Portviinityypit - täydellisin luokittelu

Douro-joen rannoilta peräisin olevien portugalilaisten väkevöityjen viinien, jotka tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä portviini tai, yksinkertaisemmin, portviini, luokittelu on näennäisen yksinkertaisuudestaan huolimatta hyvin monitahoinen...

Miten corcotto portviini valmistetaan

Tulevaa portviiniä kypsytetään ensin kahdesta kolmeen vuotta valtavissa puisissa sammioissa. Tämän jälkeen viinimestarit päättävät, mihin luokkaan tulos kuuluu.

Tämän seurauksena saatavilla oleva viini joko jatkaa kypsymistään suhteellisen pienissä tammitynnyreissä, joissa on riittävästi happea, tai se kypsyy ilmatiiviisti suljetuissa pulloissa.

Molempien juomatyyppien valmistukseen käytetään useimmiten punaisia rypälelajikkeita, mutta jos tarpeeksi yrittää, voi löytää myös valkoisia lajikkeita.

Portviini, joka kypsyy tynnyreissä

Tawny (kellanruskea - englanti).)

Portviini, jota on kypsytetty kahdesta neljään vuotta pidempään. Yksi suosituimmista juomatyypeistä.

Se erottuu eri sävyisistä meripihkanruskeista väreistä ja pähkinäisistä vivahteista.

Samanaikaisesti haluttu maku ja väri saavutetaan usein käyttämällä puolivalmiita viininvalmistustekniikoita ja lisäämällä sekoitukseen valkoista portviiniä.

Tawny Reserve (tawny reserve - englanti).)

Juoma, joka on viettänyt kuudesta yhdeksään vuotta tynnyreissä, mikä on ilmoitettava etiketissä.

Vanhentunut Tawny.)

Portviini, jonka kypsytysaika mitataan vuosikymmeninä.

Jaetaan 10-vuotiseen, 20-vuotiseen, 30-vuotiseen ja 40-vuotiseen.

Tällaisen juoman ikä on välttämättä merkitty pulloon.

Samalla se voi olla jossain määrin subjektiivinen, sillä kyse ei ole sekoituksen pääviinin iästä, vaan viinimestarin käsityksestä tietyn juoman laadusta.

Yleisen mielipiteen mukaan tämäntyyppinen portviini on nautittava heti oston jälkeen, sillä pitkä pullossaoloaika voi vaikuttaa kielteisesti sen aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Colheita (sato - portviini).) tai Old Tawny (Old Tawny - englanniksi) -pulloissa.)

Saman vuosikerran viini (harvemmin - viinisekoitus). Määritetään kymmenen ensimmäisen tynnyrissä vietetyn vuoden päätyttyä.

Jos astian sisällön erinomaiset ominaisuudet ovat kiistattomat, juoma jatkaa kypsymistä asiantuntijoiden erityishuollossa.

Tämän portviinin väri on kullankeltainen meripihkanvärinen ja maku on hienostuneempi.

Colheita-merkinnällä varustetuissa pulloissa on oltava satovuosi ja pullotuspäivä.

Garrafeira (pullotettu - portviini).)

Eräänlainen välivaihtoehto tynnyreissä kypsyvien ja pullossa kypsyvien portviinien välillä.

Seitsemän tynnyrissä vietetyn vuoden jälkeen tämä juoma pannaan erityisiin suuriin tummiin lasipulloihin ilman sekoitusta.

Sitä kypsytetään siellä vähintään kahdeksan vuotta, minkä jälkeen se pullotetaan tavallisiin pulloihin ja saatetaan myyntiin.

Tämän viinin etiketeissä ilmoitetaan satovuosi ja pullotuspäivä.

Garrafeiran valmistusta varten viinintekijän on lisäksi hankittava erityinen viininvalmistuslupa "blessing" Douro- ja Portoviini-instituutti (IVDP) on valtion laitos, joka määrittelee portviinin standardoinnin ja vientimäärät.

Pullossa kypsyvä portviini

Ruby (punainen tai rubiininpunainen - englanti.)

Kolme vuotta vanha tuore pulloviini, jossa on terävän hedelmäinen maku. Suositellaan välittömään kulutukseen.

Ruby Reserve.)

Sama matalassa kypsytysasteessa oleva portviini kuin rubiiniportviini, mutta valmistettu laadukkaammista rypälelajikkeista.

Pehmeämpi ja täyteläisempi alkumaku ja kyky säilyttää viini kypsymisen toivossa.

Branco (valkoinen - portviini)., aka - Valkoinen - englanti.)

Tuotetaan Ruby-rypäleiden periaatteella, mutta valkoisista rypäleistä.

Yleisesti ottaen aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan hieman huonompi kuin punaviini, mutta toisin kuin jälkimmäisellä, sillä on virallinen sokeripitoisuuden porrastus: ekstrakuivasta likööriin (Lágrima - portviinin kyynel).).

Nuoren valkoportviinin pullossa oleva Reserve-merkintä tarkoittaa, että siihen on lisätty tietty määrä kypsempää viiniä.

Rose (vaaleanpunainen - portviini).)

Valmistetaan yksinkertaistetulla tekniikalla, jossa viiniä kypsytetään tynnyreissä enintään kahdesta kolmeen kuukautta.

Käytetään pääasiassa nuorisococktaileissa.

Crusted.)

Suodattamaton punasekoitus, joka on kypsynyt pulloissa kolme tai useamman vuoden ennen myyntiä.

Etiketissä on ainoastaan pullotusvuosi. Sillä on hyvät mahdollisuudet jatkokypsytykseen.

Vuosikerta

Sama legendaarinen paras portviini; yhden vuosikerran suodattamaton eliittijuoma, joka yleensä viettää 15-50 vuotta pullossa.

Syysvuoden julistaminen edellyttää yhdeksän suurimman satamatuottajan yksimielisyyttä ja IWID:n virallista hyväksyntää.

Suurin osa vuosikertaportviinistä kypsyy tynnyreissä noin kaksi vuotta, se myydään heti pullotuksen jälkeen ja kypsyy edelleen onnekkaiden omistajiensa tynnyreissä (viimeksi mainitut ovat pääasiassa suuria viinikauppiaita).

Single Quinta Vintage (Yhden tilan vuosikerta - englanniksi).)

Erikoistapaus vuosikertaviinistä, joka on saatu muuna kuin vuosikertavuonna.

Tämäntyyppisten juomien pulloissa on oltava merkintä tilasta (quinta), jolla rypäleet on viljelty.

Late Bottled Vintage.)

Erittäin kallis portviini, joka sisältää useita lajikkeita Douro-joen rannoilla toimivien viininviljelijöiden tuotteista.

Ensiksi: Nämä ovat viinejä, jotka vuosikertavuonna jäivät vain hieman alle enimmäisvaatimusten.

Toiseksi: todella vuosikertajuomia, joita säilytetään tynnyreissä, jotta ne eivät kuormittaisi markkinoita liikaa (niitä kutsutaan epävirallisesti myös nimellä Baby Vintage). LBV-viinejä kypsytetään jopa kuusi vuotta suurissa tammisäiliöissä ja sen jälkeen vielä kolme vuotta tavallisissa pulloissa.

Tämän jälkeen tämä portviini tulee myyntiin. Tällaisten viinien etiketeissä ilmoitetaan sekä sadonkorjuuvuosi että pullotusvuosi.

On huomattava, että ennen pullotusta LBV voidaan joko suodattaa tai jättää suodattamatta (Unfiltered - englanniksi). tai Não filtrado - portviini.).

Ensimmäinen vaihtoehto, joka on valmis juotavaksi heti alusta alkaen, on pehmeämpi ja herkempi.

Jälkimmäisellä on suuri potentiaali kehittyä pullossa, ja se on tarkoitettu omaperäisten runsaiden viinien ystäville.

Nyt kun tunnet kaikki portviinityypit, voit helposti löytää täydellisen juoman.

Vinkkejä Portviinin valinta myymälässä.

Päivittää: 26.06.2017

Kategoria: Viini ja Vermutti