Sauvignon blanc: ce qu'il faut savoir en bref

Quelques mots sur la variété

Sauvignon blanc - Variété technique raisins blancs de France, notamment de la vallée de la Loire. L'un des cépages les plus répandus et les plus populaires, qui produit d'excellents vins en France, en Italie, en Autriche, en Allemagne, en Espagne, en Australie, en Afrique du Sud, aux États-Unis, en Argentine, au Chili et en Nouvelle-Zélande, où il est généralement connu sous le nom de "sauvignon blanc" "sont les caractéristiques des vins".

Le sauvignon ne tolère pas le vieillissement en fûts de chêne, car le chêne tue pratiquement les qualités rafraîchissantes du cépage. C'est pourquoi les vins issus de ce cépage sont le plus souvent vieillis dans des récipients en acier inoxydable.

Vins à base de sauvignon blanc

C'est la boisson estivale idéale pour se rafraîchir après une chaude journée. Même les vins bon marché se comportent généralement bien lorsqu'ils sont suffisamment rafraîchis, ce qui permet de masquer leurs défauts. Mais parmi les vins les plus chers, on peut trouver des échantillons très différents les uns des autres, et le rôle principal à cet égard est joué par le territoire - le style du sauvignon peut varier considérablement en fonction de la région. Nous allons analyser les principaux d'entre eux dans cet article.

Il convient de noter que le climat d'une région donnée est presque déterminant. Dans les régions au climat frais, les vins acquièrent des notes de baies et de feuilles de cassis non mûres, des notes de groseille à maquereau, de chèvrefeuille, d'ortie et de citron. Dans les pays du Nouveau Monde au climat chaud, le sauvignon produit souvent des vins aux notes vives de cassis, de pamplemousse, d'ananas et de fruits de la passion.

France

La France est le premier pays producteur de sauvignon blanc, ce qui lui permet de produire une grande variété de vins.

La plupart des sauvignons sont cultivés dans la vallée de la Loire, où les communes les plus célèbres sont Sancerre et Pouilly-Fumé. Le Sancerre produit des vins élégants, moyennement corsés, avec une tonalité minérale caractéristique et un goût et un arôme d'agrumes, tandis que les vins de Puy Fumé se distinguent par une minéralité siliceuse et fumée.

Le sauvignon est également utilisé dans le Bordelais, où il est l'un des rares cépages blancs autorisés. Dans le Bordelais, il est utilisé pour produire non seulement des vins secs mais aussi des vins doux, par exemple le sauternes, mondialement connu, un vin de dessert, gras et complexe, avec une saveur fruitée.

Australie

L'Australie dispose d'un grand potentiel en matière de viticulture, car les vastes territoires du pays sont riches en différents types de sols, ce qui détermine la grande variété de vins produits.

La vallée de la Barossa, par exemple, est riche en terroirs et les vins de cette région se caractérisent par la richesse et la complexité de leurs arômes et de leurs saveurs.

Les vins australiens de la région méridionale ne sont pas aussi minéraux que les vins français et sont parfaits pour ceux qui aiment les vins vifs et légers.

Piment

Pour ceux qui aiment les vins vraiment toniques, nous recommandons les vins chiliens de sauvignon blanc, en particulier ceux de la vallée de Casablanca. Cette sous-région bénéficie d'un climat frais et les vignobles sont balayés par les vents de l'océan, ce qui rend les vins incroyablement rafraîchissants, même s'ils sont très légers "croustillant" grâce à une forte acidité... L'arôme et le goût sont dominés par des notes de fruits et d'agrumes, de pamplemousse et de citron vert, ainsi que par des nuances minérales.

Nouvelle-Zélande

Si la vallée de la Loire, en France, est réputée pour ses meilleurs vins de sauvignon blanc, la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande, produit les vins les plus vibrants et les plus puissants à partir de ce cépage. Ils sont dominés par des notes de pamplemousse et de zeste de citron vert, d'ananas, d'herbe des prés et de poivre doux, de fruit de la passion et de paprika. Les vins néo-zélandais n'ont pas une acidité aussi élevée que les vins chiliens, mais ils ont un arôme très vif.

Sélection de vins sauvignon blanc par pays

1. Domaine de la Perrière Sancerre

   

   Région: France, Vallée de la Loire, Sancerre.

   Alcool 13.5% abv.

   Un exemple français de vin parfaitement équilibré. L'arôme est dominé par des notes de fleurs blanches d'acacia et de pêche de vigne. La saveur est dominée par des tons fruités avec de légères notes minérales. Ce vin nécessite un accord gastronomique - fruits de mer, crustacés, poissons maigres ou fromage de chèvre Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Région: Australie, Australie-Méridionale

   Alcool: 12%

   Un vin australien au nom tapageur. L'arôme du vin est rempli de notes de goyave, de mangue et d'agrumes, parmi lesquels le pamplemousse rose est particulièrement prononcé. Le goût du vin est doux et juteux, avec des notes de litchi, d'ananas et de légères nuances végétales. L'acidité est supérieure à la moyenne, mais douce et agréable. Malgré le fait que le vin soit sec, il n'abandonne pas "sec".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Région: Chili, Vallée de San Antonio.

   Alcool: 12.6% vol.

   Un excellent vin chilien dont les raisins ont été récoltés à la main sur des vignes âgées de plus de 15 ans. L'arôme contient des notes de fruits blancs mûrs, de feuilles de cassis, de groseilles à maquereau et de poivrons. Arômes d'agrumes, de melon, de pêche et d'herbe fraîchement coupée. Le vin a un bon niveau d'acidité, il rafraîchit et réveille l'appétit. La finale est moyenne, pas très longue.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Région: Nouvelle-Zélande, Marlborough.

   Alcool: 13.1 % environ.

   L'un des vins de sauvignon blanc néo-zélandais les plus reconnaissables dans le commerce de détail, qui justifie sa popularité par sa grande qualité et ses excellentes caractéristiques. L'arôme du vin est dominé par des notes d'agrumes - pamplemousse, orange et citron vert, complétées par des fruits tropicaux - ananas, goyave et mangue. Le goût du vin est riche, prolongeant l'arôme, avec des notes de fruits et d'agrumes. Possède "croquant" acidité et arrière-goût agréable.

Enfin, Vzboltai nous rappelle que les vins de sauvignon blanc, comme la plupart des vins blancs, doivent être refroidis à 6-8 degrés et ne sont pas conservés après ouverture de la bouteille. Le vin ouvert doit être consommé le soir, sinon il perdra ses qualités le lendemain soir et deviendra un vin de table "vide".

Date: 19.07.2021

Catégorie: Vin et Vermouth