Vodka Maotai: cos'è, dove si produce, come si beve
Maotai (Moutai) - È un tipo di baijiu tradizionale cinese con una gradazione di 35-53 gradi. Viene imbottigliata nell'omonima città della provincia di Guizhou, negli stabilimenti dell'azienda "Azienda Kweichow Moutai". Questa bevanda era apprezzata sia dagli imperatori che dai dittatori, e oggi è un elemento indispensabile di ogni festa cinese ai massimi livelli.
La bevanda di contadini e imperatori
La storia del Maotai risale a più di 2.000 anni fa. Il suo predecessore era il Guozang, il forte alcol di luna dei contadini dell'Impero Han. I lavoratori delle risaie avevano bisogno di una bevanda forte per riscaldarsi durante il lavoro nei campi. In seguito, il Guozang arrivò alla tavola dell'imperatore Wu-di, che ne apprezzò la forza e il gusto. Da allora, la bevanda contadina si è affermata sulle tavole della più alta nobiltà.
La pagina successiva della storia della bevanda fu aperta dal decreto dell'imperatore Kangxi della dinastia Qin, che nel 1704 le assegnò il suo nome "Maotai". Con questo nome, il moonshine cinese fu presentato all'Esposizione Internazionale di San Francisco del 1915, dove ottenne un riconoscimento universale.
Ma il Maotai è diventato il segno distintivo della Cina con l'avvento di Mao Zedong. "Il grande timoniere" era un amante di questo alcolico e nel 1951 gli assegnò il titolo "La bevanda nazionale cinese".
La tecnologia classica è la chiave del successo
Stranamente, la lunga storia non ha influenzato la tecnologia di produzione del Maotai. Come centinaia di anni fa, il grano e il sorgo vengono fatti fermentare per diversi mesi con uno speciale starter jiu qiu. Ogni mese, la billetta viene distillata e poi rimandata alla fermentazione.
Dopo 8 mesi di preparazione, il distillato viene versato in tini di ceramica e invecchiato per almeno 3 anni. Il prodotto viene poi filtrato e miscelato con campioni più vecchi. Alcuni di essi possono avere fino a 50 anni di età. Ma, come ogni buon alcolico, il vecchio Maotai non fa che migliorare con gli anni.
Prezzo, gusto e aroma del Maotai
Il prezzo della bevanda può variare da 130 a diverse migliaia di dollari, a seconda della miscela e dell'invecchiamento. All'interno si trova un alcolico denso e giallastro, con un sottile sapore di soia e un aroma persistente, che è il segno distintivo di questo alcolico. E sebbene alcuni lo trovino ripugnante, pochi buongustai resistono alla tentazione di provare questo nettare.
Come bere il Maotai
Nella maggior parte dei casi, il Maotai viene servito con cibo cinese tradizionale. Ma i veri intenditori della bevanda preferiscono rifiutare uno spuntino o berlo solo con il tè verde per apprezzarne appieno il gusto. E come la maggior parte delle cose del Regno di Mezzo, la cultura del bere Maotai è ricca di tradizioni. Eccone alcuni:
Il Maotai si beve da piccoli bicchieri o ciotole. Secondo gli assaggiatori, questo è il modo migliore per sentire tutto il bouquet senza ubriacarsi.
Quando si beve una bevanda, i bicchieri devono essere sempre pieni. Ma attenzione, il Maotai è molto insidioso e l'intossicazione arriva rapidamente e all'improvviso. Pertanto, se non conoscete il vostro limite di questo alcolico, è meglio saltare il brindisi.
A proposito di brindisi, quando si alza un bicchiere di Maotai, bisogna tenerlo con la mano destra e sostenerlo dal basso con la sinistra. Tenerlo con una sola mano è considerata una cattiva forma.
Anche l'azienda in cui si svolge la festa è importante. Se a tavola ci sono solo uomini, ci si può coccolare sorseggiando lentamente questa delicata bevanda. Ma in presenza di signore, gli uomini sono obbligati a scolare i bicchieri con un unico spirito.
Una bottiglia di Maotai è un regalo degno che decorerà perfettamente qualsiasi bar di casa. Può essere presentato anche a uno sconosciuto. E se il destinatario è un nativo del Regno di Mezzo, un regalo del genere garantisce praticamente il suo favore. Non c'è da stupirsi che in Cina esista un detto spiritoso: "Chi compra il Maotai non lo beve, e chi lo beve non lo compra".
Aggiornamento: 30.06.2018
Categoria: Vodka