Sirop de rose: 2 recettes maison

Le sirop de roses, délicat et savoureux, trouvera sa place dans toutes les cuisines. Il peut servir d'imprégnation pour les biscuits, d'arôme pour les glaces ou les cocktails.

Pour préparer le sirop, il faut des roses thé à l'arôme prononcé. Si vous n'avez pas de roses spéciales pour le thé, n'importe quelle variété de rose frisée ou d'églantier fera l'affaire.

Conseils avant de commencer

1. Les roses doivent être bien épanouies et ne présenter aucun signe de flétrissement.

2. Il n'est pas nécessaire de laver les roses, la pluie s'en charge très bien.

3. Cueillez les pétales de rose, enlevez l'étamine et les bourgeons.

Recette de sirop de rose au sucre et au citron

Ingrédients

1. Pétales de rose - 100 g (20 fleurs)

2. Sucre - 600 g

3. Eau - 1 litre

4. Citron - 1 pièce

Méthode de préparation

1. Mettre les pétales dans un bol profond et presser le jus d'un citron.

2. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. Verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter 600 grammes de sucre et mettre la casserole sur le feu. Faire bouillir le sirop pendant quelques minutes pour dissoudre complètement le sucre.

3. Verser le sirop chaud sur les pétales de rose, couvrir le bol avec un couvercle et laisser refroidir complètement le sirop.

4. Verser le sirop avec les pétales dans un bocal, couvrir et laisser infuser au réfrigérateur pendant une journée.

5. Après une journée, pressez les pétales à travers une étamine ou une passoire, versez le sirop dans une bouteille et fermez le bouchon.

6. Le sirop peut être conservé au frais jusqu'à un an.

Sirop de pétales de rose épais avec de l'acide citrique

Ingrédients

1. Pétales de rose - 500 g

2. Acide citrique - 1 cuillère à café

3. Sucre - 2 kg

Méthode de préparation

1. Mettez les pétales de rose dans une casserole, ajoutez l'acide citrique et quelques cuillères de sucre. Bien presser les pétales avec les mains ou une cuillère pour qu'ils libèrent le jus et maximisent l'arôme.

2. Verser un litre d'eau bouillante sur les pétales, couvrir la casserole et laisser infuser pendant une journée à température ambiante.

3. Faire bouillir le sirop avec un litre d'eau et le reste du sucre. Pendant que le sirop bout, passer les pétales de rose au tamis et, lorsque le sirop bout, ajouter l'eau dans laquelle les pétales de rose ont infusé. Porter le sirop à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes à feu très doux.

4. Stériliser les bouteilles et les remplir avec le sirop. Avec cette variante de la recette, le sirop est plus riche et plus épais, et il peut être conservé même à température ambiante, mais bien sûr avec un couvercle hermétique.

Date: 29.08.2019

Catégorie: Recettes de sirop