Sciroppo di ribes nero e rosso: 3 ricette da fare in casa

Le ricette sono adatte sia per le bacche nere che per quelle rosse.

La quantità di zucchero dipende dalle preferenze di gusto e dallo scopo dello sciroppo. Per i dessert e i cocktail è meglio usarne di più, mentre per i piatti a base di carne (questo sciroppo completerà in modo sorprendente il gusto della carne alla brace, per esempio) è meglio ridurre la quantità di zucchero.

Ricetta per lo sciroppo di ribes senza acqua

Ingredienti

1. Ribes - 1 kg

2. Zucchero - 1 kg

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare e selezionare i ribes.

2. Cospargere le bacche con lo zucchero, schiacciarle un po' e metterle in una bottiglia o in una casseruola. Con questo metodo, le proporzioni di zucchero e bacche sono 1:1.

3. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in un luogo caldo per 2-3 giorni, anche al sole. Durante questo tempo, le bacche fermenteranno leggermente e questo darà un gusto speciale e speziato allo sciroppo.

4. Ora è necessario far bollire i frutti di bosco. Portare le bacche a ebollizione e farle bollire per 10 minuti.

5. Strofinare il ribes caldo attraverso un setaccio.

6. Non buttare via il dolce rimasto. Si può usare per fare i marshmallow o la composta.

7. Versare di nuovo lo sciroppo nella padella e farlo bollire. Il ribes nero contiene molte pectine, quindi gelifica molto rapidamente e non deve essere bollito a lungo.

8. Versare lo sciroppo caldo in bottiglie sterilizzate e conservarlo in un luogo fresco e buio. Questo sciroppo può durare più di un anno se l'aria non passa sotto il coperchio.

Ricetta per lo sciroppo di ribes con acqua

Ingredienti

1. Ribes nero - 2 tazze

2. Acqua - 1 bicchiere

3. Zucchero - 1-2 tazze (a piacere)

Metodo di cottura

1. Le bacche devono essere lavate sotto l'acqua corrente, pulite dai rametti e asciugate.

2. Versare lo zucchero nell'acqua bollente e far bollire lo sciroppo per circa 1-2 minuti per farlo sciogliere bene. Quindi versare le bacche nello sciroppo e farle cuocere per 10-15 minuti fino a quando non saranno morbide. Se lo desiderate, potete schiacciare un po' i ribes con un cucchiaio prima, in modo che cedano meglio il succo.

3. Togliere lo sciroppo dal fuoco e farlo raffreddare leggermente. A piacere, potete aggiungere un po' di succo di limone o di lime se le bacche sono troppo dolci e volete aggiungere un tocco di asprezza allo sciroppo.

4. È meglio lasciare le bacche per diverse ore, in modo che i ribes rilascino tutto il loro succo e si impregnino adeguatamente di zucchero. Se non avete tempo libero, potete passare subito al processo successivo.

5. Aggiungete le bacche leggermente raffreddate a un setaccio e macinatele per bene, in modo da evitare che ossa e bucce finiscano nello sciroppo.

6. Versare lo sciroppo in una casseruola e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione ed è pronto. Se lo si desidera, questo sciroppo può essere messo in barattoli sterilizzati e preparato per l'inverno.

7. Per servire lo sciroppo con la carne, è possibile farlo bollire a fuoco lento fino a raggiungere una consistenza più densa, mescolando continuamente.

Ricetta per lo sciroppo di ribes profumato

Ingredienti

1. Anice (anice stellato) - 1 stella

2. Acqua - 125 ml

3. Chiodi di garofano - 2 pezzi

4. Bastoncini di cannella - 1 bastoncino

5. Pimento - 3 pezzi

6. Zucchero - 250 g

7. Ribes nero fresco - 250 g

Metodo di preparazione

1. Selezionare e sciacquare i ribes.

2. Mettere il ribes in una casseruola. Aggiungere cannella, anice stellato, pimento e chiodi di garofano.

3. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

4. Filtrate il liquido. Misurare la quantità di liquido formatosi.

5. Per ogni 200 ml di liquido, aggiungere 200 g di zucchero.

6. Cuocere, mescolando, per 5 minuti. Se preparate lo sciroppo per l'inverno, a questo punto versate lo sciroppo caldo in barattoli sterilizzati e arrotolatelo.

7. Lo sciroppo di ribes è pronto.

Aggiornamento: 21.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo