Alkoholiton viini: miten se valmistetaan ja voiko sitä juoda raskauden aikana?
Alkoholittoman viinin resepti patentoitiin aivan XX vuosisadan alussa, ja tuote on yleistynyt vasta nyt. Siitä on tullut olennainen osa niin sanottua terveellisen elämäntavan teollisuutta sähkösavukkeineen, luomuelintarvikkeineen ja eriasteisesti arveluttavine elintarvikelisäaineineen.
Muutama sana alkoholittomasta viinistä
Nykyään alkoholittomia viinejä, joiden tuotemerkit kattavat lähes koko viiniteollisuuden valikoiman (kyllä, on olemassa: kuiva alkoholiton punaviini, sen kuiva valkoinen vastine - luonnollinen alkoholiton Chardonnay-viini, alkoholiton kuohuviini, etanoliton ruusuviini ja jopa alkoholiton inkivääriviini), valmistetaan suuria määriä useiden kymmenien valmistajien toimesta. opetus 1 Alkoholitonta viiniä valmistetaan paljon.
Esimerkiksi saksalaisia alkoholittomia viinejä edustavat markkinoilla sellaiset tuotemerkit kuin Karl Jung ja Dreissigacker, espanjalaisia viinejä Freixenet ja Matarromera, ranskalaisia alkoholittomia viinejä La Côte de Vincent ja italialaisia viinejä Winezero...
Juomaa valmistetaan myös Yhdysvalloissa (tyypillinen esimerkki on Ariel Vineyards), Tšekissä (Bohemia Sekt) ja jopa Valko-Venäjällä (alkoholiton viini) "Ambassador" Minskin viinitehdas).
Nämä ja muut edellä mainitun juoman tuottajat väittävät yksimielisesti, että heidän herkullinen alkoholiton viininsä, jonka koostumus ei poikkea tavallisesta viinistä muuta kuin etanolin puuttumisen osalta, voi piristää monien kuluttajaryhmien elämää.
Jälkimmäisten joukossa on ensinnäkin terveellisten elämäntapojen kannattajia, ihmisiä, jotka joutuvat välttämään alkoholia lääketieteellisistä syistä, sekä ihmisiä, jotka kärsivät alkoholismista, mutta pyrkivät pääsemään eroon tästä riippuvuudesta.
Lisäksi samojen valmistajien mukaan mikään ei estä juomasta alkoholitonta viiniä ajon aikana, raskauden aikana ja imetyksen aikana.
Seuraavassa Vzboltai yrittää selvittää, miten kaikki nämä väitteet vastaavat totuutta ja onko tämä aktiivisesti mainostettu juoma todella niin maukas ja terveellinen kuin väitetään.
Miten alkoholitonta viiniä valmistetaan
Tarkastellaan ensin, miten ja mistä alkoholitonta viiniä valmistetaan.
Tämän juoman valmistustekniikka sisältää tavanomaisen viininvalmistusprosessin ja yhden lisävaiheen - etyylialkoholimolekyylien uuttamisen viinistä.
Tässä (viimeisessä) vaiheessa alkoholitonta viiniä voidaan valmistaa useilla eri tavoilla.
Ensinnäkin etanolin uuttaminen juomasta tapahtuu pastöroimalla viini; t.е., sen kuuden minuutin lämpökäsittely 80-82 °C:n lämpötilassa, jonka jälkeen se jäähdytetään. Tämän yksinkertaisimman toimenpiteen aikana, jonka avulla voit valmistaa alkoholitonta viiniä jopa kotona, juoman maku- ja aromiominaisuudet kärsivät kuitenkin merkittävästi.
Kaksi muuta menetelmää:
Käänteisosmoosi
Suodatus hienohuokoisen kalvon läpi, jota käytetään erityisesti suolaveden suolanpoistossa, ja ohutkalvohaihdutus ovat varsin pitkäkestoisia eivätkä auta säilyttämään aitoa makua ja aromia "veri" viiniköynnöksen.
Tyhjiötislaus
Mahdollistaa juoman pastöroinnin enintään 27 °C:n lämpötilassa. Tätä viime vuosisadan alkupuolella ehdotettua menetelmää käyttävät terveellisten elämäntapojen alan yritykset.
On myönnettävä, että tyhjiötislausmenetelmä mahdollistaa sen, että lopputuote saadaan mahdollisimman lähelle sen alkoholipitoista analogia. Tämä läheisyys on kuitenkin suhteellista.
Kyseessä on vain vertailu viineihin, jotka on valmistettu kolmella edellisellä menetelmällä.
Vaikka tyhjiötislauksella tuotettu juoma maistuu tavalliselta viiniltä, siitä puuttuu alkoholipitoisuus, ja se antaa vaikutelman kuivatusta tai jopa uloshengitetystä viinistä.
Juoman aromikimppu ei haihtuvien etanoliyhdisteiden puuttumisen vuoksi pääse paljastumaan kokonaisuudessaan, ja siksi se myös häviää verrattuna klassiseen puhtaaseen versioon.
Kaiken kukkuraksi on huomattava, että tällainen viini on huomattavasti kalliimpaa kuin alkoholia sisältävät lajitoverinsa.
Syynä tähän on itse asiassa edellä mainittu lisävaihe, joka poistaa alkoholia juomasta.
Alkoholittoman viinin hyödyt ja haitat
Myönteiset ominaisuudet
Kaikkien tavallisessa viinissä olevien, ihmiskeholle hyödyllisten mikroelementtien säilyminen.
Virvoitusjuoman alhaisempi kaloripitoisuus verrattuna sen klassiseen versioon sekä alhaisempi sokeripitoisuus (jälkimmäinen on erityisen tärkeää diabetesta sairastaville).
Mutta samaan aikaan, Uuden sukupolven viinintekijät ovat hieman vilpillisiä, koska he eivät huomauta haitoista alkoholittomasta viinistä, jolle jotkin kohderyhmät saattavat altistua.
Ensinnäkin puhumme ihmisistä, jotka yrittävät paeta alkoholistisen painajaisen vankeudesta. Tosiasia on, että kaikista viinin manipuloinneista huolimatta se sisältää edelleen jopa 0,5 prosenttia alkoholia.
Ja jos tällä seikalla ei ole merkitystä terveelle henkilölle, niin alkoholiriippuvuuden tapauksessa tämäkin pieni etanolin osuus voi olla kohtalokas syy epäonnistumiseen.
Kaikki ei ole selvää kuljettajien kohdalla. Jos istut rattiin heti kahden tai kolmen lasillisen muka turvallisen juoman jälkeen, voit saada kunnon sakot tai, jos olet hyvin epäonninen, menettää ajokorttisi.
Syynä ovat samat alkoholiprosentin kymmenykset, jotka voivat näkyä huolellisen liikennepoliisin laitteessa. Т.е., sama ikävä asia voi tapahtua kuin liikenteessä juopottelussa puoli litraa kefiiriä.
Voinko juoda alkoholitonta viiniä raskauden aikana?
Erityisen tärkeän merkityksensä vuoksi on syytä käsitellä erikseen kysymykset siitä, onko alkoholittomalle viinille vasta-aiheita raskaana oleville naisille ja voiko imettävä äiti juoda alkoholitonta viiniä?
Loppujen lopuksi, sanoittepa mitä tahansa, tässä tapauksessa emme puhu yhdestä elämästä, vaan ainakin kahdesta...
Vaikka monet lääkärit ovat sitä mieltä, että tämän juoman juominen raskauden ja imetyksen aikana on vaaratonta sekä äidille että lapselle, yhtä suuri joukko asiantuntijoita on päinvastaista mieltä.
Heidän kuuntelemisen arvoisensa lausunnon mukaan voit juoda alkoholitonta viiniä raskauden aikana, minkä tahansa viinin (myös alkoholittoman) juominen voi aiheuttaa allergisia prosesseja, joille edellä mainittu naisryhmä on erityisen altis.
Kuten tiedätte, alkoholijuomien aiheuttaman allergian aiheuttaja ei ole alkoholi sinänsä, vaan useat muut viinapullojen sisältämät komponentit.
Viinin tapauksessa allergeeni voi olla itse rypälemehu, säilöntäaineina käytettävät rikkiyhdisteet (sulfidit) ja jopa kemialliset lannoitteet, joita käytetään viinitarhojen ruiskutuksessa.
Vzboltain johtopäätökset
Mielestämme alkoholittoman viinin, joka on, sanotaanpa mitä tahansa, vain korviketuote, juomisesta saatava epäilyttävä nautinto ja joskus jopa ehdoton haitta ei ole valmistajien pyytämän rahan arvoinen.
Jos päätät tosissasi voittaa alkoholismin, hankkia terveitä jälkeläisiä tai aiot vain ajaa autoa, sinun on vain ymmärrettävä tilapäisen tai pysyvän raittiuden tarve ilman imitointeja, simulaatioita ja säälittäviä yrityksiä huijata kehoasi (tässä, kuten sanotaan: joko riisu ristisi tai pue housut jalkaasi)...
Jos pelkäät, että tunnet olosi epämukavaksi ystäviesi kanssa, niin joko he eivät ole kovin todellisia ystäviä, tai et pidä heitä sellaisina.
Jos haluatte vain elää terveellisesti, uskokaa minua, yksi tai kaksi lasillista hyvää aitoa viiniä, joka juodaan miellyttävässä kampanjassa, ei estä teitä...
Päivittää: 08.10.2016
Kategoria: Viini ja Vermutti