Rum Zakapa: storia, panoramica, tipi, come e con cosa bere, fatti interessanti

Rum Zakapa (Zacapa) - una vera e propria opera d'arte del Guatemala che unisce profondità di sapore, qualità e ingredienti di riferimento. Il rum viene invecchiato per circa 23-25 anni in botti di quercia nella città di Quesaltenango, che si trova in montagna a un'altitudine di 2.300 metri. Venivano utilizzati per conservare bourbon e sherry. La gradazione alcolica è del 40-45%.

Storia del rum Zacapa

Negli anni '30, i fratelli Botran crearono un'azienda che fino agli anni '70 era la migliore tra i produttori di rum guatemaltechi. Si chiamava Industrias Licoreras de Guatemala. Produceva rum "Botran".

Il 1976 fu un anno di svolta nella storia del marchio, quando il miscelatore Alejandro Burgaleta creò la bevanda "Zacapa". È diventato più popolare "Botran".

Il primo rappresentante della linea fu Centenario 23, la sua caratteristica distintiva era la confezione a stuoia di palma petata. Nella seconda metà del XX secolo, in Guatemala si verificarono una serie di conflitti armati, a causa dei quali le confezioni cessarono di essere fornite. Ma l'indirizzo di Botran non è andato perduto.

Offrì alle contadine del villaggio di Gorti di lavorare per lui e di fare la treccia di palma. Grazie alle azioni intraprese, l'azienda non è rimasta senza imballaggi, i residenti senza lavoro e senza cibo durante la Guerra Civile. In seguito, Botran costruì una scuola nel villaggio e sviluppò il settore della medicina.

Per continuare lo sviluppo ed entrare nel mercato internazionale, nel 2013 metà delle azioni sono state vendute a Diageo. A ciò ha fatto seguito l'ampliamento dell'area di approvvigionamento e un aumento sistematico delle vendite.

Ora lo Zacapa Centenario è presente nella Hall of Fame dell'International Rum Festival. Il rum ha vinto questa competizione dal 1998 al 2001.

Come viene prodotto il rum Zakapa

L'ingrediente principale del rum è il succo di canna di prima spremitura, chiamato anche "solera" "con miele vergine". Il rum viene distillato in cubi che rimangono immobili, quindi viene applicato un sistema di invecchiamento "Criadera e Solera". Le botti sono allineate in fila o a piramide, con l'acquavite più invecchiata nella prima (sauté).

L'alcol più giovane viene conservato in ogni fila successiva - il criader. Circa una volta all'anno, il 10-15% del liquido viene imbottigliato dalle botti con lo spirito più invecchiato, e lo spazio vuoto viene riempito con il contenuto del piano successivo. Ciò consente di mantenere un livello qualitativo prefissato, indipendentemente dal raccolto. Il processo è attentamente monitorato da Lorena Vazquez, un'esperta miscelatrice.

I barili sono realizzati in quercia bianca, simbolo ufficiale di diversi Stati americani. Vengono spediti dalla città di Zacapaneca a Quesaltenango. Il rum viene messo in infusione in un clima secco e non caldo per almeno 23 anni. In questo ambiente l'alcol evapora lentamente.

Tipi di rum Zakapa

1. Zacapa 23

   Invecchiamento 6-23 anni. Ha un sapore complesso di miele, caramella mou, rovere speziato e frutta secca. Il colore è simile a quello del mogano chiaro.

   

2. Zacapa XO

   Invecchiamento 6-25 anni. Nell'ultima fase della produzione, viene messo in infusione in botti di rovere francese che contenevano cognac. Combina perfettamente dolcezza, spezie e sapori fruttati. Ha un colore mogano.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Invecchiamento di 6-24 anni. Nelle ultime fasi della produzione, viene conservato in barili di whisky americano e vini Pedro Ximenez. Gusto sorprendente di cioccolato, frutta caramellata, uva e frutta secca, completato da note affumicate. Colore mogano ricco con sfumature ramate.

   

4. Zacapa Royal

   Rum unico proveniente dai barili più invecchiati. Il bouquet di sapori è sfaccettato e piacevole, con agrumi e caramello ben visibili. Ha un colore ambrato scuro con sfumature rosse.

   

Come e con cosa bere il rum Zakapa

Raffreddare il digestivo a 18-21 °C prima di servirlo. П

Non ci sono restrizioni nella scelta dei piatti: sono adatti bicchieri da shot, bicchieri da whisky, ma il bouquet sarà particolarmente rivelato da sniffatori fatti a forma di tulipano.

È necessario riempire un terzo del bicchiere, tenendolo in mano, in modo che il calore del rum inizi a sprigionare più sapore. Per rivelare tutte le sfaccettature del gusto, si consiglia di bere a piccoli sorsi non diluiti.

Dessert, formaggi, carni magre o salsicce costose, pesce, frutti di mare sono adatti come antipasto. Le bevande da abbinare al rum sono il caffè appena fatto, l'ananas, la ciliegia e i succhi di agrumi.

Come distinguere un falso rum Zacapa

1. Il tratto distintivo più importante è la striscia di palma sul fondo o sulla parte superiore della bottiglia.

2. Confezione di alta qualità, poiché si tratta di una marca di rum d'élite.

3. La bevanda deve essere trasparente, senza sedimenti, con un caratteristico colore mogano.

4. Le bottiglie di Zacapa XO sono dotate di vetro inciso.

Fatti interessanti

1. Per 20 anni, la maggior parte delle autorevoli pubblicazioni cartacee ed elettroniche hanno incluso i prodotti del marchio nella lista dei prodotti da acquistare "top 10" dei rum più pregiati.

2. Quando è stato deciso di ospitare le Olimpiadi a Sochi, alla delegazione russa è stato offerto un rum a livello ufficiale.

3. La ricetta esatta della bevanda è mantenuta nel più stretto riserbo.

Aggiornamento: 29.03.2020

Categoria: Rum