Il vino Black Doctor: storia, caratteristiche e proprietà uniche + come si beve
Alcune aziende vinicole diventano famose grazie a un'unica bevanda, anche se la gamma che producono comprende diverse decine o addirittura centinaia di articoli.
Ecco cosa è successo all'impresa di Crimea OJSC "Valle del Sole", situato nelle vicinanze di Sudak.
L'azienda con una storia centenaria è diventata famosa non per le sue costose bevande d'élite, ma per il suo vino da dessert "Dottore Nero".
La storia della bevanda e l'origine del suo nome
Il leggendario vino è stato introdotto per la prima volta nel mondo nei lontani anni '30 del secolo scorso.
Inizialmente, il vino aveva un nome diverso - "Rubino di Crimea", tuttavia, all'epoca il produttore si chiamava anche in modo diverso - "Archaderesse".
L'autore della ricetta era un collaboratore del famoso enologo Golitsyn e un suo allievo di nome Ivanov.
La bevanda rubino originale non era particolarmente popolare all'epoca, anche se fu molto apprezzata in occasione di una degustazione per tutta l'Unione tenutasi a Mosca nel 1940.
Il vino ottenne popolarità e una seconda nascita negli anni '60 grazie al facile suggerimento del Ministro dell'Industria Alimentare, che apprezzava la bevanda.
Il prodotto è stato rinominato in "il Medico Nero", oltre al nuovo nome, ricevette anche un'insolita leggenda sulla sua origine.
Si dice che l'omonimo vitigno sia stato coltivato da un medico locale della Crimea per scopi salutistici.
I frutti raccolti nelle piantagioni del medico, così come il vino che se ne ricavava, avevano proprietà curative e aiutavano il proprietario a rimettere in piedi rapidamente anche i pazienti più disperati.
Che la leggenda sia vera o meno, ma "Il Dottore Nero" è veramente noto per le sue qualità curative e in dosi limitate è consigliato per reintegrare la carenza di alcuni oligoelementi e migliorare l'ematopoiesi.
Caratteristiche della bevanda e caratteristiche di produzione
Il famoso vino liquoroso è prodotto con frutti unici di varietà della Crimea: Ekim Kara, Dzhevat Kara e Kefesia.
L'età delle viti attuali, che sono di proprietà di "Valle del sole", ha più di 35 anni.
La prima di queste varietà (Ekim Kara) prevale nella composizione della bevanda: è presente nel prodotto per almeno il 70%.
"Dottore Nero" appartiene ai vini d'annata con indicazione geografica protetta ("CRIMEA") e non viene prodotto in altre regioni.
Una bevanda simile, tranne che per la gamma "Valle del Sole", si possono trovare solo tra i prodotti della cantina "Massandra", che lo produce utilizzando una tecnologia simile, ma con alcune innovazioni.
I consumatori notano che i vini dei diversi produttori differiscono in modo significativo l'uno dall'altro.
Per l'originale "Dottore Nero" caratteristico colore granato ricco con leggeri riflessi rubino.
Il gusto è dominato da note di prugne secche, che sono messe in risalto da aromi dolciari di vaniglia e cioccolato, frutti di bosco del sud e un finale morbido di pera e crema.
Gli intenditori trovano nella bevanda toni di gelso, così come delicate note di cacao e frutta secca.
Il vino è caratterizzato da una moderata astringenza combinata con una squisita morbidezza e vellutatezza.
Forza e contenuto zuccherino del 16%.
Proprietà uniche del vino
Sono dovute a una speciale tecnologia di produzione e alle specificità della zona:
La coltivazione della vite in una microzona con caratteristiche pedoclimatiche ottimali ci permette di creare materie prime di alta qualità.
Per la produzione di "Medico Nero" vengono utilizzate solo uve di varietà rigorosamente definite. Il numero di frutti adatti è limitato.
Le bacche vengono raccolte dopo aver raggiunto un certo livello di contenuto zuccherino (almeno il 22%).
I prodotti finiti vengono invecchiati per un periodo obbligatorio di due anni in speciali botti di rovere in vecchie botti "Golitsynski" cantine, dove viene mantenuta una temperatura costante in qualsiasi periodo dell'anno.
L'uso di una tecnologia di produzione proprietaria ci permette di preservare la massima quantità di composti aromatici e polifenoli nel prodotto finale.
Proprietà utili
"Dottore nero" - è una di quelle rare bevande a base di uva che hanno proprietà curative e sono consigliate in piccole porzioni per i pazienti ipertesi, così come per le persone che soffrono di anemia, esaurimento e colesterolo alto...
Rispetto ad altri vini da dessert, questi prodotti contengono un maggior numero di componenti utili: tannini, fenoli, flavonoidi, vitamine e microelementi.
La bevanda aiuta in caso di stanchezza cronica e perdita di sangue, elimina le tossine e le sostanze radioattive, normalizza la funzione cardiaca, previene lo sviluppo dell'arteriosclerosi e del cancro.
Come bere "Medico nero"
Il vino deve essere consumato a una temperatura di 16-18 °C.
Il produttore consiglia di abbinarlo al cioccolato fondente, alla frutta, al gelato e ai pistacchi.
La bevanda è ottima come complemento a sigari costosi e formaggi d'élite.
Aggiornamento: 29.10.2018
Categoria: Vino e Vermut