore sgradevole e dannoso per la salute.

Suggerimenti prima di iniziare

1. In alcuni casi, il mash si chiarifica da solo durante la decantazione: a quel punto è necessario svuotarlo con cura dai sedimenti, filtrarlo attraverso un filtro di tela di formaggio e utilizzarlo per lo scopo previsto.

2. Se il liquido è torbido e si è in dubbio, si dovrebbe ricorrere a uno dei metodi di chiarificazione più diffusi e solo allora procedere alla distillazione.

Chiarificazione dell'infuso con bentonite

Una sostanza simile all'argilla bianca è stata valutata per la prima volta negli Stati Uniti, dove è stata notata la sua capacità di aumentare di volume quando è bagnata e di legare le impurità nocive. Oggi la bentonite viene utilizzata attivamente nella produzione di moonshine e nella vinificazione, oltre che in altri settori dell'economia.

Vantaggi di questa opzione di pulizia: naturalezza, alta efficienza, economicità e facilità d'uso.

Per 10 litri di infuso sono necessari 1 cucchiaio di prodotto e circa mezzo litro di acqua bollente. È preferibile acquistare la bentonite speciale per la vinificazione, ma sono adatti anche altri tipi, tra cui la normale argilla bianca da farmacia senza additivi.

Per analogia, chiarificare il mash con la lettiera per gatti. Deve essere costituito interamente da cemento e non contenere sostanze aromatizzanti, altrimenti sarà un'impresa estremamente pericolosa.

Metodo di applicazione

1. Macinare o tritare la bentonite in un macinino da caffè fino a ridurla in polvere.

2. Versare acqua bollente sulla sostanza, mescolare bene e lasciare gonfiare per 2-3 ore.

3. Rimuovere l'acqua in eccesso, versare la soluzione in un contenitore con birra torbida in un flusso sottile, mescolando continuamente.

4. Lasciare il liquido per la chiarificazione per un giorno, scolare accuratamente dal sedimento.

Chiarificazione a freddo dell'infuso

È uno dei metodi più semplici che non richiede ingredienti aggiuntivi. Applicare il raffreddamento (non adatto per le bevande a base di cereali) o il congelamento. Nel primo caso, ci vorrà circa una settimana, nel secondo non più di mezza giornata.

Come sapete, l'alcol non congela, mentre l'acqua e gli oli combustibili si trasformano in ghiaccio a basse temperature. Da parte sua, il raffreddamento blocca efficacemente il lavoro del lievito e ne favorisce la precipitazione.

Non è consigliabile abbassare troppo la temperatura: in caso di congelamento, la temperatura ottimale è da 0 a -15 °C, in caso di raffreddamento - +5-7 °C.

Metodo di applicazione

1. Versare il mash in un contenitore con coperchio, mandarlo al freddo.

2. Attendere il tempo prescritto, versare la bevanda purificata.

3. Passare l'alcol attraverso un setaccio e un imbuto di carta.

Chiarificazione dell'infuso con acido citrico

Per 10 litri di alcol, è necessario 1 cucchiaio da tavola "Limoni". Per neutralizzare il sapore aspro, aggiungere soda, miele o gesso alla bevanda prima della distillazione. Questo metodo è ottimale per il moonshine di cereali, è meglio chiarificare il mash di frutta in modo delicato.

Metodo di applicazione

1. Diluire l'acido citrico in una piccola quantità di acqua e versare la soluzione nell'infuso.

2. Attendere circa un giorno, rimuovere il prodotto dai sedimenti.

3. Aggiungere alla bevanda soda o altro neutralizzante (1 cucchiaio da tavola). л.), filtrare.

Chiarificazione dell'infuso di carcasse

I petali di ibisco contengono una maggiore quantità di acido e agiscono in modo simile "i limoni" Bloccano l'attività del lievito e legano le impurità.

Per 10 litri di prodotto contenente alcol, occorrono 70-80 g di cardamomo e circa 1 litro d'acqua.

Come il metodo precedente, questa opzione è più adatta per una bevanda ai cereali. Il colore rosa dell'infuso non influisce sul colore del moonshine.

Metodo di applicazione

1. Immergere i fiori in acqua e metterli sul fuoco.

2. Portare il liquido a ebollizione, ricordandosi di mescolare.

3. Coprire il contenitore con un coperchio, lasciare fermentare e raffreddare.

4. Filtrare l'infuso, spremere il liquido della massa floreale, scartare il panetto.

5. Versare il tè all'ibisco nell'infuso, lasciare in infusione per 1 giorno.

6. Rimuovere la bevanda dal sedimento, passare attraverso il cotone idrofilo.

Chiarificazione dell'infuso con gelatina

Questo metodo è più adatto per le bevande a base di frutta. Permette di liberarsi dei batteri del lievito, ma non elimina gli oli di fusione, per cui si consiglia una doppia distillazione dopo l'incollaggio. Per 10 litri di pastone sono necessari 2 g di gelatina.

Metodo di applicazione

1. Versare la gelatina con acqua fredda (0,4 l), lasciare agire per 24 ore, sostituendo l'acqua con acqua fresca ogni 8 ore.

2. Dopo un giorno, scolare l'ultima partita di acqua fredda, aggiungere acqua calda (0,4 litri), mescolare bene e aggiungere la soluzione gelatinosa al mash.

3. Attendere tre giorni, decantare accuratamente l'alcol.

Chiarificazione dell'infuso con l'alcol

Questo metodo viene utilizzato per fermare la fermentazione in un liquido troppo dolce. L'alcol blocca il lavoro del lievito e lo fa precipitare.

La quantità di ingredienti è determinata in modo arbitrario. Al posto dell'alcool, si può chiarificare il mash con le code rimaste dalla precedente distillazione (gradazione minima - 25%). Quest'ultima opzione permette di aumentare la resa di un prodotto forte e di utilizzare gli scarti.

Metodo di applicazione

1. Aggiungere alcol al mash.

2. Attendere un giorno, scolare dai sedimenti.

Chiarificazione della birra con il latte

È uno dei metodi di purificazione più rapidi ed efficienti. Prendere una confezione di latte da 1 litro per 10 litri di infuso. È necessario scegliere un prodotto con un contenuto minimo di grassi, altrimenti le condizioni della bevanda non potranno che peggiorare, acquisendo un odore sgradevole.

Metodo di preparazione

1. Versare il latte nell'alcol, mescolare e lasciare riposare per alcune ore.

2. Attendere la caduta di scaglie bianche, filtrare il liquido attraverso due tipi di filtri: di garza e di carta.

Chiarificazione del mash con carbone

Il carbone è in grado di assorbire i composti nocivi, quindi è ideale per purificare l'alcol.

La sostanza ottenuta dalla combustione di tronchi di betulla e il preparato di carbone di legna venduto nei negozi specializzati sono i più efficaci.

L'opzione peggiore è il carbone di legna o le compresse della farmacia. Per 10 litri di mosto occorrono 2-3 cucchiai di carbone tritato.

Metodo di applicazione

1. Schiacciare il carbone, versare nel mosto.

2. Attendere 1 giorno, decantare dal sedimento.

3. Passare il liquido attraverso un filtro a carbone.

Chiarificazione dell'infuso con la soda

Prendere 10 g di soda (bicarbonato di sodio o cenere di soda) e 10 ml di acqua per 10 litri di mash. Per migliorare l'effetto, si può aggiungere alla soluzione di soda il permanganato di potassio diluito in acqua (2 g per 1 litro).

Metodo di applicazione

1. Diluire la soda con l'acqua e versare nell'infuso.

2. Mescolare bene, attendere un quarto d'ora.

3. Agitare il liquido, metterlo al fresco per mezza giornata.

4. Decantare l'infuso, passare attraverso un filtro.

Aggiornamento: 02.12.2018

Categoria: Vodka