Birra Dunkel: cosa c'è da sapere e le marche più diffuse

Dunkel - è una birra lager tedesca a fermentazione di fondo. "Dunkel" In tedesco significa "scura". La birra è associata principalmente alla Baviera e a Monaco di Baviera. Il suo colore può variare dal rame al marrone scuro.

Cosa c'è da sapere sulla birra Dunkel

1. Caratteristiche della birra Dunkel

   Gradazione alcolica 4,5-6%. Gli ingredienti sono il 45% di malto Munich e il resto di malto Pilsen. La birra è morbida e facile da bere. Il gusto è tostato, caramello, caramella mou, frutta secca. Il luppolo è debolmente espresso, non ci sono note affumicate, ma ci sono toni di malto.

   La Dunkel tedesca, talvolta chiamata Munchner dunkel, dovrebbe avere un sapore di malto tostato al cioccolato e di pane o biscotto. La birra non è troppo dolce. È in equilibrio tra il carattere espressivo del malto e una sottile nota di amarezza del luppolo nobile.

2. La peculiarità della produzione

   Il malto caramellato del produttore tedesco dunkel Munich è il prodotto di un processo chimico noto come reazione di Maillard. Conferisce al malto il suo caratteristico sapore di crosta di pane. Per ottenere le sfumature del caramello, viene bruciato fino a farlo diventare marrone.

3. Oltre le formalità

   In conversazione, tutte le birre scure sono chiamate dunkel. Nel nord e nell'ovest della Germania, questa birra supera addirittura l'altbier, una birra scura a fermentazione superiore.

4. Come e cosa bere

   Servire la lager a 9-10 °C, versata in boccali o bicchieri da birra (tipico dell'Oktoberfest, la festa della birra tedesca). Si abbina bene ai classici piatti bavaresi come salsicce e carne fritta o alla griglia.

Marche popolari di Dunkel che vale la pena provare

1. Augustiner-Bräu

   La birra più popolare è la Augustiner Helles (5,2%), una birra chiara che subisce una lunga fermentazione secondaria.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Il loro slogan "Bier vom königliche Hoheit (Birra di alta qualità)", o "Birra Royal Highness", appartiene al patrimonio del Regno di Baviera, è stata a lungo associata alla produzione di birra.

3. Warsteiner Premium Veru

   la bevanda più popolare. Il più grande birrificio privato della Germania, prodotto in stretta conformità con la normativa "La legge bavarese sulla purezza della birra".

4. Hofbräu München

   L'azienda ha sede a Monaco, in Germania, ma è di proprietà della Baviera. Ha guadagnato rapidamente popolarità grazie al primo birraio, Heimeran Pongratz, e alla famosa legge del 1516, che stabiliva che nel processo di produzione della birra potevano essere utilizzati solo ingredienti naturali.

5. Paulaner

   Uno dei sei birrifici che forniscono la birra per l'Oktoberfest. Al sesto posto tra le birre più vendute in Germania.

Aggiornamento: 18.04.2020

Categoria: Birra e sidro