Il vino Vranac: una breve storia e i produttori
La produzione di vino nella penisola balcanica risale a più di mille anni fa: le prime viti furono piantate qui dai Romani. Nel corso del tempo, le uve importate sono mutate e hanno dato origine a varietà autoctone. Le bevande più popolari sono quelle a base di uve rosse di Vranac e di uve bianche di Krstac.
Parola serba "vranac" descrive al meglio l'omonimo vino. Tradotto, significa "nero, corvo". Questo è il colore delle bacche da cui si ricava la bevanda. Il Vranac è coltivato nei Balcani in tutti i Paesi dell'ex Jugoslavia. È possibile assaggiare il vino in Montenegro, Serbia e Macedonia, che ne producono le maggiori quantità.
Specificità della produzione
Il clima della penisola balcanica si presta in modo ottimale alla coltivazione dell'uva nera Vranac.
La peculiarità dei suoi frutti è l'elevata resistenza della buccia e il numero ridotto di semi.
I grandi acini ricoprono abbondantemente i tralci. Raccolta esclusivamente a mano per preservare il frutto intatto.
Si ritiene che l'uva non danneggiata sia essenziale per produrre vino di qualità.
In termini di produzione, i volumi del Montenegro sono paragonabili a quelli europei, mentre la Serbia ha un'industria vinicola privata più sviluppata, rappresentata da piccole aziende agricole.
L'area dei vigneti varia di conseguenza. La Macedonia si colloca all'incirca al centro in termini di piantagioni. I vitigni sono coltivati in una valle situata tra due sistemi montuosi.
Dopo la raccolta, il frutto viene sottoposto a fermentazione a una temperatura di circa 25 °C.
Il periodo di preparazione è di 10 giorni, dopodiché il futuro vino passa alla fase di macerazione, che dura circa lo stesso tempo.
E poi la bevanda viene invecchiata per due anni in botti di rovere o in vasche d'acciaio.
Produttori e varianti di vino
Il fornitore più famoso della bevanda è un'azienda montenegrina "Plantaze", che è il fornitore più famoso di. Produce il Vranac in diverse varianti:
Vranac Pro Corde
È considerato il vino più meritevole di questa linea. La bevanda ha guadagnato popolarità in Europa e ha vinto numerosi premi in prestigiosi concorsi internazionali.
Viene prodotto utilizzando una tecnologia appositamente sviluppata che preserva il gusto naturale e il maggior numero di radicali liberi che hanno un effetto positivo sul corpo umano. La gradazione alcolica è di circa 14%.
Il colore del vino è ricco, rosso scuro. Bouquet - frutta e bacche con sentori di erbe speziate, caffè e cioccolato.
Si consiglia di servirlo fresco con una leggera "giovane" carne (agnello al forno, piatti di pollame), gulasch, pesce e formaggi stagionati.
Vranac Barrique
Vino rosso rubino con una leggera sfumatura violacea. I frutti per la sua produzione vengono raccolti nel momento di maggiore maturità, quando il livello di zuccheri raggiunge il massimo.
Per un anno, la bevanda viene invecchiata in botti di rovere, che le conferiscono armonia e un aroma morbido.
Il gusto è un tripudio di bacche scure di bosco (more e mirtilli) con toni di ciliegie mature, prugne e vaniglia.
È un vino aspro con un lungo retrogusto di caramello e fumo.
Facile da bere, si abbina bene a carni grasse e speziate, carni affumicate e formaggi a pasta dura. Temperatura di servizio - 18-20 °C.
Riserva di Vranac
Una bevanda della collezione di vini pregiati. Prodotto dalle migliori vendemmie, invecchiato in botti di legno (3-5 anni).
Il produttore descrive questo vino come maturo e lussuoso.
Il gusto è vellutato, ricco, fruttato e di frutti di bosco, con note di prugne secche, fichi, cioccolato e caffè.
Il retrogusto è lungo, appartiene alla classe delle bevande "per la meditazione".
Adatto a qualsiasi piatto e da bere da solo. Il miglior complemento è costituito da bistecche, carne di maiale, formaggi nobili e carni affumicate. Si sposa armoniosamente con i dessert al cioccolato.
Vranac montenegrino
Un vino prodotto secondo antiche ricette. Rispecchia le tradizioni locali e le migliori caratteristiche delle uve varietali.
Il colore della bevanda è rubino brillante con una transizione verso il viola.
Il gusto e l'aroma sono giocati con toni di ciliegie mature, bacche scure di bosco e prugne, il retrogusto è speziato e caldo.
Ottimo abbinamento con piatti di carne e pesce, stuzzichini piccanti e taglieri di formaggi.
Kraljevski Vranac
La bevanda di colore rubino scuro subisce la macerazione e la fermentazione in vasche di rovere, dopodiché viene invecchiata per due anni in piccole botti di rovere francese e un anno in bottiglia.
È un vino aspro e potente con un sapore ricco, in cui si possono cogliere note di ciliegia, prugna e mora. La bevanda è molto pregiata e ha un retrogusto minerale.
I prodotti della Serbia e della Macedonia si degustano meglio quando si visitano questi Paesi. Il vino di Vranac prodotto sul loro territorio non ci viene fornito. L'unica eccezione è rappresentata dalle bevande dell'azienda "Zupa", che si può trovare in vendita, confezionato in tetrapak. Ma questi non sono i migliori esempi del famoso vino.
Aggiornamento: 31.08.2018
Categoria: Vino e Vermut