Viinisieni: mitä se on + 2 monipuolista reseptiä

Viinisieni (zooglea) on mikro-organismien yhdistelmä, jota käytetään koti- ja teollisuusviinien valmistukseen. Näyttää tumman viininpunaiselta muovimassalta, jolla on erityinen tuoksu... Niitä on erilaisia, ja kukin niistä antaa oman värisen ja asteisen juoman. Tämä tuote on peräisin Japanista, mutta se on jo juurtunut moniin muihin maihin.

Viiniviljelystä saatavan alkoholin keskimääräinen vahvuus on 8-10 %, mutta on mahdollista valmistaa korkea-asteisia juomia - jopa 15-20 %, jos lisätään enemmän sokeria.

Ne maistuvat hieman happamilta, samankaltaisilta kuin kotitekoinen siideri. Voit ostaa erityisiä mikro-organismikantoja erikoisliikkeistä Internetistä.

Viinisienen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Japanilaisista bakteereista valmistetuilla juomilla uskotaan olevan myönteinen vaikutus terveyteen:

1. Kyllästävät elimistöä kivennäisaineilla ja vitamiineilla

2. Laajentaa verisuonia, stimuloi verenkiertoa

3. Parantaa unen laatua ja nukahtamisnopeutta

4. Normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa

5. Lisäävät koskemattomuutta

Viinisienen alkoholia ei kuitenkaan suositella henkilöille, joilla on korkea verenpaine, haimatulehdus, ruoansulatuskanavan, maksan, munuaisten sairaudet, taipumus masennukseen, alkoholismi, hermostolliset häiriöt.

Resepti: Perinteinen viini, joka on valmistettu viinisienestä

Ainesosien määrä perustuu 3 litran purkkiin.

Käytä suodatettua, lähde- tai pullotettua vettä.

Tomaattipasta ei saisi sisältää suolaa, optimaalisesti sen tulisi sisältää vain tomaatteja. Sen sijaan voit käyttää hedelmävelliä: saat juoman, jossa on hedelmäinen aromi.

Säilytä valmis viini tiiviisti suljetussa astiassa.

Ainesosat

1. Viiniviljely - 0,2-0,25 litraa

2. Sokeri - 0,5-0,6 kg

3. Lämmin vesi - 2 litraa

4. Tomaattimurska - 2 ruokalusikallista l.

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita vesi ja sokeri erillisessä astiassa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

2. Kaada tomaattimurska saatuun liuokseen, sekoita massa tasaiseksi.

3. Kaada seos lasiastiaan, lisää viinisieni, jätä tilaa käymiselle.

4. Laita kumihanska purkin kaulalle (vesitiiviste), siirrä astia lämpimään, pimeään paikkaan.

5. Tarkista 2-3 päivän kuluttua, onko käymisprosessi alkanut (hanskan pitäisi nousta). Jos mitään merkkejä toiminnasta ei ole havaittavissa, sekoita massaa ja siirrä lämpimämpään paikkaan.

6. 8-14 päivää käymisen alkamisen jälkeen (kun kuplat loppuvat, hansikas putoaa), valuta viini varovasti sakasta letkun avulla.

7. Vaihtoehtoisesti lisää juomaan vadelma- tai kirsikkasiirappia.

Resepti: Viinisienestä valmistettu pseudosamppanja

Yksi viikko käymistä riittää makean kuohuviinin valmistukseen. Jos annat juoman hautua 1-2 viikkoa pidempään, saat puolimakeaa samppanjaa tai brut-samppanjaa. Kylmässä tapahtuvan lisävedämisen jälkeen kuohuviini muuttuu kuivaksi valkoviiniksi. Voit makeuttaa sen puolimakeaksi.

Ainesosat

1. Viinisieni - ½ litraa

2. Sokeri - ½ kg

3. Vesi - 2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kiehauta vesi, liuota siihen sokeri, anna seoksen jäähtyä lämpimäksi.

2. Kaada siirappi puhtaaseen purkkiin, lisää viiniviljelmä ja laita korkki (hansikas) päälle.

3. Laita astia kuivaan, pimeään paikkaan ja anna seistä 5-7 päivää.

4. Laskeutumisen jälkeen juoma kaadetaan varovasti pois hienon letkun läpi.

Käymisen jälkeen jäljelle jäävä viinisieni voidaan käyttää uudelleen jakamalla se ensin tai laittamalla se suurempaan astiaan. Säilytä jääkaapissa juustokangasliinan alla seuraavaan käyttökertaan asti.

Päivittää: 02.03.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti