Una panoramica del design dell'alambicco: serpentina, alambicco a secco, cubo di distillazione
Per produrre alcol forte, i distillatori casalinghi utilizzano ogni tipo di dispositivo, realizzato da loro stessi o acquistato in negozio. Possono avere dimensioni, dotazioni, prestazioni, ecc. diverse. д.
L'alambicco tradizionale è un dispositivo per la distillazione dell'infuso ed è composto da tre elementi principali: un alambicco, una serpentina e un serbatoio di essiccazione. Diamo una breve occhiata a ciascuno di essi per capire meglio come funziona l'intero sistema.
Cubo di distillazione
La parte più grande dell'apparecchio in cui si riscalda l'infuso. Deve essere dotato di un coperchio rimovibile e a tenuta (ermetico).
Il volume del serbatoio può essere diverso: da 5 a 100 litri.
I distillatori casalinghi preferiscono contenitori di media capacità - 20-30 litri. Troppo piccoli danno una resa ridotta del prodotto, troppo grandi sono difficili da mantenere e richiedono costi significativi. I contenitori domestici e alimentari usati sono spesso utilizzati come alambicco di distillazione: pentole a pressione, lattine, pentole, fusti di birra, secchi smaltati, ecc. д.
Il materiale di esecuzione può variare: di solito si tratta di metallo, ma ci sono altre opzioni, ad esempio il vetro. Il migliore di tutti: acciaio inox o rame per alimenti.
È meglio non usare l'alluminio e altri metalli disponibili, perché possono compromettere la qualità del prodotto e guastarsi rapidamente. Le pentole smaltate inoltre non durano a lungo.
È bene che il cubo di distillazione abbia un collo largo e sia dotato di un termometro: il primo semplifica la cura del recipiente, il secondo è necessario per controllare il processo di distillazione.
Il serbatoio può essere riscaldato su un fuoco aperto, su un piano di cottura a induzione o dalla rete elettrica mediante elementi riscaldanti. I vapori contenenti alcol salgono dall'alambicco attraverso un tubo ed entrano nell'elemento strutturale successivo: la torre di essiccazione.
Vaporizzatore a secco
È un contenitore sigillato di vetro o metallo che filtra alcune delle impurità nocive dei vapori di alcol.
In base allo scopo, il dispositivo è chiamato anche decantatore. Viene collocato tra l'alambicco e il frigorifero, collegandoli con tubi di silicone o di metallo.
A casa, la maggior parte delle volte si utilizza un essiccatore per barattoli di vetro.
Il principio di funzionamento del deflagratore è una forte diminuzione della pressione e della temperatura all'interno del recipiente. Di conseguenza, i vapori si condensano: una parte di essi (una certa percentuale di oli combustibili e acqua) rimane sul fondo del contenitore, il resto torna allo stato gassoso e si sposta.
È bene che l'apparecchio sia dotato di un rubinetto per lo scarico delle impurità, che ne semplifica l'eliminazione.
Funzioni della colonna di essiccazione:
Rafforzamento del distillato.
Pulizia grossolana degli oli combustibili.
Protezione contro la formazione di schiuma e di gocce di mash (splashdown) che entrano nel prodotto finale ad alte temperature.
Aromatizzazione dell'alcol durante il processo di distillazione (a tale scopo, nel vaso vengono inseriti pezzi di frutta o scorze).
Alcuni moonshiners fanno a meno dell'alambicco a secco o lo sostituiscono con una versione più avanzata di purificazione intermedia: l'alambicco a deflagrazione. Questo dispositivo funziona secondo il principio del frigorifero e trattiene alcune delle impurità nocive, restituendole al serbatoio di distillazione.
Una delle versioni di questo elemento è un gorgogliatore. La sua differenza rispetto al dry-dryer sta nella presenza di un liquido all'interno del vaso, nel quale si depositano alcune delle sostanze tossiche. In questo caso, il tubo proveniente dal serbatoio viene immerso in profondità nell'acqua.
La scelta di questo o quel design spetta al proprietario del dispositivo. Vzboltai ritiene che l'opzione migliore sia quella di collegare un deflagratore, che elimina meglio le impurità, ma è meglio installare un vaporizzatore a secco o un gorgogliatore piuttosto che non utilizzare affatto la pulizia intermedia.
Per quanto riguarda la presenza di più vasche di decantazione, questa soluzione è considerata poco praticabile in termini di miglioramento della purezza del prodotto. Singolo "più" un sistema di questo tipo per rafforzare la resistenza del vino di luna.
La serpentina
Dopo la purificazione intermedia, i vapori contenenti alcol vengono trasferiti nel frigorifero, dove si condensano e si trasformano nel prodotto finale. Questo è l'elemento più importante dell'alambicco di moonshine. La parte principale del vano di raffreddamento è una serpentina, ovvero un tubo attorcigliato a spirale. È di due tipi:
Classico
In questo caso, i vapori di alcol si muovono all'interno della bobina, mentre il refrigerante (acqua, ghiaccio, neve) si trova all'esterno, ad esempio in un secchio. Questa opzione non richiede un rifornimento continuo di liquido, quindi non è vincolata alla rete idrica. In alternativa si può utilizzare il raffreddamento ad aria, ma è meno efficiente.
Inverso
Questo tipo di dispositivo è altrimenti chiamato frigorifero Dimroth. In questo caso, all'interno della bobina c'è un raffreddatore - acqua corrente, e i vapori di alcol si muovono lungo il suo contorno all'interno di uno speciale serbatoio e condensano sul tubo. Il liquido in questo tipo di frigorifero viene alimentato dal basso e scaricato dall'alto, in modo che si muova verso il vapore e crei una controcorrente.
Le bobine si differenziano anche per la loro posizione nello spazio. Possono essere posizionati orizzontalmente, verticalmente o ad angolo. Per le opzioni classiche, è preferibile una disposizione verticale in modo che il moonshine fluisca naturalmente sotto il proprio peso nel contenitore di ricezione.
È possibile acquistare un frigorifero già pronto o realizzarlo da soli. Per la produzione vengono utilizzati diversi materiali:
Rame ..
Ha un'ottima conducibilità termica, è facile da lavorare e migliora la qualità del moonshine. Tuttavia, richiede una pulizia di alta qualità con acido citrico o aceto ed è più costoso di altre opzioni.
Alluminio
Conveniente, economico, facile da lavorare, ma influisce negativamente sulle caratteristiche del prodotto.
Acciaio inossidabile
Più conveniente del rame, ma peggiore nella conduzione del calore. Difficile da trattare, ma facile da utilizzare. Non influisce sulla qualità dell'alcol.
Vetro
Fragile, con scarsa conducibilità termica, non può essere trattato a casa. З "vantaggi"costo accessibile, inerzia all'alcol.
Per quanto riguarda gli altri parametri del tubo, quelli ottimali sono i seguenti: lunghezza (allo stato raddrizzato) - 1,5 - 2 m, spessore - circa 1 mm, diametro interno - circa 1 cm.
L'alambicco può essere realizzato in modo completamente autonomo, acquistando i singoli elementi e assemblandoli in un'unica struttura o acquistando un dispositivo già pronto per la fabbrica.
Aggiornamento: 17.02.2019
Categoria: Vodka