Il Chianti Classico: storia, panoramica, tipologie, fatti e altre informazioni utili

Il Chianti Classico - è un vino rosso secco prodotto in Italia (regione Toscana). La bevanda è a base di uve Sangiovese.

Il vino ha la categoria DOCG ("denominazione controllata per origine"). Per i vini prodotti in Italia, è la categoria più alta della classificazione. I vini del Chianti sono prodotti anche in province come Pisa, Firenze, Prato, ecc. д.

Storia del Chianti Classico

Gli scienziati italiani ritengono che il Chianti sia stato prodotto dall'antica civiltà etrusca, che viveva nel territorio dell'attuale Toscana. Gli Etruschi ebbero una grande influenza sugli antichi Romani, che adottarono i loro metodi di vinificazione.

La prima menzione scritta della parola "Il Chianti" risale al XIII secolo. A quell'epoca, la coltivazione di varietà di uve da vino si stava sviluppando attivamente a Firenze. I commercianti di 3 diversi villaggi, Gaiole, Radda e Castellina, hanno unito le forze per creare il Chianti Classico "Lega del Chianti", per promuovere l'alcol della varietà Sangiovese.

Alla fine del XVIII secolo, nel 1796, il Duca di Toscana Cosimo III de' Medici promulgò una legge secondo la quale la produzione ufficiale di vino veniva assegnata agli insediamenti appartenenti alla Lega e alla città di Greve.

Nel 1932, il governo italiano modifica la legge, aggiungendo all'elenco i territori adiacenti di Cicchio, San Casiano, Barberino Val d'Io, Barberino Val d'Io’Elsa, Strada e Robbiano. Entro la metà del XX secolo, la zona di produzione occuperà un territorio estremamente vasto al centro della regione Toscana.

Il Chianti Classico ha ricevuto il marchio di qualità DOCG nel 1984, e prima ancora la categoria DOC nel 1967. La tecnologia di produzione moderna non è diversa da quella utilizzata centinaia di anni fa. Si chiama "La formula Ricassoli", o "La formula del Chianti".

Negli anni '70 del XIX secolo, il. Ricassoli, soprannominato "il barone di ferro" per il suo carattere duro e le sue attività, ha chiuso la sua carriera di politico e si è dedicato interamente alla sua attività preferita, la viticoltura. Coltivò molti vitigni (Cabernet Sauvignon e altri), sperimentando continuamente, ma senza successo. L'unica varietà che si prestava all'opera era il Sangiovese locale.

Così è nata la leggendaria formula che ci ha regalato il vino rosso Chianti. Si tratta di assemblare il 70% di Sangiovese, il 10-15% di Canaiolo e il restante 15-20% di Trebbiano o Malvasia.

Per quanto riguarda le sottigliezze moderne della produzione, l'80% è dato al Sangiovese, in quanto il più importante non solo in Toscana, ma anche in Italia. È molto capriccioso e i viticoltori non l'hanno ancora completamente domato. È necessario raggiungere un equilibrio: profondità e leggerezza del sapore allo stesso tempo.

Tuttavia, non tutti i viticoltori vogliono preservare le tradizioni. C'è chi produce Chianti interamente da Sangiovese. La legge non lascia molto spazio alla sperimentazione, poiché è vietato l'uso di varietà straniere. Gli ingredienti devono essere coltivati all'interno della Toscana e non più del 10% delle 37 specie ammesse deve essere a bacca bianca. Nel 2006 è stato vietato di aggiungere al Chianti Classico anche questa minima frazione.

I vigneti occupano le cime delle colline a un'altitudine non superiore ai 700 metri sul livello del mare. Non si possono usare concimi chimici, è consentita solo l'irrigazione con acqua. Gli italiani utilizzano il metodo classico della fermentazione secondaria lenta. Gli acini possono essere leggermente essiccati prima di diventare vino.

La vendemmia avviene solitamente entro la fine di ottobre e il vino matura in legno fino ai primi giorni di marzo dell'anno successivo. Questo è il minimo invecchiamento. I tipi di Riserva vengono messi in infusione per più di 2 anni.

Il simbolo del Chianti Classico

La popolarità del vino stava rapidamente guadagnando slancio. All'inizio del XX secolo, i produttori ufficiali non erano più in grado di soddisfare appieno la domanda dei clienti, e cominciò ad essere contraffatto sia in Toscana che all'estero. Per proteggere i cittadini dai falsi, i produttori creano un organismo per la tutela del marchio.

Il Consorzio per la Tutela della Marca del Vino fu fondato da un gruppo di 33 produttori il 14 maggio 1924. Ancora oggi è il simbolo del Consorzio del Chianti Classico "un gallo nero in un campo dorato", ma non tutte le bottiglie hanno questo simbolo. Il design dipende dal produttore.

Secondo una leggenda fiorentina, questo uccello aiutò gli abitanti della città ad appropriarsi di parte delle terre di Siena. Firenze e Siena erano in conflitto, e la popolazione decise di segnare chiari confini di possedimenti. Fu stipulato un accordo in base al quale un cavaliere sarebbe stato inviato da una città all'altra al primo canto di un gallo. Il punto di intersezione sarà il nuovo confine. I fiorentini furono fortunati: il loro gallo nero cantò prima di quello senese e il cavaliere percorse un tragitto più lungo.

Così, grazie all'uccello, Firenze espanse il suo territorio di 20 chilometri a scapito delle terre di Siena. Ci sono due versioni sul perché il gallo fiorentino si sia svegliato prima: c'è chi crede che la mattina fosse soleggiata a Firenze e piovosa a Siena, e chi invece crede che il gallo senese fosse stato nutrito fino all'orlo, e che il gallo fiorentino non potesse dormire a stomaco vuoto, e quindi gridasse come un chiacchierone.

La differenza tra il Chianti Classico e il Chianti normale

Secondo l'attuale proprietario dell'azienda, Barone Ricasoli, discendente dell'ideatore della ricetta, il vino si distingue per la serietà e l'esigenza di un certo metodo di produzione e consumo. È prodotto in un appezzamento storico separato del Chianti Classico, dove vengono raccolte le uve. Nel 1993, la famiglia del Barone Ricasoli ha acquistato il territorio da un'azienda vinicola australiana. Ora stanno facendo rivivere l'antico splendore della bevanda, creando vari sviluppi, hanno già trapiantato 2 centinaia di viti e ricostruito i locali. Il Chianti Classico è un esempio di vero Chianti.

Tipi di Chianti Classico

1. Annata

   12 mesi di invecchiamento, 13% di alcol. Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profuma di mirtilli e ciliegie, con note speziate e floreali. Un sapore unico e ricco. Lungo retrogusto fruttato.

2. Riserva

   24 mesi di invecchiamento, 13%. Colore rubino. Aroma fruttato e di frutti di bosco, con una nota di ciliegia. Al palato è asciutto con note pepate. Retrogusto lungo e fruttato.

3. Gran Selezione

   30 mesi di invecchiamento, 13%. Colore rosso rubino. L'aroma è ricco e speziato. Il gusto è secco ed equilibrato. Retrogusto lungo.

4. Bibbiano Chianti Classico

   Prodotto da tutti i vitigni di Bibbiano. Non è invecchiato in rovere, quindi è più leggero nel gusto. Fresco, piacevolmente acidulo. Si possono cogliere sentori di mora e prugna.

5. Montornello Chianti Classico Riserva

   Appartiene anch'esso alla tenuta di Bibbiano, ma è coltivato in un appezzamento separato di Montornello. Invecchiato in rovere francese per un sapore più profondo. Colore - rubino intenso, aroma - muschio e frutta. Ha un sapore brillante, ma allo stesso tempo raffinato.

6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

   L'orgoglio della cantina. Di colore rubino scuro, ha un sapore sfaccettato con note fruttate, minerali e balsamiche.

Come e con cosa bere il Chianti Classico

Per gustare al meglio il vino, aprirlo qualche ora prima di servirlo per lasciarlo respirare.

La temperatura di servizio ideale è tra i 16 °C e i 18 °C. Se la bevanda è più calda, la gradazione alcolica blocca l'aroma, se è più fredda, inizia ad inacidire. Servire in un bicchiere a tulipano, rastremato verso l'alto per consentire al bouquet di svilupparsi appieno.

La versatilità del vino permette di abbinarlo a piatti di un gran numero di cucine. Ideale con fritti, stufati, selvaggina, formaggi costosi. Anche gli abbinamenti con i cibi speziati cinesi o indiani e con il sushi giapponese, tanto in voga al giorno d'oggi, saranno vincenti.

Come distinguere un falso Chianti Classico

1. La prima e più evidente cosa è un gallo nero in una cornice rossa sulla confezione. Ma non è sempre disponibile.

2. L'etichetta deve contenere la sigla DOCG Chianti Classico DOCG Chianti Classico. Questa è la garanzia che il vino è stato prodotto in Toscana.

3. Controllare il codice del paese sul retro dell'etichetta. Per l'Italia è una serie di numeri dall'80 all'83.

Fatti interessanti

1. Gli inglesi erano così ghiotti di questo vino da soprannominare la Toscana Chianti County.

2. Nel 1867. Il Chianti ha ricevuto per la prima volta nella storia dei vini italiani una medaglia d'oro al Salone Internazionale della capitale francese.

3. Questo vino è stato citato più volte in film, libri e giochi per PC.

4. Chianti Classico - solo una trama "Zona del Chianti", situato tra Firenze e Siena.

Aggiornamento: 18.03.2020

Categoria: Vino e Vermut