Liquori assortiti: 6 ricette a casa

La preparazione dei liquori di frutta non richiede particolari abilità culinarie. La cosa più importante è selezionare e preparare con cura le materie prime.

L'alcol fatto in casa può essere ottenuto sia da singole varietà di frutta/bacche sia da più tipi di frutta. I liquori multicomponente sono chiamati "assortito" e può includere quasi tutto ciò che è maturato in giardino.

Versare "Assortito" classico

I frutti vengono posti in una bottiglia volumetrica man mano che maturano, a strati.

Lo zucchero viene diviso in parti uguali in base al numero di tipi di materie prime (in questo caso, 5).

Ingredienti

1. Fragole - 1 kg

2. Albicocca - 1 kg

3. Lamponi - 1 kg

4. Ciliegia - 1 kg

5. Ribes nero - 1 kg

6. Zucchero - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litri

Metodo di preparazione

1. Versare le fragole in un contenitore, coprire con lo zucchero ed esporre al sole.

2. Disporre poi le materie prime a strati, ricoprendole di zucchero, nel seguente ordine: albicocche, lamponi, ciliegie, ribes.

3. Tenere il recipiente in un luogo soleggiato per altri 14 giorni, versare l'alcol, chiudere ermeticamente e trasferire al freddo per 1 mese.

4. Filtrare l'infuso, distribuirlo in piccoli recipienti, lasciarlo riposare per 4 mesi e assaggiarlo.

Riempimento "Stile monastero"

Qualsiasi bacca ben matura e piena di succo è adatta alla cottura. È necessaria una bottiglia di vetro da 10 litri.

Deve essere tappato con un tappo di sughero, non troppo avvolto con un pezzo di stoffa e legato con un laccio in modo che ci sia abbastanza spazio per la fuoriuscita del gas.

La bevanda finita può essere conservata in qualsiasi condizione: non si rovina e non perde il suo sapore.

Ingredienti

1. Bacche - 10 litri

2. Vodka - per il riempimento

3. Zucchero - fino a 300 g per 0,5 litri di prodotto finito

Il metodo di preparazione

1. Riempire un recipiente adatto con le bacche fino all'orlo, versare tanta vodka quanta ne può contenere.

2. Coprire leggermente il collo della bottiglia con un tappo di sughero, fissarlo con un panno, mettere il contenitore al sole o vicino a una batteria calda.

3. Lasciare invecchiare da sei mesi a un anno, agitando il contenuto ogni mese.

4. Versare la bevanda attraverso un setaccio fine in una bottiglia pulita, spremere la massa di bacche, aggiungere il liquido all'infuso.

5. Coprire il fondo di una bacinella di rame con uno strato di zucchero, versare ¼ del liquore, scaldare, mescolando (non far bollire)!), aggiungere a una bottiglia di infuso a freddo.

6. Miscelare bene la bevanda ottenuta, passarla attraverso la flanella, distribuirla in piccoli recipienti e mandarla in un angolo buio.

Versare "Tenero"

I frutti di ribes nero, lampone e uva spina sono adatti come materie prime. Insistere la bevanda in un contenitore da 10 litri.

Ingredienti

1. Bacche - 3 kg

2. Acqua depurata - 7 litri

3. Vodka - 1 bottiglia

Il metodo di preparazione

1. Versare l'acqua in una bottiglia, aggiungere le bacche, aggiungere l'alcol, mescolare bene.

2. Coprire leggermente con un coperchio, avvolgere il collo con un panno, lasciare sul davanzale della finestra per 2 settimane, scuotendo il contenuto ogni giorno, finché i frutti non iniziano a galleggiare su e giù.

3. Passare l'infuso attraverso diversi strati di garza, metterlo in un contenitore pulito, tenerlo per diversi giorni, filtrare di nuovo, versare in recipienti più piccoli.

Il prodotto si conserva per non più di 5 mesi in bottiglie di sidro o di champagne, ben chiuse con un tappo di sughero, attorcigliate con un filo di ferro o avvolte con una corda.

Non riempire i recipienti fino all'orlo, lasciando uno spazio sufficiente per la fuoriuscita della pressione.

I colli devono essere immersi nella sabbia asciutta, scegliere un luogo di conservazione fresco.

Dopo l'imbottigliamento, aspettare un paio di mesi prima di provare.

Liquore "Frutta"

Ingredienti

1. Ribes nero - 150 g

2. Ciliegie - 150 g

3. Fragole di giardino - 150 g

4. Corniolo - 150 g

5. Prugna - 150 g

6. Albicocca - 150 g

7. Lamponi - 150 g

8. Alcool - 1 litro

9. Vodka - 0,5 litri

10. Zucchero - 1 kg

Metodo di preparazione

1. Lavare la frutta, selezionarla e metterla in un recipiente di vetro voluminoso.

2. Versare entrambi i tipi di alcol, chiudere ermeticamente con un coperchio, lasciare fermentare per un mese e mezzo, agitando il contenuto ogni due giorni.

3. Scolare il liquido, mettere al freddo.

4. Schiacciare la massa di frutta, coprirla con lo zucchero, mescolare, far riposare al sole per 3 settimane, scuotendo di tanto in tanto.

5. Filtrare l'infuso attraverso un batuffolo di cotone in un recipiente pulito, aggiungervi il primo liquido scolato, mescolare e lasciare riposare per 5 giorni.

6. Distribuire il liquore in piccole bottiglie e conservarlo per circa sei mesi prima di assaggiarlo.

Il liquore "Bacche e mele"

I frutti di qualsiasi varietà e tipo sono adatti come materie prime. La bevanda è profumata, di colore gradevole e dal sapore di miele e frutta.

Ingredienti

1. Bacche - 1 kg

2. Lievito - 400 g

3. Mele - 1 kg

4. Zucchero - 300-400 g

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare le bacche in anticipo, grattugiare le mele con le celle più grandi.

2. Mettere la massa schiacciata in un recipiente adatto, aggiungere il lievito e lo zucchero, avvolgere il collo con una garza o sigillare con cotone idrofilo.

3. Lasciare riposare per quattro giorni, sostituire la garza con una guarnizione d'acqua.

4. Conservare in un luogo buio per 30-40 giorni fino al completamento del processo di fermentazione.

5. Versare il liquore finito in piccoli contenitori, filtrandolo successivamente.

Liquore di bevande alla frutta

Per la preparazione della bevanda alla frutta si utilizzano mirtilli, ciliegie, mirtilli, prugne e altri frutti.

La quantità di zucchero e vodka dipende dal volume della materia prima.

Per 1 litro di liquido alla frutta, prendere 0,4 kg di zucchero e 0,3 litri di alcol.

Ingredienti

1. Miscela di frutti di bosco - quantità a piacere

2. Zucchero - in proporzione

3. Vodka - in proporzione

4. Acqua - in proporzione

Metodo di preparazione

1. Tritare bacche e frutti, schiacciarli e spremere il succo.

2. Immergere la massa di frutta solida in acqua, far bollire.

3. Attendere che il liquido si raffreddi, filtrare.

4. Unire il brodo al succo, dolcificare.

5. Aggiungere la vodka alla bevanda e lasciarla al caldo per circa 1 settimana.

6. Trasferire al buio e al freddo, dove si conserva per 3-4 giorni.

7. Filtrare, distribuire in piccoli contenitori.

Aggiornamento: 11.11.2018

Categoria: Liquori e Tinture