Il Sassicaia (Tenuta San Guido): produttore, storia e caratteristiche
Tenuta San Guido - una nota cantina italiana situata nella subregione toscana di Bolgheri, che ha la categoria Bolgheri Sassicaia DOC.
Produce tre vini rossi secchi da vigneti di proprietà: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT e Le Difese Toscana IGT.
L'azienda produce anche il tradizionale olio extravergine di oliva Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva e, dal 1994, la Grappa di Sassicaia in collaborazione con il famoso produttore italiano della regione di Venezia Jacopo Poli.
La storia del Sassicaia
1921 - 1925: Il Marchese Mario Incisa della Rocchetta ebbe l'ispirazione di creare un "una razza pura" e per lui, come per tutta l'aristocrazia dell'epoca, l'ideale era il Bordeaux.
1940: Stabilitosi con la moglie Clarice nella Tenuta San Guido, sulla costa tirrenica, Mario sperimentò diversi vitigni francesi (di cui trovò delle talee nella tenuta dei Duchi di Salviati a Migliarino), dove concluse che il Sauvignon Cabernet era esattamente quello che stava cercando...
La decisione innovativa di piantare questa particolare varietà nella Tenuta San Guido è dovuta in parte alla somiglianza del paesaggio con quello della Toscana e della regione delle Graves di Bordeaux.
1948 - 1967: Le prime annate di Marchese ricevono recensioni negative da parte della critica. Il problema era che i degustatori della regione erano abituati a vini leggeri e locali. Di conseguenza, il Sassicaia rimase per qualche tempo una bevanda puramente locale, consumata solo nella Tenuta San Guido.
In seguito, i marchesi si resero conto che l'invecchiamento migliorava notevolmente il vino.
Amici e parenti esortano Mario Inziza a continuare a sperimentare il suo progetto e a perfezionare il suo rivoluzionario stile di vinificazione.
1968: Il Sassicaia viene messo in vendita per la prima volta. Il vino riceve la classificazione Bordeaux Premier Cru.
Negli anni successivi, la cantina fu trasferita in un locale a temperatura controllata, i tini di fermentazione in acciaio furono sostituiti da quelli in legno e furono introdotte le barrique francesi nel processo di invecchiamento.
2019 - oggi: L'azienda continua la sua attività di successo e delizia il mondo con nuove annate, le più rilevanti delle quali possono essere trova qui.
Caratteristiche del Sassicaia
I vini di questa categoria sono tra i più leggendari d'Italia.
Aroma
L'aroma profondo rivela toni di ribes nero, mirtillo, note di spezie, lavanda e gelso.
Gusto
Ha un equilibrio perfetto, tannini succosi e potenti, tanta frutta e spezie che creano un vero e proprio spettacolo.
Retrogusto
Fruttato e lungo.
La vendemmia inizia con il Cabernet Franc a metà settembre e termina con il Cabernet Sauvignon a fine mese.
La fermentazione alcolica avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata.
La macerazione dura da 12 a 15 giorni per il Cabernet Franc e da 10 a 13 giorni per il Cabernet Sauvignon. Poi il vino subisce la fermentazione malolattica, sempre in vasche d'acciaio.
Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in botti di rovere francese, dove trascorre fino a 24 mesi.
Aggiornamento: 25.07.2019
Categoria: Vino e Vermut