Pernod: cosa c'è da sapere e la differenza tra il Pastis
Pernod (Pernod) - un aperitivo al 40% con aroma di anice, originario della Francia.
È interessante notare che, a causa del contenuto di anice e altre erbe che conferiscono al liquore un colore erbaceo e un aroma insolito, viene spesso confuso con l'assenzio.
Cosa c'è da sapere su Pernod
Perché viene confuso con l'assenzio
Il primo vero assenzio classico Il Pernod è stato creato nel 1792 da un medico francese che lo usava come medicinale per i suoi pazienti.
In seguito, dopo la messa al bando dell'assenzio nel 1915, Pernod ha realizzato una nuova versione della bevanda, priva della sostanza allucinogena chiamata tujone, che viene prodotta ancora oggi.
Il Pernod originale aveva una gradazione del 65-75%
E, naturalmente, il famigerato tujone, che si ottiene dall'assenzio amaro.
Il sapore caratteristico della bevanda
Creato dalla combinazione di anice stellato, finocchio e 14 erbe aromatiche, tra cui camomilla, coriandolo e veronica.
Dove si vende
Il Pernod è attualmente distribuito in oltre 170 Paesi ed è una delle bevande all'anice più vendute al mondo.
La differenza tra Pastis e Pernod
In Francia, la stragrande maggioranza delle acquaviti all'anice è raggruppata sotto il nome comune di "Il Pastis", che è una combinazione complessa ma delicata di anice e liquirizia ottenuta per macerazione.
Il Pernod è prodotto attraverso la distillazione e contiene solo un pizzico di liquirizia, che conferisce un sapore più leggero, rendendolo estremamente versatile per la cucina.
Cucinare con il Pernod
Il Pernod è ampiamente utilizzato dagli chef di tutto il mondo per la sua capacità di aromatizzare i cibi senza sovrastare il loro gusto naturale, oltre che come ingrediente culinario saporito per diversi piatti.
La bevanda è nota per esaltare il gusto delle verdure, insaporire qualsiasi piatto con un sottile tocco di erbe aromatiche e aggiungere la perfetta miscela di dolcezza e spezie ai dessert.
Si consiglia di aggiungere il Pernod alla fine del processo di cottura per ottenere il massimo del sapore.
Aggiornamento: 06.08.2019
Categoria: Liquori e Tinture