Moonshine fatto con il grano: 3 ricette da fare in casa
Il vino di luna - È una bevanda alcolica forte che nell'antichità veniva usata come infuso medicinale. La sua preparazione si basa sul processo principale - la fermentazione, che avviene grazie a componenti come zucchero, patate, barbabietole e prodotti a base di cereali.
Moonshine da grano germogliato
Ingredienti
Acqua purificata - 25 litri
Grano - 2,5 litri
Lievito - 100 g (secco)
Zucchero - 6 kg
Ryazhenka - 0,5 litri
Metodo di preparazione
In questa ricetta, il grano germinato è chiamato malto. Quando si cucina con i germogli, è importante girare regolarmente i chicchi per evitare che ammuffiscano. Il frumento con processi superiori a 2 cm è considerato adatto per la preparazione dell'infuso.
Si inizia a preparare la birra. Per farlo, si mescolano acqua calda (circa 60 gradi) e zucchero in un barattolo grande, mescolando tutto accuratamente. Il lievito e il malto vengono aggiunti alla miscela leggermente raffreddata. Conservare l'infuso in una stanza con una temperatura non superiore ai 28 gradi.
Utilizzare la ryazhenka come purificatore per la brag, poiché i prodotti caseari neutralizzano bene l'aroma grigio.
È possibile distillare l'infuso in qualsiasi modo conveniente, il più delle volte utilizzando macchine per la produzione di moonshine di propria produzione. È necessario eseguire questo processo due volte. Quando si esegue la seconda distillazione, l'alcol deve essere diluito con acqua distillata, in proporzione 1:1. Il termometro deve essere attentamente monitorato.
Durante la distillazione, si raccomanda di raccogliere separatamente il primo 10% di alcol e di non utilizzarlo nella massa totale. È possibile riempire l'infuso più volte con i residui di cereali.
L'alcool di frumento senza lievito
Ingredienti
Grano - 5 kg
Acqua - 18 litri
Zucchero - 6,5 kg
Il metodo di preparazione
Preparare il malto. Per fare questo, è necessario selezionare grano di alta qualità che ha riposato dal raccolto per più di due mesi, sciacquarlo più volte e metterlo a bagno in un grande contenitore. L'acqua deve essere versata in modo che il grano sia completamente coperto, lasciare il tutto in un luogo buio e fresco, mescolando regolarmente. Quando i germogli raggiungono una dimensione di oltre due centimetri, si può consentire l'ingresso del grano.
Mescolare il malto con lo zucchero, versare 15 litri di acqua e lasciare il mash per 3-4 giorni.
È possibile purificare il vino di luna con il carbone attivo. La miscela deve essere stesa su una tela di formaggio e il liquido alcolico deve essere filtrato attraverso di essa.
Distillare con un alambicco, selezionando la prima e l'ultima frazione per ottenere un distillato di buona qualità. La gradazione di questa bevanda alcolica deve essere lasciata a 45 gradi.
Moonshine da chicchi di grano essiccati
Ingredienti
Grano - 5 kg
Acqua depurata - 15 litri
Zucchero - 5 kg
Il metodo di preparazione
I chicchi di grano vengono essiccati in forno e schiacciati. Mescolare la farina di grano già pronta con lo zucchero e versare l'acqua.
La miscela viene messa in un grande barattolo, accuratamente sigillato e lasciato in un luogo caldo per 4 giorni (questo periodo di tempo servirà per il processo di fermentazione).
Successivamente, per liberare la bevanda finita dalle impurità, deve essere distillata 2-3 volte, separando il prodotto iniziale da quello finale.
Particolare attenzione in questo caso richiede la pulizia. Ci sono due modi per prepararlo: gettare il carbone attivo direttamente nel contenitore del moonshine e lasciarlo per 12 giorni, agitando regolarmente ogni due giorni, oppure filtrare il liquido attraverso la tela di formaggio con carbone schiacciato o foglie di tè. Le foglie di tè hanno buone proprietà chiarificanti.
Se si conserva la fermentazione in una cella frigorifera, il processo di produzione del moonshine sarà ritardato di diverse settimane.
La tecnologia di produzione domestica si distingue per la sua complessità e sottigliezza, ma tutti possono gestirla. Una bevanda alcolica fatta in casa è di qualità superiore rispetto a un liquido prodotto professionalmente.
Aggiornamento: 20.04.2018
Categoria: Vodka