Tintura di ginepro: 6 ricette da fare in casa

La tintura di ginepro non è meno popolare di quella di ciliegia o di mirtillo rosso. Ma se la preparate per la prima volta, dovreste scegliere la bacca stessa con molta attenzione. Perché alcuni di essi sono molto pericolosi per la nostra salute. I più comuni sono il ginepro siberiano e il ginepro cosacco. Quest'ultima contiene nei suoi frutti un olio sabino mortale.

Come distinguere le varietà commestibili di bacche da quelle velenose

1. La bacca commestibile ha tre semi, mentre quella velenosa ne ha solo due.

2. Strofinando il cono commestibile di ginepro, si percepisce un forte odore di trementina.

3. Le foglie del ginepro velenoso assomigliano a squame di pesce, quelle commestibili ad aghi.

Per quanto riguarda la base alcolica, è meglio utilizzare alcol diluito alla gradazione desiderata, ma si può anche utilizzare moonshine di alta qualità a doppia distillazione o, in casi estremi, vodka acquistata in negozio.

Prima di procedere con le ricette, vorrei sottolineare ancora una volta la corretta scelta delle materie prime. Se non si è sicuri della commestibilità della bacca, è meglio preparare un'altra tintura.

Tintura semplice di ginepro

Ingredienti

1. Bacche di ginepro - 10 pezzi.

2. Vodka - 500 ml

3. Sciroppo di zucchero - opzionale

Metodo di preparazione

1. Le bacche vanno prima pestate in un mortaio e poi trasferite in un contenitore di vetro.

2. Versare la base alcolica e lasciare per due settimane in un luogo buio a temperatura ambiente.

3. Dopo due settimane, si può aggiungere un po' di dolcificante e lasciare in infusione per altri 2-3 giorni nelle stesse condizioni.

4. Filtrare, filtrare e imbottigliare la tintura finita.

Tintura aromatica di ginepro con scorza

Questa bevanda si prepara in due fasi: il concentrato e la tintura vera e propria.

Ingredienti per il concentrato

1. Bacche di ginepro - 50 g

2. Alcool / moonshine (50%) - 2 litri

3. Zeste di quattro arance

Il metodo di preparazione

1. Tritare il ginepro e versare 1 litro di alcool.

2. In un contenitore separato, versare la scorza d'arancia con l'alcol rimanente.

3. Lasciare entrambe le miscele in un luogo buio per una settimana

Ingredienti per la tintura

Il fruttosio può essere sostituito con zucchero semolato (1,5 cucchiaini)

1. Concentrato di ginepro - 100 ml

2. Concentrato di agrumi - 100 ml

3. Alcool 45% - 1 litro

4. Fruttosio - 1 cucchiaino da tè

Metodo di preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore e prelevare un campione.

2. Se la bevanda non sembra così ricca come si desidera, si possono aggiungere altri 100 ml di uno qualsiasi dei concentrati.

3. Dopo aver introdotto un'ulteriore quantità di concentrato, la tintura deve essere conservata per altri 10 giorni.

4. Filtrare e imbottigliare la bevanda finita.

Tintura di ginepro piccante

Ingredienti

1. Frutti di ginepro - 2 cucchiai

2. Alcool 50% - 2 litri

3. Mandarino - 2 pezzi.

4. Arancia - 2 pezzi.

5. Gherigli di tre noci

6. Zucchero semolato - 100 g

7. Succo di limone - 0,5 cucchiaini

8. Acqua - 100 ml

Il metodo di preparazione

1. Per prima cosa, dobbiamo preparare tutti gli ingredienti: tritare il ginepro e le noci, sbucciare la scorza delle arance e dei mandarini e spremere il succo.

2. Mescolare gli ingredienti preparati e la base alcolica in un contenitore di vetro. Lasciare per tre settimane in una stanza buia a temperatura ambiente.

3. Al termine dell'invecchiamento, la tintura deve essere filtrata.

4. Cuocere lo sciroppo di caramello. Mescolare lo zucchero semolato e il succo di limone in una casseruola. Non appena lo zucchero diventa una massa densa, aggiungere acqua. Cuocere la massa a fuoco basso fino ad ottenere un composto omogeneo, mescolando continuamente.

5. Versare la tintura nello sciroppo raffreddato, agitare bene e filtrare la bevanda.

6. Prima della degustazione, il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni e poi imbottigliato.

Tintura di ginepro piccante

Ingredienti

1. Vodka - 1 litro

2. Semi di aneto - 50 g

3. Bacche di ginepro - 40 g

4. Radice di rafano - 40 g

5. Sale grosso - 10 g

6. Pepe nero macinato - 2 g

Il metodo di preparazione

1. Macinare la radice di rafano, mescolare tutti gli ingredienti e versarli in un recipiente.

2. Versare con la vodka, sigillare, agitare più volte e lasciare in un luogo caldo per 14-15 giorni.

3. Agitare il recipiente con il contenuto ogni 2-3 giorni.

4. Filtrare, filtrare e conservare la tintura finita sotto un coperchio ermetico.

Ratafia a base di bacche di ginepro

Ingredienti

1. Bacche di ginepro - 40 g

2. Miscela di spezie - 2 cucchiaini

3. Sciroppo di zucchero - 200 ml

4. Vodka - 1 l

Il metodo di preparazione

1. Per la miscela di spezie: 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, 1/4 di cucchiaino di noce moscata, 1/8 di cucchiaino di coriandolo, 1/8 di cucchiaino, 1/2 di cucchiaino di pimento.

2. Mescolare le bacche di ginepro con la miscela di spezie, metterle in una bottiglia, aggiungere lo sciroppo di zucchero, versare la vodka forte e lasciare per 4-5 settimane in un luogo caldo.

3. Quindi filtrare, filtrare e imbottigliare. Quanto più a lungo questa ratafia rimane in piedi, tanto migliori saranno il gusto e l'aroma.

Liquore al miele di ginepro

Ingredienti

1. Bacche di ginepro - 20 g

2. Miele - 100 g

3. Vodka - 2 litri

4. Acqua - 200 ml

Il metodo di preparazione

1. Versare le bacche di ginepro in acqua fredda, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

2. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, filtrare quando è caldo, raffreddare bene il brodo.

3. Versare il brodo in un recipiente con il miele, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la vodka e mescolare di nuovo bene.

4. Lasciare in infusione per 6 giorni, versare (si può filtrare di nuovo) in bottiglie di conservazione, conservare in un luogo fresco e buio.

Aggiornamento: 14.10.2023

Categoria: Liquori e Tinture