Vin sans alcool: comment le préparer et s'il peut être consommé pendant la grossesse ?

La recette du vin sans alcool a été brevetée au tout début du XXe siècle, mais ce n'est qu'aujourd'hui que ce produit est largement utilisé. Il fait désormais partie intégrante de l'industrie du mode de vie dit sain, avec ses e-cigarettes, ses aliments biologiques et ses additifs alimentaires plus ou moins douteux.

Quelques mots sur le vin sans alcool

Aujourd'hui, les vins sans alcool, dont les marques couvrent presque toute la gamme de l'industrie vinicole (oui, il y a: le vin rouge sec sans alcool, son pendant blanc sec - le vin Chardonnay naturel sans alcool, le vin mousseux sans alcool, les roses sans éthanol, et même le vin de gingembre sans alcool), sont produits en grandes quantités par plusieurs dizaines de fabricants.

Par exemple, le vin sans alcool allemand est représenté sur le marché par des marques telles que Karl Jung et Dreissigacker, le vin espagnol - Freixenet et Matarromera, le vin français sans alcool est représenté par La Côte de Vincent et le vin italien - Winezero...

Cette boisson est également produite aux États-Unis (Ariel Vineyards en est un exemple typique), en République tchèque (Bohemia Sekt) et même au Belarus (vin sans alcool) "Ambassadeur de la" Usine de vin de raisin de Minsk).

Ces producteurs et d'autres producteurs de cette boisson affirment unanimement que leur délicieux vin sans alcool, dont la composition ne diffère pas de la composition habituelle à l'exception de l'absence d'éthanol, peut égayer la vie de nombreux groupes de consommateurs.

Ces derniers sont principalement des personnes soucieuses de leur santé, des personnes qui doivent éviter l'alcool pour des raisons médicales et des personnes qui souffrent d'alcoolisme mais qui veulent se débarrasser de cette dépendance.

En outre, selon les mêmes fabricants, rien ne vous empêche de boire du vin sans alcool en conduisant, pendant la grossesse et l'allaitement.

Ci-dessous, Vzboltai tentera de déterminer dans quelle mesure toutes ces affirmations correspondent à la vérité et si cette boisson activement promue est vraiment aussi savoureuse et saine qu'on le dit.

Comment le vin sans alcool est-il fabriqué ?

Voyons d'abord comment et quoi est fabriqué le vin sans alcool.

À ce (dernier) stade, la production de vin sans alcool peut se faire de différentes manières.

Tout d'abord, l'éthanol est extrait de la boisson par pasteurisation du vin ; t.е., le traitement thermique de six minutes à une température de 80-82 °C, suivi d'un refroidissement. Toutefois, au cours de cette procédure très simple, qui vous permet même de produire du vin sans alcool à la maison, les propriétés gustatives et aromatiques de la boisson sont considérablement affectées.

Deux autres façons de faire:

1. Osmose inversée

   La filtration à travers une membrane à pores fins, utilisée notamment pour le dessalement de l'eau salée, et l'évaporation en couche mince sont assez longues et ne contribuent pas à la préservation du goût et de l'arôme authentiques "le sang" de la vigne.

2. Distillation sous vide

   Permet la pasteurisation proprement dite de la boisson à une température douce ne dépassant pas 27 °C. C'est cette méthode, proposée à l'aube du siècle dernier, qui est utilisée par les entreprises de l'industrie du mode de vie sain.

Il faut admettre que la méthode de distillation sous vide permet d'obtenir un produit final aussi proche que possible de son analogue alcoolique. Toutefois, cette approximation est relative.

Il s'agit uniquement d'une comparaison avec les vins produits à l'aide des trois méthodes précédentes.

Bien que la boisson obtenue par distillation sous vide ait le goût d'un vin ordinaire, elle est dépourvue de son composant alcoolique et donne l'impression d'avoir été évaporée, voire exhalée.

Le bouquet aromatique de la boisson, en raison de l'absence de composés éthanoliques volatils, n'est pas en mesure de se révéler dans son intégralité, et perd donc également en comparaison avec la version classique immaculée.

Pour couronner le tout, il convient de noter que ce type de vin est nettement plus cher que ses homologues contenant de l'alcool.

La raison en est en fait la présence de l'étape supplémentaire susmentionnée, qui élimine l'alcool de la boisson.

Avantages et inconvénients du vin sans alcool

Qualités positives

1. Préservation de tous les oligo-éléments utiles au corps humain présents dans le vin ordinaire.

2. La teneur en calories de la boisson rafraîchissante est inférieure à celle de sa version classique, de même que sa teneur en sucre (cette dernière est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant de diabète).

Mais en même temps, les viticulteurs de la nouvelle génération sont un peu malhonnêtes en ne soulignant pas les dommages à laquelle certains groupes de leur public cible peuvent être exposés.

Tout d'abord, il s'agit de personnes qui tentent d'échapper à la captivité d'un cauchemar alcoolique. En effet, malgré toutes les manipulations, le vin contient encore jusqu'à 0,5 % d'alcool.

Et si, pour une personne en bonne santé, cette circonstance ne joue aucun rôle, en cas de dépendance à l'alcool, même cette petite proportion d'éthanol peut être la cause fatale d'une crise d'épilepsie.

Tout n'est pas clair dans le cas des conducteurs. Si vous prenez le volant immédiatement après avoir bu deux ou trois verres d'une boisson censée être sans danger, vous risquez une amende conséquente ou, si vous êtes vraiment malchanceux, la perte de votre permis de conduire.

La raison en est que ce sont les mêmes dixièmes de pourcentage d'alcool qui peuvent apparaître sur l'appareil d'un agent de la circulation méticuleux. Т.е., les mêmes ennuis malheureux peuvent se produire que dans le cas de la consommation d'alcool sur la route un demi-litre de kéfir.

Puis-je boire du vin sans alcool pendant la grossesse ?

La question de savoir s'il existe des contre-indications à la consommation de vin sans alcool pour les femmes enceintes et si une mère qui allaite peut boire du vin sans alcool constitue une question distincte, compte tenu de son importance particulière?

Après tout, quoi qu'on en dise, il ne s'agit pas d'une vie, mais d'au moins deux.

Bien qu'un certain nombre de médecins estiment que la consommation de cette boisson pendant la grossesse et l'allaitement est sans danger pour la mère et l'enfant, une cohorte tout aussi importante de spécialistes est d'un avis contraire.

Selon leur avis, qui mérite d'être écouté, vous pouvez boire du vin sans alcool pendant la grossesse, la consommation de n'importe quel vin (y compris sans alcool) peut provoquer des processus allergiques, auxquels le groupe de femmes susmentionné est particulièrement vulnérable.

Comme vous le savez, la cause des allergies aux boissons alcoolisées n'est pas l'alcool en tant que tel, mais un certain nombre d'autres composants contenus dans les bouteilles de liqueur.

Dans le cas du vin, l'allergène peut être le jus de raisin lui-même, les composés soufrés (sulfures) utilisés comme conservateurs, et même les engrais chimiques utilisés pour pulvériser les vignobles.

Conclusions de Vzboltai

À notre avis, le plaisir douteux, et parfois le mal absolu, que procure la consommation de vin sans alcool, qui n'est de toute façon qu'un ersatz de produit, ne vaut pas l'argent que les producteurs demandent pour l'obtenir.

1. Si vous décidez sérieusement de vaincre l'alcoolisme, d'avoir une progéniture en bonne santé ou de conduire, il vous suffit de prendre conscience de la nécessité d'une sobriété temporaire ou permanente, sans imitations, simulations et tentatives pathétiques de tromper votre corps (ici, comme on dit: soit vous enlevez votre croix, soit vous mettez votre pantalon)...

2. Si vous craignez de vous sentir mal à l'aise avec vos amis, c'est qu'ils ne sont pas de vrais amis ou que vous ne les considérez pas comme tels.

3. Si vous souhaitez simplement mener une vie saine, alors croyez-moi, un ou deux verres de bon vin authentique, manqués dans une campagne agréable, ne vous gêneront pas...

Date: 08.10.2016

Catégorie: Vin et Vermouth