Succhi fermentati: 5 ricette da fare a casa

Un infuso di frutta e bacche che "fuso", - Non si tratta di un prodotto usa e getta, ma di una bevanda originale realizzata con materie prime salutari.

Dettagli sulla bevanda

1. I succhi fermentati sono altrimenti noti come "con vino leggero"Hanno un sapore simile a quello degli alcoli d'uva semisecchi e dolci.

2. La polpa rimasta dopo il filtraggio non viene solitamente gettata via, ma versata con uno sciroppo di zucchero al 30%, fatto fermentare per alcuni giorni al caldo e per 1 mese sotto il coperchio.

3. Il liquido concentrato che ne deriva viene anche filtrato e imbottigliato.

4. Entrambi i tipi di infuso fermentato vengono conservati al freddo in una forma tappata.

Succo di lampone fermentato

I volumi sopra indicati sono calcolati per un contenitore da 10 litri.

Ingredienti

1. Lampone - 8 kg

2. Zucchero - 0,8-1,2 kg

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare più volte in acqua le bacche ben mature e non danneggiate, lasciare scolare il liquido e schiacciare i frutti a mano.

2. Versare il liquido con la polpa in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero.

3. Avvolgere il collo della bottiglia con un panno di garza, mettere in un luogo caldo per 2 giorni.

4. Decantare il succo in un contenitore separato, mettere l'otturatore, attendere che i processi di fermentazione siano completati.

5. Trasferire la bevanda al freddo, tenerla sotto sigillo per un altro mese e mezzo, scolarla con un sifone e metterla in piccoli contenitori.

Succo di ribes fermentato

Preparare una bevanda all'uva nello stesso modo.

Ingredienti

1. Ribes rosso/nero - 8 kg

2. Zucchero - 0,8-1,2 kg

Metodo di preparazione

1. Selezionare i frutti, scartando quelli schiacciati e rovinati, due volte. sciacquare tre volte in acqua, lasciar scolare il liquido.

2. Schiacciare le bacche, metterle insieme al succo in una bottiglia da 10 litri.

3. Avvolgere il collo del recipiente con un panno di garza, portare il mosto al caldo per un paio di giorni.

4. Dopo che la polpa si è sollevata, travasare il succo in un recipiente pulito, zuccherarlo e lasciarlo per mezzo mese o più, fino al completamento del processo di fermentazione.

5. Rimuovere la bevanda finita dai sedimenti con un sifone, trasferirla al freddo per 2 mesi, filtrare e distribuire in piccoli contenitori.

Succo di ciliegia fermentato

Ingredienti

1. Zucchero - 1,6-1,7 kg

2. Acqua - 5 litri

3. Ciliegia - 7 kg

Metodo di preparazione

1. Snocciolare le bacche, schiacciarle e versarle in un recipiente capiente.

2. Preparare uno sciroppo dolce facendo bollire la miscela di acqua e zucchero, raffreddarlo leggermente e aggiungerlo alla massa di ciliegie.

3. Tappare la bottiglia, attendere 22-27 giorni (fino all'arresto della fermentazione).

4. Filtrare la bevanda e metterla in piccoli recipienti.

Succo di prugna fermentato

Ingredienti

1. Prugna - 6-7 kg

2. Zucchero - 0,9-1,1 kg

Metodo di preparazione

1. Dividere la frutta sbucciata e lavata a metà, rimuovere i semi.

2. Mettere la polpa di prugna in una grande ciotola, aggiungere lo zucchero, montare l'otturatore.

3. Mantenere la miscela al caldo, scolare il liquido dopo un mese e mezzo, filtrarlo e versarlo in piccoli contenitori.

Succo di mela fermentato

Ingredienti

1. Mele - 8,5-9 kg

2. Zucchero - 0,8-1,3 kg

Il metodo di preparazione

1. Tagliare le mele lavate, macinarle in un tritacarne.

2. Versare la massa di frutta in un recipiente da 10 litri.

3. Avvolgere il collo della bottiglia con un panno di garza, mettere al caldo per 2-5 giorni.

4. Dopo aver fatto galleggiare la polpa della mela, scolare il liquido, spremere la massa.

5. Mettere tutto lo zucchero nel succo, sigillare con acqua e lasciare fermentare per circa mezzo mese.

6. Filtrare la bevanda con un sifone, versare in piccole bottiglie.

Aggiornamento: 05.12.2018

Categoria: Altro alcol