Il liquore Fernet: cos'è, la storia, come si prepara e come si beve
Fernet - è un liquore amaro alle erbe con una gradazione fino al 45%. Di norma, è di origine italiana e appartiene al gruppo degli amari.
Il liquore viene preparato secondo una ricetta speciale
A base di alcol d'uva con l'aggiunta di caramello e varie erbe speziate. Oggi, l'esatta composizione e le proporzioni della bevanda dipendono dal produttore. Ma nella versione classica devono essere presenti zafferano, aloe, rabarbaro, camomilla, cardamomo, origano e mirra.
Definizione "Fernet" bevande che conosciamo bene. E tra questi:
Fernet-Branca (Italia, Milano)
Fernet Stock (Repubblica Ceca, Pilsen-Božkov e Italia, Trieste)
Becherovka (Repubblica Ceca, Karlovy Vary)
Balsamo nero di Riga (Lettonia)
Breve storia della bevanda Fernet
Ad oggi, non esiste una chiara cronologia della comparsa di questa bevanda. Quattro Paesi (Italia, Repubblica Ceca, Austria e Francia) rivendicano la paternità di questa bevanda amara.
Ma la maggior parte degli studiosi di cultura alcolica è propensa a credere che il Fernet sia apparso per la prima volta nel XIX secolo nella regione italiana della Lombardia.
Si ha inoltre ragione di credere che i creatori di questo alcolico siano il fondatore del marchio italiano Amaro, il farmacista Bernardino Branca e il suo socio, il medico svizzero Fernet. In realtà, il liquore prende il nome da lui stesso.
Caratteristiche della produzione del liquore Fernet
Ogni azienda ha i propri segreti di produzione, ma i processi principali sono piuttosto simili e comprendono le seguenti fasi:
Immergere erbe e radici speziate nell'alcol d'uva
Filtrazione della bevanda
Invecchiato in botti di rovere per 6-12 mesi.
Marche popolari di liquore alle erbe Fernet
Fernet-Branca
Prodotto in Italia dal 1845. Inizialmente questa bevanda fu creata a scopo puramente medicinale per il trattamento delle malattie dello stomaco.
Oggi la bevanda è prodotta su scala industriale dalle Distillerie Fratelli Branca S.r.l. Il Fernet-Branca è infuso con 27 erbe raccolte nei cinque continenti.
La bevanda matura per un anno in botti di rovere. Gradazione alcolica - da 39 a 40%, in rari casi fino a 43%.
Fernet Stock
Analogo ceco del liquore alle erbe con una gradazione del 40%. La sua produzione iniziò nel 1884 a Trieste, ma dopo il crollo dell'Austria-Ungheria lo stabilimento fu trasferito nella Repubblica Ceca.
Il Fernet Stock contiene solo 14 erbe, ma poiché la ricetta è mantenuta nel più stretto riserbo, si conoscono solo tre componenti: genziana, camomilla romana e verga d'oro.
Durante il processo di produzione, le erbe vengono messe a bagno nell'alcol per 2-3 mesi, quindi gli amari vengono lasciati maturare in botti di rovere.
Come bere e mangiare il liquore Fernet
Nonostante l'alcol che stiamo considerando sia piuttosto forte, è ancora consuetudine servirlo come digestivo. Ma può essere bevuto anche prima dei pasti, poiché le erbe contenute nel liquore contribuiscono a un migliore assorbimento dei cibi grassi e poco salutari.
La maggior parte degli amanti delle bevande a base di erbe preferisce berlo nella sua forma pura. Alcune persone preferiscono una versione leggermente ghiacciata, mentre altre preferiscono una bevanda a temperatura ambiente.
La cosa migliore è servire la frutta come spuntino, possibilmente arance o pompelmi.
In Argentina, ad esempio, il Fernet è molto popolare tra la popolazione locale e viene diluito con la cola. Non ci sono proporzioni precise, si può sperimentare e cercare il proprio equilibrio di sapori perfetto.
Aggiornamento: 31.01.2018
Categoria: Liquori e Tinture