Braga inodore: ricette e consigli di un professionista
Ogni specialista ha il suo segreto per purificare una bevanda alcolica. I più comuni sono: l'aggiunta di latte, manganese, l'uso di filtri tecnici, la ridistillazione, il carbone attivo e altri.
Tutti i metodi sopra descritti hanno l'effetto di rimuovere dal liquido gli oli e le altre miscele presenti nella bevanda, risolvendo così il problema dell'odore sgradevole e dell'aspetto torbido.
Consigli di un professionista
I moonshiners più esperti sostengono che i principianti commettono un numero imprecisato di errori nella preparazione del brag... Eccone alcuni:
Utilizzare materie prime di qualità in tutte le fasi.
Le patate o lo zucchero puro sono i più adatti per ottenere un moonshine inodore.
Mantenere pulito il luogo di lavoro.
Non utilizzare contenitori di plastica per la birra e per tutto ciò che contiene alcol.
Cercate di monitorare la qualità dell'acqua per i vostri distillati. L'acqua di sorgente è la più adatta.
Assicurarsi che il mash non si inacidisca. Se compare un odore caratteristico, aggiungere immediatamente zucchero e lievito.
L'incompetenza nel rispettare la tecnologia di distillazione è un motivo tipico, in quanto i principianti sono più impegnati a sperimentare che a seguire le istruzioni.
La fase di decantazione è obbligatoria per tutti i tipi di brag, sia a base di frutta che puramente zuccherina.
Controllare che l'alambicco non presenti malfunzionamenti prima di iniziare la distillazione.
Utilizzare carbone di legna. È una sostanza che purifica il contenuto del mash. Il carbone di legna libera la bevanda da vari composti organici, residui di ammoniaca e altri elementi inutili. L'unica cosa da capire è che non è consigliabile esagerare con il carbone. Un eccesso di carbone di legna nell'infuso non solo elimina gli odori sgradevoli, ma neutralizza anche il sapore naturale dell'alcol. Il risultato è una bevanda insapore.
Per ottenere un'elevata qualità del prodotto e la rimozione degli odori, è necessario utilizzare solo la distillazione frazionata in due fasi.
Rettificare la bevanda. La rettifica è un processo in cui le impurità estranee vengono separate dall'alcol. L'alcol, che è un distillato, non è altro che una vodka fatta in casa insapore e insipida. Il contenuto alcolico di una bevanda di questo tipo è di circa il 96%.
Se l'odore rimane, il congelamento aiuta. L'alcol grezzo deve essere congelato. Solo gli oli si congeleranno, e nel contenitore rimarrà un prodotto puro.
Un altro modo è quello di aggiungere permanganato di potassio all'alcol grezzo. Proporzione 1 g per 1 litro di alcol. Mescolare bene il permanganato di potassio e attendere che il precipitato cada. Quindi filtrare l'alcol.
Ricette di birra inodore #1
Riempire un recipiente di distillazione con il mash per la distillazione.
Riscaldare il prodotto a 75 gradi. Dopo il riscaldamento, ridurre il calore.
Quando cade la prima goccia, controllare la temperatura del mash e ricordarsela (o meglio ancora, scriverla).
Il controllo della temperatura è molto importante. Il liquido distillato deve essere spillato almeno tre volte al secondo. In alcuni casi, l'infuso si versa in un flusso sottile. Assicurarsi che lo spessore del getto non sia più largo di un ago da zingara.
La temperatura deve essere misurata regolarmente. L'indicatore corretto non supera i 30 gradi. Se la temperatura è aumentata, è necessario aumentare l'apporto di acqua fresca nella provetta.
Se si vuole ottenere un infuso inodore di alta qualità, non bisogna dimenticare di dividerlo frazionatamente.
Ricette di infusione inodore #2
La base della seconda ricetta è la soda.
Si prende il bicarbonato di sodio (12-15 g per litro di infuso).
Aggiungere la soda alla bevanda e mescolare. Il liquido deve "lasciare riposare" almeno mezz'ora.
Dopo che l'infuso si è depositato, mescolare nuovamente il contenuto e lasciare la bevanda per 12-15 ore.
Una volta trascorso il tempo necessario, scolare lo strato superiore, che non è adatto al consumo.
Rimuovere i sedimenti che si sono formati sul fondo.
La ricetta con la soda è abbastanza economica, ma dovrete dedicare molto tempo al suo utilizzo.
Metodi meno comuni per eliminare l'odore dell'infuso: l'uso di betulla e violetta.
Il primo metodo è caratterizzato dall'inserimento di carbone di betulla in un telo di garza attraverso il quale viene fatto passare l'infuso.
La seconda fase consiste nell'infusione della bevanda su radici di violetta. Dopo due settimane, l'infuso perde il suo odore e il suo retrogusto sgradevole.
Aggiornamento: 21.04.2018
Categoria: Vodka