Il vino Gavi: caratteristiche, classificazione, produttori

Le bevande a base di uve bianche Cortese sono prodotte in Piemonte, una delle regioni più sviluppate d'Italia.

I vini di Gavi appartengono alla classe più alta degli "aperitivo.

Caratteristiche della produzione

All'arrivo in cantina, le materie prime raccolte a mano vengono preparate il più rapidamente possibile, in quanto il fragile aroma "capriccioso" Il Cortese evapora rapidamente con il caldo.

I venerabili vignaioli cercano di metterlo subito sotto torchio. Il mosto finito viene raffreddato a 5 °C e vi rimane per alcune ore, dopodiché inizia la fase di fermentazione a una temperatura di circa 17 °C. Dura per diverse settimane.

L'invecchiamento avviene in vasche d'acciaio o in botti di rovere. "Capriccioso" Il carattere del Cortese è evidente anche in questo caso: lunga conservazione in "l'albero" non gli piace: l'aroma del vino di tale contenuto rovina. I produttori devono quindi adattarsi, cambiando le vasche alla ricerca di quella giusta "del gusto".

Lo spumante di Gavi (secco, brut, dolce) è prodotto secondo il metodo tradizionale italiano Sharma. Per il Frisante, il processo di fermentazione secondaria viene interrotto, riducendo così il livello di acido carbonico in esso contenuto.

Produttori di Gavi

Il primo vino decente da frutta Cortese è apparso in cantina "La Scolca". È qui che è stata prodotta la bevanda che in seguito ha guadagnato popolarità a livello mondiale. Prima di allora, le varietà bianche piemontesi non erano oggetto di grande attenzione.

Oggi non ci sono buoni produttori di Gavi, a parte la più antica azienda agricola "La Scolca", le aziende vinicole della regione sono numerose, così come le varianti dei vini che producono.

Tra i più famosi si possono citare "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Aggiornamento: 25.09.2018

Categoria: Vino e Vermut