Il vino Chianti: storia e panoramica della bevanda

Il Chianti è chiamato "Il Bordeaux italiano", il che suggerisce già che questa varietà di vino è l'orgoglio dei viticoltori italiani. La bevanda ha una storia lunga e interessante. Il Chianti Classico è facilmente riconoscibile per la sua bottiglia bassa e spumeggiante con un cestino di lime: una classe premium. Esistono Chianti più economici, venduti in normali bicchieri da vino.

La storia del marchio Chianti

Il vino è comparso per la prima volta a Firenze, alla fine dell'VIII secolo d.C. I commercianti di tre villaggi formarono una lega e iniziarono a produrre vino dalla varietà Sangiovese, che ancora oggi viene utilizzata per creare il Chianti. Da allora, questo vino è diventato molto popolare e la ricetta è cambiata costantemente: si sono sperimentate altre varietà di bacche, si è aggiunta l'uva bianca, ma alla fine si è sempre tornati alla ricetta tradizionale, collaudata nel tempo.

Il Chianti era originariamente prodotto solo in Toscana, ma la domanda di questo vino è cresciuta e la sua produzione è stata autorizzata anche in altri comuni d'Italia. Tuttavia, solo al Chianti originale è stato concesso di avere un'etichetta unica, a forma di gallo nero su sfondo giallo.

Il prototipo di questo adesivo era una bellissima leggenda su un gallo nero che ha contribuito ad espandere i confini dello Stato. La parabola narra che i capi di Siena e d'Italia non riuscirono a risolvere la questione della terra per molto tempo, e allora i sovrani decisero di liberare i galli di entrambe le parti al mattino e di mandare i cavalieri dietro di loro. Dove i cavalieri si incontrano, c'è un confine. Fortunatamente per i fiorentini, il loro gallo nero si è svegliato prima che lo Stato potesse acquisire ulteriori terreni.

Metodo di produzione

Oggi si utilizzano ricette che consentono sia di aggiungere varietà di uve bianche sia di non aggiungerle affatto, purché il contenuto di sangiovese sia almeno dell'80%.

I produttori di Chianti si attengono a un rigido disciplinare per confermare la qualità della loro bevanda. Tutte le uve utilizzate per il Chianti sono coltivate solo in Toscana, in vigneti a un'altitudine non superiore ai 700 metri sul livello del mare.

Ai viticoltori non è consentito stimolare la crescita delle viti con fertilizzanti e additivi: l'interazione con la vite è disponibile solo attraverso l'irrigazione, che deve essere mantenuta secondo le norme stabilite.

Il vino in Toscana è prodotto con il metodo classico, sottoponendo le uve a fermentazione secondaria in vasi di argilla nelle cantine. Per un gusto insolito, le uve vengono lasciate appassire leggermente sotto il caldo sole italiano prima della fermentazione.

Standard di qualità

Il Chianti Classico deve contenere almeno l'85% di sangiovese. Il periodo minimo di invecchiamento per questo vino è di 11 mesi.

Alcune etichette possono presentare un'iscrizione "rizerva" - significa che il vino era invecchiato per almeno due anni.

In genere, la gradazione alcolica di questo vino rosso è compresa tra il 12% e il 12,5%.

Si consiglia di servirlo fresco a temperatura di cantina - circa 10-12 gradi Celsius "tulipani". Il Classico si abbina squisitamente alle carni rosse e al pollame selvatico con il suo piacevole, ricco e vellutato sapore di frutta e bacche con una sottile speziatura.

Aggiornamento: 24.08.2018

Categoria: Vino e Vermut