11 ricette di ratafia a casa

Ratafia - Bevande alcoliche ottenute mettendo in infusione frutta e bacche mature con alcol a 90° e aggiungendo zucchero all'infusione. Si ritiene che si tratti di un tipo di liquore (secondo l'enciclopedia "Bretagna"), che è meno zuccherato e (relativamente) più forte.

Uva ratafia

Ingredienti

1. Uva moscato - 1 kg

2. Miscela di spezie - 2 cucchiaini

3. Sciroppo di zucchero - a piacere

4. Alcool - 1 litro

Metodo di preparazione

1. Per la miscela di spezie: 3 parti di cannella, 2 parti di anice stellato, 1/4 di chiodi di garofano, 1/2 parte di noce moscata, 4 parti di scorza di limone, 1/2 parte di zenzero, 1/2 parte di anice

2. Prendere l'uva moscata, schiacciare gli acini e metterli in una bottiglia.

3. Versare l'alcol sull'uva, aggiungere le spezie e lasciare in un luogo caldo per 6-8 giorni, mescolando continuamente.

4. Filtrare il contenuto della bottiglia, filtrare, dolcificare a piacere e imbottigliare.

Ratafia all'anice con spezie

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro

2. Acqua - 200 ml

3. Zucchero - 200 g

4. Anice - 20-30 g

5. Scorza di limone - 3 g

6. Cannella e chiodi di garofano - 1 g ciascuno

Metodo di preparazione

1. Versare l'alcol in un barattolo, aggiungere le spezie e coprire con un coperchio.

2. Lasciare al sole per 3 giorni.

3. Versare delicatamente l'alcol e filtrare.

4. Preparare lo sciroppo di zucchero, raffreddare, filtrare, mescolare con l'alcol infuso e filtrare di nuovo.

5. Lasciare riposare per 7 giorni prima di bere.

Ratafia di ciliegie

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro di alcol

2. Ciliegie mature - 2 kg

3. Zucchero - 600 g

Metodo di preparazione

1. Schiacciare le bacche secche e pulite e spremere bene il succo.

2. Mescolare con vodka e zucchero, lasciare riposare per 5 giorni, filtrare bene e versare in bottiglie per la conservazione.

Chiodo di garofano Ratafia

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro di alcol

2. Acqua - 300 ml

3. Zucchero - 200 g di zucchero

4. Chiodi di garofano - 8 g

5. Cannella e scorza di limone - 2 g ciascuno

Il metodo di preparazione

1. Macinare grossolanamente le spezie, versare in un contenitore con l'alcol e lasciare a temperatura ambiente sotto un coperchio per 20-22 giorni.

2. Scolare bene l'alcol.

3. Far bollire lo sciroppo di zucchero. Raffreddare, filtrare, mescolare con l'alcol e filtrare nuovamente.

4. Insistere per 7 giorni, versare in bottiglie per la conservazione, sigillare ermeticamente.

Ratafia di mora speziata

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro

2. Acqua - 250 ml

3. More - 600 g

4. Zucchero - 100 g

5. Cannella macinata, noce moscata tritata, zenzero grattugiato - 1 g ciascuno

Metodo di preparazione

1. Schiacciare gli acini secchi e puliti, versare l'alcol, aggiungere le spezie e lasciare sotto il coperchio per 10 giorni.

2. Scolare la tintura, aggiungere lo sciroppo di zucchero raffreddato e filtrato, mescolare e filtrare di nuovo.

3. Versare in bottiglie, sigillare.

Ratafia al mirtillo rosso

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro

2. Mirtilli rossi - 600 g

3. Zucchero - 300 g

Il metodo di preparazione

1. Lavare i mirtilli rossi, farli sgocciolare (si possono usare quelli congelati) e schiacciarli accuratamente.

2. Versare l'alcol, aggiungere lo zucchero e mescolare.

3. Chiudere il contenitore con un coperchio e metterlo in un luogo caldo per 7-10 giorni.

4. Filtrare bene la ratafia finita, versarla in bottiglie e sigillarle.

Limone ratafia

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro

2. Acqua - 200 ml

3. Zucchero - 200 g

4. Scorza di limone - 60-70 g

Metodo di preparazione

1. Tritare la scorza e versare in un barattolo. Versare l'alcol, lasciare sotto il coperchio per 60-90 giorni in un luogo caldo.

2. Preparare lo sciroppo di zucchero.

3. Filtrare e mescolare la tintura e lo sciroppo di zucchero, lasciare riposare per 7 giorni, filtrare nuovamente, versare in bottiglie pulite e chiudere ermeticamente.

4. Conservare in un luogo fresco e buio.

Ratafia al miele e zenzero

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro

2. Miele - 300 g

3. Zenzero tritato - 5 g

4. Macinare cannella e peperoncino - un pizzico ciascuno

Metodo di preparazione

1. Versare le spezie nel miele e mescolare.

2. Versare in un recipiente con l'alcol, lasciare in un luogo fresco per 30-45 giorni.

3. Agitare bene il contenitore con il contenuto ogni giorno.

4. Filtrare la ratafia finita, versare in bottiglie, tappare e conservare in un luogo freddo.

Ratafia alla menta

Ingredienti

1. Alcool - 1 litro

2. Acqua - 200 ml

3. Zucchero - 200 g

4. Menta secca - 30-40 g

Il metodo di preparazione

1. Versare la menta in un contenitore con l'alcol e lasciare al sole per 3 giorni.

2. Preparare lo sciroppo di zucchero, filtrare a caldo, mescolare con la tintura filtrata e filtrare di nuovo.

3. Insistere per 7 giorni, versare la ratafia finita in una bottiglia di conservazione, tappare bene.

Frutta e bacche di Ratafia con chiodi di garofano

Ingredienti

1. Alcool - 1,6 litri

2. Succo di ciliegia - 1,2 litri

3. Semi di chiodi di garofano - 50 pezzi

4. Prugne secche - 50 pezzi.

Metodo di preparazione

1. Versare il succo di ciliegia in un recipiente con l'alcol, mescolare e aggiungere i chiodi di garofano e le prugne.

2. Coprire, conservare in un luogo caldo per 7 giorni.

3. Filtrare bene la ratafia, versarla in bottiglie asciutte e sigillarla.

Ratafia "bouquet da giardino"

Ingredienti

1. Alcool - 2-3 litri

2. Ciliegie snocciolate - 1 kg

3. Lamponi - 500 g

4. Ribes rosso - 500 g

5. Zucchero - 2,5 kg

6. Cannella e chiodi di garofano - 3-4 g ciascuno

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare le bacche e lasciarle riposare per 5-6 ore, quindi spremerne il succo (si può usare uno spremiagrumi).

2. Versare lo zucchero nel succo, mescolare e lasciare fino a completo scioglimento.

3. Successivamente, mescolare il succo zuccherato con l'alcol, aggiungere cannella e chiodi di garofano, imbottigliare, tappare e lasciare al sole per circa un mese, agitando ogni 2-3 giorni.

4. Filtrare la ratafia, imbottigliarla e conservarla in frigorifero o in cantina.

Aggiornamento: 19.07.2018

Categoria: Altro alcol