Colonna a piatti: vantaggi, quale deve essere l'altezza, formula per il calcolo dell'altezza + una selezione di diagrammi
La colonna di distillazione è un tipo di dispositivo di rettifica per la produzione di birra domestica.
Si tratta di un cilindro verticale, all'interno del quale sono collocati a una certa distanza dei divisori orizzontali (piastre), attraverso i quali scorre il prodotto liquido durante la distillazione.
Consentono di ottenere un alcol di discreta qualità anche con una sola distillazione, grazie al contatto ripetuto di liquido e gas.
Vantaggi di una colonna a piatti
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Buona pulizia delle impurità tossiche (più sono i deflettori, meglio è);
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Design variabile (è possibile modificare le caratteristiche del distillato riducendo o aumentando il numero di piatti);
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Nessuna dipendenza dalla pressione dell'acqua o dalle cadute di tensione (a differenza dei dispositivi a ugello);
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Elevate prestazioni (potenziate da un diametro maggiore del cilindro).
Le colonne a piastra sono realizzate in rame, acciaio, vetro e fluoroplastica. Le opzioni in rame sono popolarmente chiamate "flauti" per la somiglianza con uno strumento musicale.
Le colonne si differenziano per il tipo di fori sulle piastre. Possono essere a calotta, a setaccio, a reticolo, a piastra, a disco.
Per la produzione di alcool casalingo di alta qualità, le versioni a tappo sono le più adatte, in quanto sono caratterizzate da alte prestazioni e facilità di funzionamento.
Tuttavia, sono piuttosto complicate da assemblare e richiedono componenti costosi. Pertanto, il più delle volte tali dispositivi sono utilizzati per la produzione di bevande nobili: whisky, cognac, bourbon.
Se lo desiderate, potete assemblare voi stessi un analogo più economico della colonna del tappo.
Quale dovrebbe essere la colonna della piastra
Il corpo del dispositivo è solitamente in acciaio inossidabile, ma i modelli in vetro sono più visibili.
Il diametro dipende solo dalla potenza di riscaldamento: è possibile aumentarlo a propria discrezione, incrementando così l'efficienza del dispositivo.
Il grado e il livello di purificazione delle bevande viene aumentato aggiungendo piastre all'interno del cilindro.
Le colonne più comunemente utilizzate sono quelle con 5-10 diaframmi (la resistenza del distillato varia dall'88 al 95%).
Per sigillare i piani si utilizzano dischi di silicone convenzionali.
Opzionalmente, la colonna può essere completata con un'unità di campionamento intermedia o un raccordo per termometro.
Parametri approssimativi degli elementi:
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L'area dei tubi del vapore è circa il 10% della sezione trasversale della colonna;
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L'area delle fessure è pari al 70-80% dell'area dei tubi del vapore;
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L'area di drenaggio è pari a 1/3 dell'area totale dei tubi del vapore (diametro - circa 18-20% dello spessore del tubo).
Formula per il calcolo dell'altezza di una colonna a piatti
H = (N-1)*h + z₁ + z₂
Dove h è la distanza tra le piastre, z₁ è la distanza tra il deflettore superiore e il tappo della colonna, z₂ è la distanza tra il deflettore inferiore e il fondo della colonna, N è il numero di piastre.
Le partizioni inferiori sono realizzate con una sezione maggiore di fori e livello di flemma (come trattenimento), quelle superiori - con parametri più piccoli (come separazione).
I tappi sono selezionati tra le misure disponibili (ad esempio, tappi con diametro di 28 o 22 mm).
La forma dei fori nei piatti non ha un ruolo particolare, ma è meglio che siano il più stretti possibile in modo che il vapore si divida in piccole bolle, aumentando così l'area di contatto delle fasi. Ne beneficeranno anche altri tappi.
È possibile migliorare il dispositivo posizionando dei tubi per il vapore (di altezza superiore a quella dei tubi di scarico) al posto dei fori nelle piastre e coprendoli con tappi dotati di fessure. Il catarro separato rimane sui diaframmi anche dopo lo spegnimento del riscaldamento.
Scarica lo schema di una colonna di piatti
Per scaricare l'archivio con i disegni cliccare sull'immagine sottostante, oppure questo link.
Aggiornamento: 16.01.2020
Categoria: Vodka