Pane lunare: 12 ricette da fare in casa
Il Moonshine ha un sapore delicato, una forza considerevole e non ha forti postumi dopo il consumo.
Preparazione delle materie prime
Le materie prime per una bevanda di qualità sono solitamente coltivate e preparate in modo indipendente. Per fare questo, spargere grano, orzo, mais, avena e altri cereali in uno strato sottile e metterli a bagno in acqua calda. Finché i germogli non si schiudono, assicurarsi che i semi non si inacidiscano. I chicchi germogliati vengono essiccati e macinati fino a diventare farina.
Macinare la materia prima con un tritacarne, un macinacaffè o semplicemente schiacciarla, come si faceva fin dall'antichità.
Per attivare i processi di fermentazione, il malto di cereali viene diluito in acqua, si aggiunge il lievito, il pane pronto, le patate e altri ingredienti. Poi la massa viene infusa e distillata. Luppolo, piselli, zucchero sono utilizzati in sostituzione del lievito.
Preparazione del malto per le ricette
Il malto si ottiene da frumento, mais, segale, orzo, miglio e piselli, presi in quantità approssimativamente uguali.
Per 1 kg di farina di cereali sono necessari circa 4 litri di acqua, per 15-20 litri di malto diluito in acqua - ½ kg di lievito o 1 kg di piselli. In quest'ultimo caso, la durata della fermentazione aumenta di 5 giorni.
Il moonshine tradizionale
Questo tipo di moonshine è considerato il più puro e il migliore.
Ingredienti
Farina di una miscela di cereali - qualsiasi quantità
Acqua - in proporzione
Lievito (piselli) - in proporzione
Il metodo di preparazione
Far bollire l'acqua e aggiungervi gradualmente il malto fino a ottenere una massa di consistenza simile alla gelatina.
Avvolgere il contenitore con lo starter, attendere mezza giornata.
Distribuire la massa in piccoli recipienti, lasciarla raffreddare allo stato tiepido, aggiungere il lievito.
Lasciare fermentare la miscela per 5-6 giorni, distillare.
L'alcool di pane e patate
Ingredienti
Malto di cereali - 2 secchi
Patate - 4-5 secchi
Lievito - ½ kg
Il metodo di preparazione
Lessare le patate, schiacciarle senza scolare l'acqua.
Versare la massa calda in un contenitore volumetrico, aggiungere la maggior parte del malto e mescolare fino a ottenere uno stato di gelatina.
Coprire il composto con la restante farina di cereali, lasciare riposare per una notte.
Mettere lo starter in un barile, aggiungere il lievito, lasciare fermentare per circa 6 giorni e distillare.
Distillato su pane "Multi-cereali"
Ingredienti
Miscela di malto - 2 secchi
Pane di segale/grano - 18-20 pagnotte
Lievito - ½ kg
Il metodo di preparazione
Ammollare il pane in acqua bollente, unirlo alla massa di cereali e mescolare accuratamente.
Attendere da 10 ore a mezza giornata.
Mettere la miscela in un contenitore volumetrico, aggiungere il lievito.
Lasciare fermentare per 5-6 giorni, distillare.
Pane semplice di luna
Ingredienti
Grano - ½ secchio
Pane nero - 12 pagnotte
Acqua - 16 litri
Lievito - 0,8 kg
Il metodo di preparazione
Preparare il malto di birra in modo tradizionale.
Ammollare il pane in acqua, aggiungere la farina di cereali, mescolare accuratamente.
Aggiungere il lievito alla miscela, lasciarla fermentare per 1 settimana in un luogo caldo, distillare.
Liquore di luna "Malto di frumento"
Ingredienti
Grano - 10 kg
Acqua - 30 litri
Lievito - ½ kg
Metodo di preparazione
Per fare il malto secondo la tecnologia classica.
Versare l'acqua, aggiungere il lievito, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettere il contenitore al caldo per 6-7 giorni.
Dopo la fermentazione, distillare.
Pane lunare "Sul luppolo"
Per preparare la bevanda, è necessario il mash rimasto dal precedente processo di distillazione.
Ingredienti
Grano / segale cornuta - 1 secchio
Luppolo secco - 50-100 g
Farina - 40-60 g
Patate - 2 secchi
Metodo di preparazione
Preparare il malto dai grani in modo tradizionale.
Mettere in infusione il luppolo in acqua (2-3 litri), lasciare in infusione per un po', scolare. Senza aspettare che il brodo si raffreddi, aggiungere la farina al brodo e lasciare cuocere a vapore per mezz'ora.
Bollire le patate, schiacciarle, mescolarle con il malto e il luppolo in infusione.
Diluire la massa con acqua fino a raggiungere uno stato semiliquido, trasferire al calore.
Dopo la fermentazione, distillare.
Pane e zucchero
Ingredienti
Grano - 4 kg
Acqua - 29 litri
Zucchero - 11 kg
Il metodo di preparazione
Macinare i chicchi, aggiungere 1 kg di zucchero alla farina, versare 3 litri d'acqua e lasciare riposare per 5 giorni in un luogo caldo.
Aggiungere 5 kg di zucchero alla massa, diluire con acqua (altri 18 litri), lasciare riposare per una settimana.
Filtrare l'infuso e distillare due volte.
Aggiungere il resto dello zucchero e dell'acqua al panetto, attendere da 1 a 1,5 settimane, scolare il liquido e distillare due volte.
Moonshine speciale
Il grado di preparazione del chicco durante l'essiccazione si controlla mordendolo: deve scricchiolare.
Ingredienti
Grano - 8 kg
Acqua - 5 secchi
Lievito - ½ kg
Il metodo di preparazione
Versare ½ secchio d'acqua sulle materie prime cerealicole e lasciare per 3 giorni.
Scolare l'acqua, mettere i chicchi su una teglia, lasciarli asciugare, metterli nel forno o nella stufa, asciugarli bene, macinarli.
Scaldare 2 secchi d'acqua, versarla in un contenitore di legno, aggiungere la farina di cereali e mescolare.
Dopo 2 ore, versare la stessa quantità di acqua calda nella massa, mescolare.
Dopo 1 ora, aggiungere ½ secchio di acqua fredda e aggiungere il lievito, mescolando bene la composizione.
Lasciare il mash al caldo per 3 giorni, distillare.
Pane e piselli
Se si utilizzano piselli germogliati, si può fare a meno del malto. Si ottengono circa 3 litri di liquore di luna.
Ingredienti
Malto di cereali - 3 bicchieri
Piselli - 3 kg
Lievito - 0,2 kg
Il metodo di preparazione
Macinare i piselli, versarli in una casseruola con acqua bollente, mescolando continuamente, e cuocere la massa fino a quando non si addensa.
Lasciare raffreddare la composizione, aggiungere il malto, mescolare e lasciare in infusione.
Trasferire il composto in un recipiente capiente, aggiungere il lievito, trasferire in un luogo caldo, conservare per 5 giorni, distillare.
Liquore di luna "Purè di patate e grano"
Resa finale del prodotto - fino a 7 litri.
Ingredienti
Patate - 20 kg
Farina di grano - 1 kg
Lievito - ½ kg
Metodo di preparazione
Grattugiare le patate crude lavate, versarle con acqua bollita ben riscaldata, mescolando il processo.
Aggiungere la farina alla massa di patate, lasciare riposare, scolare il liquido.
Versare nuovamente il purè di patate con acqua riscaldata, lasciare riposare e scolare.
Mescolare due infusi di patate, aggiungere il lievito ammollato, lasciare riposare per un periodo da una settimana e mezza a due settimane, distillare.
Liquore di luna "L'alcool di patate e farina d'avena"
Seguendo le proporzioni indicate, si otterranno circa 9 litri di bevanda.
Ingredienti
Avena - 6 kg
Patate - 10 kg
Lievito - ½ kg
Il metodo di preparazione
Lavare bene le patate, schiacciarle.
Macinare l'avena, immergerla in acqua bollente, mescolare accuratamente, aggiungendo gradualmente la massa di patate.
Dopo 3 ore, versare 35 litri d'acqua, mescolare nuovamente e aggiungere il lievito disciolto.
Chiudere bene il contenitore, lasciare riposare la miscela per 4 giorni al buio, distillare.
Il chiaro di luna "Moonshine di riso"
La quantità di prodotto finito è di circa 4 litri.
Ingredienti
Riso - 3 kg
Lievito - 0,2 kg
Malto - 3 bicchieri
Acqua - 10 litri
Metodo di preparazione
Far bollire il riso nel volume d'acqua specificato, aggiungere il malto e mescolare la massa.
Lasciare la miscela per mezza giornata, mescolare di nuovo, aggiungere il lievito, attendere 6 giorni, filtrare l'infusione e distillare.
Aggiornamento: 01.12.2018
Categoria: Vodka