Varietà di uve aromatiche

Cosa tratta questo articolo

Esiste un gruppo speciale di varietà d'uva il cui aroma si differenzia dagli altri: è più brillante, più forte, più intenso. Un bicchiere di vino prodotto con quest'uva può riempire un'intera stanza con il suo aroma. Di norma, è dominato da note floreali, ma può anche presentare sfumature di frutta matura e spezie dolci.

Queste varietà sono chiamate profumate o aromatiche. Il loro potente aroma è dovuto all'elevato contenuto di composti organici e terpeni. Di seguito, Vzboltai esaminerà le varietà aromatiche più sorprendenti.

Moscato

Una delle varietà più antiche, di origine greca. Ampiamente conosciuto e diffuso nel mondo, ha guadagnato la sua popolarità grazie alla sua semplicità e al fatto che offre un'ampia gamma di vini che possono essere prodotti da esso.

Predilige i climi caldi, con molte giornate di sole e il clima mediterraneo. I migliori vini moscati sono prodotti in Italia, con esempi altrettanto interessanti prodotti nel sud della Francia e in Spagna. I leader in termini di volume sono le denominazioni italiane Asti e Moscato d'Asti.

Il vino moscato ha toni di rosa tea, olio di rosa, aromi di frutti tropicali, gerani, fiori e spezie dolci. I vini dolci hanno più "dolce" aroma - miele floreale, marmellata di frutta, marmellata di agrumi.

Il moscato produce vini con un'acidità piuttosto elevata, che si abbinano bene a frutta fresca, insalate estive, carni bianche e crostacei.

Gewürztraminer

Nonostante il nome tedesco, la varietà è di origine italiana, con i migliori esempi prodotti in Francia, in Alsazia. Come la noce moscata, è una delle varietà più antiche, le sue radici affondano nel nord Italia, nella regione del Trentino-Alto Adige, dove viene coltivato da oltre mille anni.

A differenza del moscato, è esigente e capriccioso in termini di terroir e clima, richiedendo un'attenzione particolare da parte dell'enologo e un lavoro accurato su di esso.

Il Gewürztraminer produce vini espressivi con aromi di petali di rosa, violette e peonie, litchi e albicocca matura, zafferano e noce moscata... I vini dolci presentano maggiori sfumature di frutta candita, marmellata e spezie.

L'acidità dei vini Gewürztraminer è media, si abbinano bene ai formaggi aromatici, ai piatti di pesce piccanti e alla cucina cinese e giapponese.

Torrontes

Un vitigno spagnolo originario della Galizia, uno dei cui antenati è la noce moscata. I campioni più interessanti si ottengono in Argentina, nella regione di Salta, dove, grazie all'elevata attività del sole, l'uva accumula un'enorme quantità di sostanze aromatiche.

I vini della varietà Torrontes si distinguono per una varietà di stili: da aromi leggeri e delicati a vini corposi, brillanti e ricchi.

I Torrontes sono raramente invecchiati in rovere, più spesso vengono utilizzati serbatoi di acciaio inossidabile per preservare la freschezza del gusto.

I vini sono complessi. Gli aromi di frutta bianca si trasformano in aromi floreali, rivelando note di rosa, geranio e gelsomino. I vini dolci hanno note di marmellata di petali di rosa, di mela cotogna e di spezie.

Crea un'accoppiata gastronomica con varie paste, un interessante abbinamento con la cucina esotica asiatica.

Aggiornamento: 21.06.2021

Categoria: Vino e Vermut