Cocktail a base di zabaione: 3 ricette da preparare a casa

L'egg nog (egg - uovo, nog è l'abbreviazione di noggin - un piccolo boccale di birra) ha una lunga storia ed è nato in Scozia nel XIV secolo. Gli abitanti del luogo amavano preparare questa bevanda calda per Natale, che conteneva solo quattro ingredienti: uova, birra scura, miele e spezie.

Storia del cocktail Eggnog

Lo zabaione raggiunse il suo picco di popolarità in America quando, nel XIX secolo, il barman Jerry Thomas pubblicò diverse ricette di questo cocktail nel suo famoso libro, dove sostituì la birra con il rum e il latte. E nell'interpretazione di Jerry, questo cocktail è stato preparato senza riscaldamento, e ha più volte sottolineato che la Scozia ha inventato la bevanda calda Eggnog, e il cocktail Eggnog è un merito degli americani.

Ma anche in questa variante, il cocktail di Natale del 2012 è stato escluso dal registro dell'International Bartender's Association. Nessuno conosce l'esatta ragione di ciò, forse è dovuto alle numerose varianti della ricetta, che pretendono di essere originali, e oggi si contano circa 50 varianti.

In America, l'alcol forte (rum, brandy, whisky) è stato aggiunto alla bevanda di Capodanno Eggnog. Gli italiani preferiscono aggiungere lo sciroppo di ciliegie, mentre i tedeschi preferiscono aggiungere il liquore all'uovo al posto delle uova.

Ognuno di voi può creare la propria ricetta, sostituendo un tipo di alcolico con un altro, ad esempio il rum con la vodka, o aggiungendo della frutta o dello sciroppo di noci. Ecco solo il vostro volo di fantasia e quest'inverno potrete deliziare i vostri cari con il vostro capolavoro.

E ora vi spieghiamo come cucinare l'Egg Nog nelle varianti più famose.

La ricetta classica dello zabaione

Se aggiungete la panna al posto del latte, la bevanda risulterà molto ariosa, mentre se escludete l'alcol, otterrete un cocktail analcolico a base di zabaione.

Si possono anche sostituire le uova di gallina con quelle di quaglia in un rapporto di 1:5.

Se preferite un cocktail più dolce, aumentate la quantità di zucchero semolato.

Ingredienti

1. Uova di gallina - 2 pezzi

2. Latte - 300 g

3. Rum scuro (cognac, bourbon, whisky) - 100 ml

4. Zucchero semolato - 1 cucchiaio

5. Bastoncino di cannella - 1 pezzo

6. Vanillina - 1 pizzico

7. Noce moscata - 1 pizzico

Il metodo di preparazione

1. Mescolare le uova con la vaniglia e lo zucchero semolato e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo con un frullatore o una frusta.

2. Versare il latte freddo, mescolare ancora, aggiungere una stecca di cannella e versare in una casseruola.

3. Cuocere il composto di uova e latte a fuoco basso (senza far bollire) per 15-20 minuti e mescolare costantemente.

4. Non appena la massa inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco e mescolare con una frusta per altri 2-3 minuti.

5. Aggiungere l'alcool preparato in un flusso sottile mentre si mescola.

6. Prima di servire, aggiungere la noce moscata alla bevanda e versare nelle tazze.

Zabaione speziato per 12 porzioni

Ingredienti

1. Uova di gallina - 12 pezzi

2. Latte - 2 litri

3. Panna (almeno 20%) - 800 ml

4. Liquore Cointreau - 2 cucchiai.

5. Zucchero semolato - 2 cucchiai.

6. Liquore Grand Marnier - 120 ml

7. Baccello di vaniglia - 3 pezzi

8. Pimento - 1 cucchiaino

9. Cardamomo macinato - 1 cucchiaio. л

10. Anice stellato - 2 stelle

11. Noce moscata grattugiata - 1 pezzo

Metodo di preparazione

1. Mescolare il latte con la panna, un bicchiere di zucchero, tutte le spezie e portare ad ebollizione.

2. Nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero rimanente.

3. Versare il composto di uova nel latte in piccole porzioni e continuare a sbattere con un frullatore fino ad ottenere una crema densa.

4. Alla fine, aggiungere i liquori Cointreau e Grand Marnier e mescolare nuovamente il tutto.

5. Servire la bevanda finita calda, dopo averla precedentemente versata nelle tazze.

Ricetta dello zabaione alcolico senza riscaldamento

Ingredienti

1. Uovo di gallina - 1 pezzo

2. Cognac - 60 ml

3. Rum scuro - 30 ml

4. Latte - 80 ml

5. Sciroppo di noci (sciroppo di zucchero) - 15 ml

6. Bastoncino di cannella

7. Ghiaccio

Metodo di preparazione

1. Riempire uno shaker con ghiaccio e aggiungere il cognac, il rum scuro, il latte, lo sciroppo di nocciole e l'uovo, agitare accuratamente.

2. Versare il cocktail in un bicchiere attraverso un colino.

3. Guarnire con una stecca di cannella prima di servire.

Aggiornamento: 10.12.2017

Categoria: Altro alcol