Infuso e moonshine di marmellata: una ricetta universale da fare in casa
Prima che ce ne accorgiamo, inizierà una nuova stagione di intrecci casalinghi e di preparativi per l'inverno. Ma cosa fare con le scorte dell'anno scorso?
Se vi avanza molta marmellata, potete preparare torte ogni giorno. Ma si può anche fare qualcosa di più interessante, come un distillato di luna fatto in casa a partire dalla marmellata.
Naturalmente, prima di preparare l'alcool di luna, dobbiamo preparare un infuso con la stessa marmellata che abbiamo in dispensa. Non c'è nulla di complicato in questo processo e anche un principiante può gestirlo senza problemi.
Tre regole fondamentali per il successo della produzione di marmellata
Per la preparazione dell'infuso sono adatte le marmellate di qualsiasi frutto e bacche e anche le marmellate fermentate.
Se si prepara l'infuso con la marmellata fermentata, utilizzare comunque il lievito artificiale. Altrimenti, affidandosi solo ai francobolli selvatici, il processo di fermentazione può trascinarsi per un mese o anche più.
Se la vostra marmellata è molto dolce, la quantità di zucchero durante il processo di cottura può essere leggermente ridotta e, in alcuni casi, se ne può fare a meno.
Ricetta dell'infuso di marmellata
In questa ricetta, il lievito pressato può essere sostituito con 50 g di lievito secco per panificazione.
Ingredienti
Marmellata - 6 litri
Acqua - 30 litri
Lievito pressato - 300 g
Zucchero semolato - 3 kg
Metodo di preparazione
L'acqua deve essere versata in un contenitore di dimensioni adeguate e riscaldata a una temperatura di 50-60 gradi.
Quindi aggiungere la marmellata e mescolare bene finché la massa non diventa omogenea.
Non appena la futura birra si è raffreddata a 30 gradi, dobbiamo diluire il lievito secondo le istruzioni riportate sulla confezione e aggiungerlo alla massa totale.
A questo punto, aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto.
Ora installiamo una guarnizione ad acqua sul collo del recipiente di fermentazione. Si può anche usare un guanto medico con un piccolo foro in una delle dita.
Trasferire il contenitore in un luogo buio con una temperatura di 18-25 gradi per 5-9 giorni.
L'infuso è considerato pronto quando la fermentazione si è completamente arrestata: si è schiarito e i sedimenti sono caduti sul fondo. Si può anche assaggiare l'infuso: dovrebbe avere un sapore amaro.
Fare il moonshine dalla marmellata
L'infuso finito deve essere accuratamente scolato dai sedimenti e poi filtrato attraverso un filtro di tela di formaggio.
Nel processo di distillazione, selezioniamo il moonshine fino a quando la forza nel flusso scende sotto i 30 gradi. Inoltre, il distillato risultante può diventare torbido, in questa fase è normale e non è necessario intervenire.
Ora è necessario misurare la gradazione complessiva della bevanda e quindi determinare la quantità di alcol puro.
Diluire il moonshine con acqua fino a 20 gradi e distillarlo di nuovo.
Assicurarsi di! Il primo 8-15% del liquido deve essere raccolto in un altro contenitore, in quanto questi "teste" sono molto dannosi per la salute e non dovrebbero essere consumati.
Non appena la gradazione del flusso scende sotto i 42-45 gradi, si smette di raccogliere il moonshine.
Diluire il moonshine ottenuto dalla marmellata con acqua fino alla gradazione desiderata e lasciarlo per 3-4 giorni fino al completamento della reazione di miscelazione.
La bevanda è pronta e si può iniziare a degustarla o a preparare altre deliziose bevande fatte in casa.
Se lo si desidera, il prodotto finito può essere filtrato e imbottigliato.
È possibile misurare la gradazione con uno strumento speciale chiamato areometro, noto anche come spiritometro.
Aggiornamento: 02.04.2018
Categoria: Vodka