Vin et poisson: les bonnes combinaisons du sommelier

Vin et poisson de mer

Presque tous les types de poissons de ce type contiennent beaucoup de sel, qui n'est pas vraiment associé au vin rouge. En outre, le poisson a un goût délicat qui peut "muet" vin rouge.

Le vin blanc met en valeur les notes les plus subtiles et l'acidité permet d'équilibrer les variétés grasses.

Vin et poisson de rivière d'eau douce

La perche et le sandre frits s'accompagnent de vins rouges jeunes ou de variétés blanches sèches.

Le poisson cuit au four se marie bien avec un vin blanc léger, tandis qu'une boisson au goût trop vif gâcherait tout.

Vin et bar

Le bar est un poisson de mer au goût très délicat. Il est le plus souvent cuit à la vapeur.

Lors du choix du vin, vous devez faire attention aux variétés qui ne sont pas capables d'interrompre le goût du poisson. Vous pouvez utiliser du sauvignon blanc, du riesling ou du champagne sec.

Vin et saumon sur le gril

Le saumon est généralement servi avec des légumes et des sauces légères. Le Chardonnay et le Riesling se marient bien avec ce plat. Le vin rouge peut également être utilisé ici, mais il doit être jeune et non acide.

Vin et thon grillé

Pour le thon, il est préférable de choisir un vin blanc - Bourgogne ou Sancerre. Le vin rosé demi-sec se marie également bien avec le poisson, l'essentiel étant que la température de la boisson ne dépasse pas 15 degrés Celsius.

Vin et plats de poisson

Le choix de la meilleure boisson dans ce cas est une tâche difficile.

Les vins demi-secs tels que le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc conviennent aux plats de poisson salés.

Si vous mettez sur la table une salade de poisson ou un pâté, il est préférable de les accompagner de vins mousseux (Sancerre ou Riesling).

Une bouteille de boisson à base de raisin décorera n'importe quel dîner. Il faut refroidir le vin à l'avance, préparer les verres. N'oubliez pas de dresser la table. Un dîner bien organisé permet de le déguster.

Date: 22.11.2019

Catégorie: Vin et Vermouth