Il vino Soave: storia, panoramica e classificazione delle bevande
Una bevanda dal nome insolitamente melodioso ha un'origine italiana.
Il vino bianco della varietà Garganega è apparso per la prima volta nella parte nord-orientale del paese, nell'omonima provincia di Soave, situata nella regione Veneto.
Il Soave moderno è un vino discreto, considerato l'analogo economico del popolare Chardonnay e dello squisito Chablis.
Caratteristiche dell'enologia locale e storia del Soave
È interessante notare che la regione produce esclusivamente vini bianchi.
La varietà aromatica Garganega rappresenta la maggior parte dei vigneti locali, mentre non più del 10% è destinato ad altre varietà.
Questi ultimi includono il Pinot Bianco, il Trebbiano e lo Chardonnay.
Le piantagioni di uva a Soave occupano più della metà di tutti i terreni.
La viticoltura privata è ben sviluppata qui: il numero di aziende agricole grandi e piccole è di circa un centinaio.
I proprietari delle cantine lavorano a stretto contatto con i proprietari delle imprese industriali.
L'uva Garganega è stata probabilmente sviluppata incrociando varietà bianche mediterranee con un vitigno selvatico locale.
Per quanto riguarda il Soave, non si conosce il momento esatto della sua comparsa.
Si ipotizza che il vino sia comparso nel primo secolo: le affermazioni si basano su riferimenti archivistici al "vini bianchi di Verona".
Tuttavia, è improbabile che fosse questa la bevanda in questione. Più plausibile è la versione della comparsa del Soave nel XIV secolo, che collega l'origine del vino con la comparsa dell'autore nei pressi di Verona "Commedia divina" Dante Alighieri. Tuttavia, anche questa storia non è confermata.
Il picco di popolarità
Il vino bianco italiano da Garganega sperimentato a metà del XX secolo. La bevanda era apprezzata da nobili e rappresentanti del mondo dell'arte: è noto che il Soave piaceva a Frank Sinatra e a Federico Fellini.
Tuttavia, la fama non ha giovato al vino: la sua reputazione è stata gravemente danneggiata all'inizio del secolo.
I produttori iniziarono ad aumentare i volumi senza prestare la dovuta attenzione alla qualità, il che portò a un naturale declino dell'interesse per la famosa bevanda.
Dalla fine del Novecento a oggi, il Soave ha vissuto un periodo di ripresa.
Si è lavorato molto per porre rimedio alla situazione: sono state individuate le zone più favorevoli alla coltivazione della Garganega, è stata approvata l'esatta tecnologia di produzione e sono state distinte le classi di bevanda.
Queste misure hanno contribuito a far rinascere l'interesse per il Soave e ad aumentare la produzione fino a 70 milioni di bottiglie all'anno.
La popolarità della bevanda è stata accresciuta anche dalle riprese cinematografiche: un film è stato girato nei dintorni di Verona "Lettere a Giulietta", uscito nel 2010.
Non solo le cantine e le aziende vinicole locali sono apparse nei fotogrammi, ma anche la bevanda stessa, che ha riempito i bicchieri dei protagonisti.
Descrizione del vino e specifiche di produzione
In traduzione dall'italiano "Soave" mezzi "piacevole, dolce, delicato", che meglio si adatta alla bevanda e ne caratterizza perfettamente il gusto.
Il Soave è prodotto con varietà di Garganega (che rappresenta almeno il 70%), Trebbiano, Chardonnay e Pinot Bianco.
Il grado di maturazione dei frutti è di grande importanza, in quanto influisce sulle proprietà gustative e aromatiche del vino finito.
Una volta raggiunta la giusta condizione, le bacche di Garganega sono in grado di conferire alla bevanda una sottile mineralità e una squisita speziatura, che rende possibile il confronto del Soave con i migliori vini italiani.
Per la conservazione delle bevande possono essere utilizzate botti di rovere o contenitori in acciaio: ogni produttore decide autonomamente in merito a questo aspetto.
Lo stesso si può dire per la miscelazione delle materie prime: alcuni produttori considerano la Garganega una varietà autosufficiente, mentre altri preferiscono integrarla con un piccolo inserimento di altri frutti.
Le caratteristiche del prodotto dipendono direttamente dallo stile di produzione e dalla zona di coltivazione delle uve.
Colore
Colore paglierino chiaro, l'intensità della tonalità può variare da produttore a produttore.
Aroma
L'aroma è dominato da frutta fresca e note erbacee.
Gusto
Leggermente minerale, in equilibrio tra lieve asprezza e delicata dolcezza. Retrogusto - lungo, fruttato.
Classificazione dei vini Soave
Sono molti i produttori di vino Soave in Veneto.
Per organizzare e sistematizzare le categorie di vini, è stata introdotta una chiara gradazione dei territori a seconda delle condizioni di coltivazione delle materie prime.
Comprende tre gruppi di bevande:
Soave Superiore DOCG
Questa categoria comprende i migliori vini, il cui numero è limitato. Per la loro produzione non vengono utilizzate uve trebbiano.
Molti critici sono dubbiosi sull'attribuzione di questa classe di vini, ritenendo che il secondo gruppo non sia inferiore per qualità, e a volte addirittura superi il primo.
Soave Classico DOC
Unisce i vini prodotti nel territorio tradizionale del Soave, dove la bevanda è prodotta da tempo immemorabile con una tecnologia classica.
Tra questi vini, ci sono esempi che non sono meno degni dei prodotti di "eccellente" gruppo.
Soave DOC
La categoria più numerosa comprende i vini semplici, per la cui preparazione vengono utilizzate materie prime non raccolte su "il maggior successo" Zone: in pianura o in zone a bassa produttività.
La suddivisione dei vini in "classi" piuttosto condizionale: si possono trovare grandi bevute in ognuna di esse. Tutto dipende dal produttore e dalla tecnologia corretta.
Una menzione speciale meritano "Recioto di Soave" (DOCG)
, che è assegnato a una tipologia separata di.Questo vino è prodotto da uve appassite, il che ne determina il gusto dolce unico.
La frutta viene essiccata per diverse settimane o addirittura mesi per produrre la bevanda.
Il risultato è che l'uva perde fino al 40% del suo peso, pur mantenendo un alto livello di zuccheri naturali, che sono presenti anche nel vino finito.
"Recioto di Soave" può essere fermo e frizzante.
Consigli per il consumo
Il Soave si consiglia di degustarlo fresco: la temperatura ottimale è di 14-18 °C.
Il vino può essere abbinato a frutta, formaggi, dessert, spuntini e piatti a base di carne.
La bevanda è adatta anche per la preparazione di cocktail estivi.
Aggiornamento: 21.09.2018
Categoria: Vino e Vermut