Liqueur de kumquat: une recette maison
Le kumquat en bref
Kumquat in translation signifie "orange dorée", Il est originaire de Chine. Pousse sur de petits arbres compacts. Les fruits ressemblent à de petites oranges ovales de la taille d'une prune. La pulpe du fruit est acide et rappelle la mandarine. Pour conserver l'équilibre des saveurs, la pastèque doit être consommée avec son écorce. Elle est douce et légèrement amère.
Fortunelle (Fortunella)
Le kumquat est apparu en Europe en 1864, grâce à Robert Fortune. Il était collectionneur de la Royal Horticultural Society de Londres, et c'est en son honneur que le kumquat a reçu le nom scientifique de Fortunella.
Île grecque - Corfou
L'un des endroits uniques où l'orange d'or a pris racine.
Mavromatis
Cette entreprise produit plusieurs délices à base de kumquat, dont la liqueur originale - Mavromatis Koum Quat (la force de la liqueur varie de 22 à 25 degrés).
Il est intéressant de noter que vous pouvez facilement cultiver cette plante exotique dans votre appartement et profiter de ses fruits une ou deux fois par an.
Liqueur de kumquat: recette maison
Ingrédients
Kumquat - 1 kg
Vodka - 1 litre
Sucre - 1 kg
La méthode de préparation
Il faut d'abord percer chaque kumquat à l'aide d'un cure-dent en 2 ou 3 endroits.
Mettez les fruits préparés dans un récipient en verre, ajoutez du sucre et versez la base alcoolique. Conserver la boisson pendant 14 jours à l'abri de la lumière et secouer le contenu tous les jours pour que le sucre se dissolve complètement.
Au bout de deux semaines, la liqueur doit être filtrée et mise en bouteille.
La liqueur doit maintenant être infusée. Pour cela, il faut la transférer dans un endroit sombre et frais et la laisser reposer pendant 1 mois (idéalement pendant 6 mois).
Vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec la composante alcool et utiliser du rhum, du cognac, du brandy, de l'alcool ou du moonshine sans odeur forte à la place de la vodka ordinaire.
Ne jetez pas les mini-oranges alcoolisées après l'infusion, mais utilisez-les en cuisine pour préparer des desserts ou des sauces. Vous pouvez également les manger comme une friandise.
Date: 20.02.2021
Catégorie: Liqueurs et teintures