Beccuccio di Panchenkov: cos'è, quando, come e dove usarlo
Chi è appassionato di produzione di alcolici fatti in casa probabilmente conosce un ugello speciale per eliminare le impurità. Il dispositivo originale è stato inventato dal fisico sovietico Panchenkov negli anni Cinquanta. del secolo scorso. È interessante notare che inizialmente il dispositivo aveva uno scopo completamente diverso e veniva utilizzato esclusivamente per la separazione del combustibile.
In seguito, l'invenzione del talentuoso scienziato ha suscitato l'interesse dei cuochi casalinghi ed è stata utilizzata nella produzione di moonshine per la rettifica (purificazione) dell'alcol.
Che cos'è e come funziona l'ugello Panchenkov
Il dispositivo ha l'aspetto di una fitta rete di fibre metalliche - acciaio o rame - che si intreccia con un filo di ferro. Per purificare l'alcol, viene inserito nell'alambicco del distillatore di luna, dopo averlo precedentemente arrotolato in un rotolo stretto.
Quando entrano nel tubo, i vapori di alcol entrano in contatto con l'ugello e gli trasferiscono un po' di calore. Di conseguenza, le impurità volatili con un alto punto di ebollizione si accumulano sulle pareti e defluiscono, mentre quelle purificate avanzano.
Per questi scopi, i cuochi casalinghi spesso adattano una normale spugna da cucina in acciaio inox, combinando più prodotti di questo tipo, se necessario, e adattandoli facilmente alle esigenze specifiche. Per quanto riguarda l'ugello di Panchenkov, i suoi parametri sono rimasti invariati: il dispositivo è prodotto in fabbrica con uno stampo secondo un modello specifico.
L'ugello ha una trama piuttosto fitta e deve essere scelto per un'unità specifica, poiché non è possibile regolarne le caratteristiche.
Quando, dove e come utilizzare l'ugello Panchenkov
Gli ugelli in rame e in acciaio svolgono la stessa funzione: purificano i vapori dell'alcol e aumentano la forza del prodotto finale.
Ma sono utilizzati per diversi tipi di materie prime:
Per la distillazione di mash di frutta o di cereali, è più adatta la versione in rame, che non solo pulisce i vapori, ma neutralizza anche i composti solforosi accumulandoli su di sé.
Per il mash di zucchero, sono adatti i dispositivi più economici in acciaio inox, poiché i derivati solforosi non si formano in questo prodotto.
Va tenuto presente che per l'efficace funzionamento del dispositivo è necessaria la presenza obbligatoria di un deflagratore, che deve essere collocato più in alto e provvedere all'irrigazione dell'ugello. In caso contrario, l'uso del dispositivo è inutile.
Vantaggi e svantaggi dell'ugello Panchenkov
Se utilizzati correttamente "vantaggi" L'ugello Panchenkov ha più di "svantaggi". I principali vantaggi:
Alto grado di purificazione della bevanda dalle impurità.
Rafforzamento della resistenza del prodotto.
Prezzo accessibile e facilità d'uso.
Per quanto riguarda gli svantaggi, c'è solo uno: la riduzione della velocità di distillazione.
L'opportunità di utilizzare l'ugello Panchenkov dipende dall'esperienza del moonshiner e dal livello di purificazione richiesto. Molti professionisti utilizzano con successo apparecchi in acciaio inox fatti in casa, altri preferiscono la versione di fabbrica, altri ancora combinano entrambi i metodi.
Metodi di installazione e cura dell'ugello
Installare l'ugello in uno dei due modi:
Piegati a metà, arrotolati e avvitati in uno zar.
La torsione dell'apparecchio senza piegarlo a metà ne aumenta la densità.
Non lasciatevi trasportare troppo dall'aumento della densità, perché rotoli troppo stretti possono portare a conseguenze negative, come l'intasamento della colonna e l'aumento della temperatura esplosione del cubo di distillazione.
Dopo l'uso, rimuovere il dispositivo dall'apparecchio con una pinzetta e pulirlo. A tale scopo, è necessario inserire l'ugello in una soluzione di acido citrico, far bollire per 15-20 minuti e risciacquare con acqua pulita. Dopo queste manipolazioni, il prodotto è pronto per l'uso.
Aggiornamento: 13.12.2018
Categoria: Vodka