Vecchio cognac di Kakheti: caratteristiche, tipi, come distinguere un falso, come e con cosa bere
L'azienda "La vinificazione tradizionale kakhetiana" associato al famoso enologo Antimoz Chkhaidze. Nei lontani anni '80, l'enologo ha creato una cantina che non ha avuto rivali all'epoca.
Antimoz ha dedicato la maggior parte della sua vita allo studio di diverse varietà di uva. Per molti anni ha sviluppato la tecnologia di produzione del vino. Nell'antico villaggio guriano di Askana, Antimoz creò una varietà di vino insuperabile - "Chhaveri".
Questa bevanda è diventata famosa in tutti i Paesi europei. I pronipoti di Chkhaidze hanno creato l'azienda utilizzando le antiche tradizioni di famiglia "Vinificazione tradizionale di Kakheti".
Caratteristiche della produzione del cognac
Il metodo kakhetiano si basa sulla conservazione del vino e del machara (vino giovane, in cui il processo di fermentazione è appena terminato). A questo scopo viene utilizzata solo una speciale terracotta chiamata kevri. Viene prodotto solo da argilla cotta con una tecnologia speciale.
Il vino finito viene versato direttamente in una quenelle pretrattata, dopodiché viene interrato. Ciò contribuisce a mantenere la temperatura ottimale della bevanda finita nel recipiente. Il componente principale della produzione di vino in Georgia è il kvevri. Stoviglie che conferiscono al vino un sapore speciale e lo saturano di proprietà utili.
Old Kakheti è una bevanda piuttosto forte che rispetta le usanze e le tradizioni dei kakhetiani e che ha superato un rigoroso controllo di qualità. Questo prodotto è ottenuto da uve Rkatsiteli.
Con l'invecchiamento, il prodotto acquisisce un sapore aspro e un lungo retrogusto. La bevanda forte acquista un colore ambrato e note di vaniglia e nocciola che non lasceranno indifferenti i veri intenditori.
Dopo aver ricevuto alcol di alta qualità, il cognac viene imbottigliato e lasciato invecchiare in speciali botti di quercia - le barrique.
La bevanda ambrata è perfetta per una tavola imbandita in occasione di feste aziendali, ma anche per una conversazione a cuore aperto con gli amici.
Tipi di cognac Old Kakheti
Il cognac Old Kakheti è prodotto in un volume pari a 0.La bottiglia è da 5 litri e ha una gradazione del 40% in diverse varianti a seconda dell'invecchiamento:
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4 anni
Come la maggior parte dei cognac, è prodotto con materiali vinicoli di alta qualità.
Il cognac finito è conservato in botti di rovere. L'alcol del cognac è prodotto da un tipo di uva "Rkatsiteli", e viene invecchiato per almeno 4 anni.
La bevanda ha un aroma ricco, armonioso, pronunciato e profondo di note di frutta. La bevanda ha un colore grano brillante.
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5 anni
Prodotto da una miscela di alcol di cognac che è stata invecchiata per oltre 5 anni in botti di rovere.
Il vitigno Rkatsiteli è utilizzato come materia prima principale per la produzione di questo meraviglioso nettare.
Ha un aroma piacevole con note fruttate e un gusto ricco. Ha un colore paglierino.
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7 anni
Cognac, composto da acquavite di cognac a base di uva Rkatsiteli.
Viene invecchiato in botti di rovere per oltre 7 anni. La bevanda ha una tonalità di grano.
È caratterizzato da un gusto brillante con un leggero aroma di frutta d'uva.
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10 anni
Questo cognac contiene acquaviti di oltre 10 anni di età. Sono conservati in botti di rovere.
Le materie prime sono ottenute dal vitigno Rkatsiteli. La bevanda ha un aroma gradevole con un bouquet fruttato.
Ha un colore di grano e un gusto delicato e intenso.
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17 anni
Cognac prodotto con il vitigno Rkatsiteli e con acquavite di cognac invecchiata più di 17 anni.
Il cognac ha una tonalità ambrata con un tocco di oro.
Il gusto è caratterizzato da note di quercia e uva aromatica, con un retrogusto di cioccolato.
Come distinguere il cognac Old Kakheti da un falso
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Il cognac Old Kakheti è imbottigliato esclusivamente in bottiglie strette e allungate con il fondo concavo.
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La bottiglia presenta una goffratura in georgiano sopra l'etichetta e una simile in russo sotto l'etichetta.
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Il contenitore è sigillato solo con un tappo di quercia incorniciato in plastica. Sulla bottiglia non sono ammesse tracce di colla, mentre il tappo non deve presentare segni di deformazione.
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L'alcol ha una consistenza leggermente densa, che può essere verificata agitando la bottiglia, qualche goccia scorrerà più a lungo. Questo perché il cognac è prodotto con distillati di alta qualità messi in infusione in botti di quercia. Il fondo del contenitore non deve contenere sedimenti.
Cosa bere con il cognac Old Kakheti
L'alcol forte si sposa bene con il formaggio, il caviale e un buon sigaro. Tuttavia, gli spuntini pesanti non permettono di godere appieno di questa bevanda.
Per sentire lo squisito bouquet di questo cognac, si consiglia di berlo a una temperatura di 20 gradi Celsius. Questa bevanda si abbina bene a carne al forno, frutta, frutti di mare e formaggi a pasta dura.
Fatti interessanti
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Nel 2001 è stata fondata l'azienda Kakhetian Traditional Wine. L'azienda dispone di 4 moderni stabilimenti high-tech in Georgia per la produzione di brandy e vino.
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Nel 2003, l'azienda ha organizzato un Consiglio degli Anziani per professori e personalità di vari settori scientifici. Gli attivisti del collettivo, a loro volta, aiutano l'azienda con consigli pratici in vari settori di lavoro.
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Ci sono interessanti escursioni alla cantina chiamate "Veranda Veliskihe". Il programma di visite comprende la conoscenza di fatti interessanti della cultura georgiana e la degustazione di vini e cognac.
Aggiornamento: 20.12.2019
Categoria: Brandy e Cognac